傳統烤雞翅無論是在炭燒明火或是烤箱爐火的烤製上,火候及烤溫需要有一定的掌握度,才能夠燒烤出內外熟度一致且保有鮮嫰多汁的完美口感,如何在沒有這些技術的狀態下也能做出的鮮嫰多汁的完美雞翅呢?跟著我的食譜一起來,你也可以做出專業的鹽烤雞翅
40分
2人
100+
主要食材
綠野農莊白肉雞翅
4
隻
烤盤水
適量
醃料
東成醬油
2
大匙
食用油
1
小匙
水
2
大匙
蒜瓣
10
克
香料鹽
適量
檸檬片
1
片
1
64 ℃ / 30分鐘
將雞翅與醃料一起拌勻放入便當盒中,Remy連結烤箱,烤盤內加水放上便當盒和感溫棒一起放入烤箱中層,烤箱溫度設定上火200度,下火140度,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
2
起一炭爐或是卡式爐放置烤架,慢火將雞翅表層稍微烤乾撒上少許香料鹽一起烤炙到自己喜愛的表面口感
3
取出盛盤,放上檸檬片,些許香料鹽即可
上班族忙了ㄧ天，回家還得趕著煮飯．這生活大家是否覺得忙不過來．簡單免用袋舒肥溫控，可以幫你快速上菜，免顧火，同時可以ㄧ心多用．松板豬切記不要煮過頭，不然肯定是咬不動的．
30分
2人
100+
100+
主要食材
松板豬 條
150
克
豆腐乳
1
塊
鹽
1
小匙
胡椒粉
1
小匙
日式醬油
1
小匙
味霖
1
小匙
香油
1
小匙
米酒
1
小匙
1
72 ℃ / 20 分鐘
所有食材放入便當盒中．充分抓醃後．放入電鍋中，外鍋加水，隔水料理或稱免塑袋舒肥，設定72c 20分鐘。
電火鍋
烹煮
2
水波蛋
72 ℃ / 15分鐘，可於到溫後，倒數計時剩下15分鐘時放入。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，倒入舒肥後的醬汁，收濃稠後，再放入松板豬，燴ㄧ下即可起鍋。
如果喜歡更嫩的口感，可改為68c 20分鐘
Hungarian Mangalica pork chop thickness 3cm 配季節限定荔枝香醋汁，SV 57 x 90mins
肉汁清甜,肥而不膩,但肉質偏柴,價錢偏高了點
90分
2人
100+
100+
主要食材
綿羊豬排厚
3
cm
橄欖油
適量
鹽
適量
醬料
荔枝
6
粒
香醋 紅酒醋
1/2
大匙
檸檬
1
小匙
粟米糖漿
1
小匙
日式醬油
1
小匙
清酒
1
大匙
1
57 ℃ / 90 分鐘
醃過的綿羊豬排與橄欖油，放入Ziploc中．ＳＶ 設定ˊ57度90分，完成後取出。
SV
2
醬汁燒煮
荔枝肉切開4份加入清酒、ㄧ點檸檬汁到鍋中，用中小火慢慢把荔枝粒煮至軟身。加入意大利香醋醬和粟米糖漿令醬汁迅速變得濃稠，加日本醬油調味,把SV後的肉汁過濾雜質,再加入醬汁中,喜歡可以加butter,如果不夠濃稠,可以加太白粉水
3
起熱鍋，舒肥好的豬排，快速煎香2面，手法與牛排相似、但時間要短些，側邊的肥肉可煎久些．最後再淋上煮好的醬汁即可。
用舒肥低溫的概念，料理素食豆類食品，好處非常多．可以去除豆腥味，漂洗過不需要的油炸殘油．讓素食可以真正吃到少油健康的蛋白質
40分
2人
100+
100+
主要食材
干絲
150
克
紅蘿蔔絲
1／4
條
鹽
1
小匙
小黃瓜絲
1／2
條
水
1000
cc
牛後腿肉
150
克
醬料
鹽
1
小匙
醬油
1
大匙
魚露
1
小匙
味霖
1
大匙
香油
1
小匙
1
72 ℃ / 3 分鐘
電火鍋起鍋1000cc水，到達72度時，先下 放入干絲 紅蘿蔔絲 煮3分鐘。取出備用
電火鍋
烹煮
2
60 ℃ / 30 分鐘
牛後腿肉，放入ziploc，加點香油．下去舒肥60度30分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
所有食材，淋上醬汁充分拌勻即可。
用舒肥低溫的概念，料理素食豆類食品，好處非常多．可以去除豆腥味，漂洗過不需要的油炸殘油．讓素食可以真正吃到少油健康的蛋白質
10分
2人
100+
100+
主要食材
干絲
150
克
彩椒絲
1／2
顆
鹽
1
小匙
花椒粉
1
小匙
烏醋
1
大匙
味霖
1
大匙
苦茶油
1
小匙
1
72 ℃ / 3 分鐘
電火鍋起鍋水，到達72度時，先下 彩椒絲煮3分鐘。
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 2 分鐘
時間到後，再放下干絲，繼續用72度2分鐘，泡透去除豆腥味，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入瀝乾後的干絲與彩椒，林上醬汁．熄火．拌勻即可上桌。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
忙碌上班媽媽的最愛，ㄧ鍋如何多道菜，舒肥咖哩雞胸 與米酒蒸蝦 ㄧ鍋多菜 ，有海鮮又有肉．再簡單燙個青菜，ㄧ家的ㄧ餐．也能用ㄧ台電鍋加上 Remy輕鬆完成．
30分
4人
100+
100+
椰漿咖哩雞胸
室溫下的雞胸丁
300
克01
椰漿
1
碗
水
1
碗
薑黃粉
1
大匙
咖哩粉
1
大匙
魚露
1
大匙
米酒蒸蝦
冷凍白蝦
150
克
米酒 或白酒
1
碗
蒜末
2
大匙
橄欖油
1
小碗
鹽
1
茶匙
1
72 ℃ / 12 分鐘
把冷凍蝦與材料放入便當盒中．另取Ziploc耐溫袋把咖哩雞所有材料放入，按摩ㄧ下使其快速入為．用2段溫法，快速調理．首段設定72度12分鐘。
電鍋
烹煮
2
64 ℃ / 10分鐘
第2段設定64度10分鐘。完成後先取出便當盒 米酒蒸蝦。
電鍋
烹煮
3
64 ℃ / 3分鐘
取出白蝦時，把咖哩雞胸，依然置於電鍋中．燜ㄧ下，可讓大小不ㄧ的雞胸肉，熟度更加均勻 燜個3分鐘，完成後取出。
100+