海鮮類料理
天冷回家想吃碗熱熱得燒酒蝦，你會想到什麼？麻煩，蝦還沒解凍，且冷凍蝦口感好嗎？有沒有快速偷懶法呢？舒肥兼解凍，再下去炒ㄧ下，你覺得這樣夠偷懶了嗎？
30分
4人
100+
主要食材
冷凍白蝦
1
盒
蔥段
1
隻
米酒
100
cc
胡椒粒
可省
燒酒湯底
市售燒酒雞 蝦 藥包
1
包
酒
200
cc
水
1000
cc
薑片
3
片
1
先把 燒酒湯底 煮好
冷鍋開始煸薑片，在下米酒嗆鍋後，放入水與藥包，小火熬煮40分鐘。
2
50 ℃ / 30 分鐘
冷凍蝦用水快速去除 包冰的部分，把燒酒湯底與尚未完全解凍的蝦放入調理盒或真空袋中，靜置30 分鐘入味後，舒肥50度c 30分鐘 完成後取出。
電鍋
烹煮
3
爐火乾煸已經舒肥過的蝦，單面，出香氣後，嗆米酒，再倒入舒肥後的蝦湯底，開大火，滾了即可．
用72度c 燙菠菜莖葉，仍保留大量的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。多吃可以促進生長發育、增強抗病能力：其胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能保護孩童視力；64c舒肥魚肉中，殺菌兼讓營養含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等．魚加菠菜加粥，營養滿滿，適合老人家 幼兒補充營養
30分
2人
100+
100+
主要食材
白飯
100
克
鯛魚片
1
片
清酒
1
小匙
薑片
3
片
菠菜
150
克
蘋果
40
克
水
150
克
鹽
適量
1
64 ℃ / 30 分鐘
魚片與薑片 清酒放入調理盒中，隔水蒸 64c 蒸30分鐘，殺菌與保留營養。
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 4 分鐘
低溫燙菠菜，讓維他命不被破壞 。
電火鍋
烹煮
3
把所有煮熟 殺菌過的食材，放入OZEN ，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 養生菠菜魚肉粥 就輕鬆完成。
銅板美食？川菜館子中，你喜歡點豆瓣魚嗎？這魚要好吃，將醬汁調的好，魚燒的火候更是重要，淡水魚肉偏瘦且細膩，就跟雞胸肉ㄧ樣，過火候就柴了．這次我們改用烤箱 邊蒸邊烤，省去用油與燒醬的動作 是道低油版的健康豆瓣魚
25分
4人
100+
100+
主要食材
吳郭魚
450
克
甜酒豆腐醬豆瓣
30
克02
韓式辣椒醬
1
大匙
蒜末
2
大匙
薑末
1
大匙
薑片
3
片
醬油
1
大匙
醬油膏
1
小匙
蔥段
1
隻
盒裝豆腐
1
盒
1
把醬料調勻，吳郭魚徹底刷洗乾淨，特別是魚腹中的血合要畫刀，特別清洗，即可．蔥段薑片塞魚腹中，其他醬汁塗抹魚身，醃30分鐘。
2
64 ℃ / 15 分鐘
魚盤放入放滿水的烤盤中，溫度探針放入 "魚富中“，Remy 設定64度15分鐘，完成後取出。此時烤箱上下火設定是 150c
烤箱
烹煮
3
蒸烤法，取代傳統慢火過油燒，收濃稠，等等動作，再加上溫控，免去老師傅的火候10年功。
4
香氣如何更濃？
醃好後，在加100cc水，等烤好後，取出湯水，上熱鍋燒出 梅納反映的香氣。
南韓馬糞海膽黑松露法式滑蛋 SV Egg 75C x 18mins，免上爐，絕對不失敗
18分
2人
100+
100+
主要食材
雞蛋
6
顆
unsalted butter 融化
4
TP
鮮奶油
50
cc
鹽
1
tp
Pepper
1
tp
馬糞海膽
107
適量
1
把法式滑蛋所有食材，放入碗中，攪拌均勻後放入 真空袋中。
2
75 ℃ / 18分鐘
SV設定75度18分鐘，完成後 2道出，再撒上馬糞海膽即可。
SV
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
將紅椒及洋蔥切塊下鍋拌炒,加入蕃茄醬後加入高湯放入果汁機內打成泥作為醬汁
100+