蔥燒焦糖醬豆乾
怎樣讓平凡的素食更好吃？溫控就是答案。這道滷豆干其實沒有烹煮的過程，但是去除豆腥的步驟，讓這不起眼的小菜成了美味。用72度的鹽水泡豆干去豆腥，再用焦糖醬油蔥燒醬汁冷藏浸泡一天 #五香滷豆干
30分
4人
100+
100+
分類: 快速省錢
冰淇淋雞肝
南洋果香醬鴨
南洋果香醬鴨
使用Remy連結電火鍋慢煮
鴨腹內塞滿香茅南薑檸檬葉辣椒等香料後香煎
以洋蔥蘋果，柳橙，果汁醬油等食材進行慢煮
外層Q彈富含酸甜果香，內層芳香南洋風味軟嫩口感,一起來試看看吧～
30分
4人
100+
100+
主要食材
太空鴨
1
隻
椰子油
1
大匙
新鮮香茅
2
支
南薑
100
克
新鮮檸檬葉
10
片
小辣椒
4
條
洋蔥
1
顆
蘋果
1
顆
香吉士柳橙
1
顆
醬料
柳橙汁
800
CC
醬油
100
CC
1
80 ℃ / 5 分鐘
電火鍋內放入感溫棒,Remy 設定80度5分鐘，到溫後放入椰子油，香茅，南薑，檸檬葉，辣椒做翻炒至香味溢出，完成後取出將香料塞入鴨腹中，以牙籤固定住鴨腹。
電火鍋
烹煮
2
95 ℃ / 80 分鐘
Remy連結電火鍋設定95度80分鐘，鍋熱後放入鴨子乾煎至整隻鴨子表皮緊縮，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
洋葱切粗絲，蘋果切塊，柳橙切塊，鋪放在電火鍋內，把鸭子放回鍋中用乾煎至表皮金黃
電火鍋
烹煮
4
電火鍋內放入柳橙汁及醬油蓋上鍋蓋大約烹煮30分鐘。
電火鍋
烹煮
5
鴨子翻面後續煮30分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
6
待鴨子略為冷卻後分切片出適口大小盛盤即可。
阿婆的愛心粽，冷凍完美回溫
清燙蒲瓜
親子鮮奶燉蛋@蛋食譜
親子鮮奶燉蛋@蛋食譜
嚐試過像布丁般綿密口感的鮮奶燉蛋嗎?
使用Remy智能溫控,您家的平凡烤箱，立刻升級成貴貴的蒸烤箱．不需複雜工序，簡單的 食材基底,平凡的燉蛋也能瞬間變身彷彿式法式布蕾口感綿密細緻,再加上豐富的配料芡汁,喜愛燉蛋的你一起來試試 “蒸烤” 新做法
40分
4人
100+
100+
主要食材
雞蛋
140
克
鮮奶
210
克
塩
5
克
醬料
杏鮑菇
1
支
紅蘿蔔末
適量
水
100
cc
地瓜粉
10
克
1
將雞蛋打散和 鮮奶塩充分拌勻過篩兩次倒入大碗中靜置備用
2
75 ℃ / 30 分鐘
烤盤中放入牛奶蛋汁碗及約200cc的水,烤箱開140度,感溫棒放在烤盤上的“水中”後，直接放入烤箱中層,Remy設定75度30分鐘，完成後取出。
電烤箱
烹煮
3
等待的時候，整理配料．把紅蘿蔔丁與杏包菇煮熟，加入地瓜粉水勾芡．淋上雞蛋豆腐上即可．
冷凍粽子完美回溫＠媽媽的愛心別糟蹋了
低溫川味口水雞胸
零添加鮮奶油ㄧ樣綿的 厚雞蛋布丁
零添加 厚雞蛋布丁
布丁中沒有蛋，自己動手保證營養且新鮮．做布丁傳統上、會教的稍微步驟繁瑣些，我們則通常教簡單的手法，人人都能上手，且材料取得方便的．傳統法式手法，會用大量的鮮奶油．來產生Creamy香濃綿密的口感．但是我每次買都用不完．最後都放到壞掉、丟丟丟．．浪費呀
這裡改用拉高蛋的比例．來取代鮮奶油的腳色．口感接近，且因是蒸烤手法．蛋香也十足．很適合成長中的小孩食用．
40分
2人
100+
100+
主要食材
雞蛋
300
公克
全脂牛奶
200
公克
糖
80
公克
1
雞蛋在碗中，個別敲開，如此可避免有壞的．然後將雞蛋先打勻。 加入牛奶與糖．混合均勻．儘量別太大力 ， 減少些空氣被打入．
2
小密技
取濾網過篩蛋液，這不是要讓氣泡變小． 真正的目是濾掉 “蛋白筋”．沒過濾就是底部會有白色蛋白筋．
3
小密技
倒入烤皿中，放入烤盤．烤盤放水．放入烤箱中．先靜置10分鐘，以消氣泡．
4
80 ℃ / 40 分鐘
溫度棒放入烤盤的水中，Remy 設定80度40分鐘，烤箱上下火設140c ，按下啟動後，就算完成，等待時間到來。
烤箱
烹煮
5
時間到後，取出．可以熱熱的吃．也能放涼吃會更紮實些．
