酸甜爽口的酒醋蜜蕃茄不需要川燙?也不需額外熬煮醬汁再浸漬多時才能食用?使用中溫電鍋舒肥,你也可以輕鬆完成美味的開胃小菜,跟著我的食譜一起來吧~
40分
4人
100+
主要食材
小蕃茄
300
克
奶油
30
克
糖
30
克
巴薩米克醋
60
cc
已消毒玻璃瓶
500
ml
水
1600
cc
1
將小蕃茄洗淨後放入牛奶鍋中小火煮乾表面水份
瓦斯爐
烹煮
2
將奶油放入鍋煮小蕃茄至表皮開裂,放入糖及巴薩米克醋煮至糖溶解稍微濃稠
瓦斯爐
烹煮
3
取一玻璃瓶將小蕃茄放入瓶內加蓋放入電鍋外鍋隔水,放入感溫棒固定蓋上鍋
電鍋
烹煮
4
80 ℃ / 30分鐘
電鍋連結Remy設定80度30分鐘進行舒肥待到溫後取出放涼冰入冷藏存放即可
電鍋
烹煮
酷暑沒胃口，想吃點清淡且健康的輕食．其實走進身旁的全家超商與全聯的 富統鮮嫩即食雞胸・只要用對舒肥回溫方法，搭配711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
12分
2人
100+
100+
主要食材
台畜 迷迭香雞胸
1
份
711ㄧ日野菜沙拉
1
份
千島醬
適量
1
全聯買熟食雞胸，711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
2
60℃ / 12分鐘
台灣人不愛吃生冷的食物，稍微回溫ㄧ下，台畜 迷迭香雞胸，仍然保持著台畜食品剛出爐的水嫩口感。
電鍋
烹煮
3
再配上 711超商所賣的生菜沙拉，上班中午或是運動後的簡單ㄧ餐，依然能享瘦美味。
旗魚富含維生素B6及B群，有助蛋白質吸收與脂肪的消除，是塑身食物的好來源。旗魚肉質粗絲多筋，要口感好又不要生食，可用60度水先泡30分鐘再料理。不愛吃冷的沙拉，或是不吃生魚片．透過舒肥溫度控制，可在低溫狀態下殺菌。且能保持食物的營養與口感．
30分
4人
100+
100+
主要食材
生食等級旗魚
120
克
橄欖油
適量
熱沙拉
小番茄
10
顆
秋葵
6
條
青醬
適量
洋蔥丁
1/2
顆
鹽
適量
1
60 ℃ / 30 分鐘
舒肥油漬旗魚：生食等級的旗魚片，放入舒肥真空袋，加入橄欖油後，60度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 5 分鐘
秋葵與小番茄油封：食材放入舒肥真空袋，加入橄欖油後72度5分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
把這些食材，分切好．呈盤，淋上青醬。
羊奶補中益氣是很棒的食療飲品。歐洲用羊乳作成羊乳酪也是非常有名。 今天試做一下。 發覺羊優格，羊騷味並沒太重。 搭點麵包。羊奶茶。 就是美味的早午餐了。
600分
4人
100+
100+
主要食材
市售羊乳
750
cc
市售無糖優酪乳
250
cc
1
乾淨的玻璃罐，用熱水燙過，用吹風機，熱風吹乾瓶中的水。
2
這步驟不見得需要．剛開封的牛奶是不需再次殺菌
牛奶加熱殺菌，設定恆溫72度20分鐘，足以徹底殺菌，完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60～65度，就開始白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物也會產生沉澱．記得要不斷地攪拌．
3
43 ℃ / 600 分鐘
優酪乳與牛奶到入玻璃瓶中，蓋好．在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少8小時．ㄧ般我都是，晚上睡前放入，早上起床就有新鮮的優格可吃
電鍋
烹煮
4
希臘式優格多這步驟
要做希臘式優格，則得多加道工續．過篩濾掉水分．即可
5
小技巧
是否用菌種會較好？
時間越久會如何？
用過的可2次使用嗎？
泡麵也得來點花樣，五香花生燉 「東寶黑豬」 豬尾巴 燴泡麵。95c慢燉2.5小時，膠質已初步釋出，但口感上， 膠質全然釋放，而且還很Ｑ彈．養到全熟的屏東六堆黑豬，果然好味
150分
4人
100+
100+
主要食材
東寶黑豬尾巴
300
克
五香花生罐頭
1
罐
發芽黑豆
100
克
醬油
2
大匙
薑片
3
片
胡椒粉
適量
米酒
1
大匙
內鍋水
300
cc
1
50 ℃ / 30 分鐘
豬尾巴50c鹽水浸泡，去腥味。
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 150 分鐘
將泡好的黑豬尾巴，與所有食材放入內鍋調理盒中．外鍋加入大量的500cc水．remy溫度棒放入外鍋，Remy模擬成慢燉鍋高溫燉煮設定95度150分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
小技巧
這次是用成熟的黑豬來調理，ㄧ般白豬，如果要Ｑ彈， 溫度則可調低至88c。
100+