豬肉類料理
煮ㄧ鍋吃多餐（ㄧ菜多吃），是許多忙碌上班族的夢靨．因為會吃膩，而且還會越滷越可怕．其實只要方法對，煮ㄧ鍋也可吃百味．先白煮，煮熟後再醃不同的醬料，冷藏或冷凍讓食材入味．這樣就能ㄧ鍋百變．業界滷雞腳也是此手法．先熟，在與醬ㄧ起泡透．
600分
2人
100+
1
先把醬料爆香．先下洋蔥乾煸下，在下醬油 糖與米酒滾了之後．放涼備用
2
煮熟的豬尾巴，與炒香的醬料，ㄧ起放入Ziploc，均勻揉ㄧ下．放入冰箱冷藏1-2天．如果沒有立即食用的打算．可以隔天就改放入冷凍．
3
72 ℃ / 30 分鐘
食用前，從冷凍櫃取出．SV ˙72c x 30分鐘。
如是冷藏取出，則72c 15分鐘即可
電鍋
烹煮
豬尾巴 ㄧ菜多吃，前情提要：法式澄清高湯為基礎，來延伸隔天可作的變化．豬尾巴富含膠原．
留下部分的湯，用個水晶碗，放入冰箱ㄧ晚．隔天就有吃了立刻更美麗的膠原蛋白凍，當早餐了．
600分
2人
100+
100+
主要食材
豬尾巴
2
條
自製優格
2
大匙
洋蔥丁
1/2
顆
西芹
1
葉
綜合香料包
1
包
水
400
cc
1
優格醃豬尾巴ㄧ天。
2
95 ℃ / 30 分鐘
把所有食材放入調理盒中，Remy2段溫設定：1段設定95度30分鐘。把豬皮的膠原煮出
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
Remy第2段溫：設定88度50分鐘。
電鍋
烹煮
4
60 ℃ / 600 分鐘
88c完成後，Remy自動保溫60度 直到您下班取出。
電鍋
烹煮
5
下班後，您會看見 雜質都被蛋白質吸附了．簡單取個餐巾紙過濾下，費時耗工的懶人版，法式澄清湯 豬尾巴懶人版 搞定。
7
取出湯，放入水晶碗，冷藏ㄧ夜．隔天早上即有零添加天然的膠原蛋白凍可當早餐了
電鍋
烹煮
法式澄清湯是萬湯的基底，做工複雜，最要緊的步驟是 “打發蛋白，略滾，透過蛋白吸附湯中的雜質”，費時費工. 我們ㄧ樣用 “蛋白 質“ 來吸附雜質， 透鍋高溫轉低溫慢慢煨出甜度與膠質．．．． 這碗 500元，餐廳價！
豬尾巴呢？ 作別道菜了
600分
2人
100+
100+
1
優格醃豬尾巴ㄧ天。
2
95 ℃ / 30 分鐘
把所有食材放入調理盒中，Remy2段溫設定：1段設定95度30分鐘。把豬皮的膠原煮出
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 50 分鐘
Remy第2段溫：設定88度50分鐘。
電鍋
烹煮
4
60 ℃ / 600 分鐘
88c完成後，Remy自動保溫60度 直到您下班取出。
電鍋
烹煮
5
下班後，您會看見 雜質都被蛋白質吸附了．簡單取個餐巾紙過濾下，費時耗工的懶人版，法式澄清湯 豬尾巴懶人版 搞定。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
滷肉飯在南部也有人稱為肉燥飯，不論哪裡人，這都是經典國民美食，傳統手法是用五花肉燉，然後瀝去表面的油、單純取其膠滑與香氣．其實運用天然植物膠也能適度模擬黏滑入口的口感，至於香氣嗎？懶人法，不瞞你，純天然 真的會稍微弱些
30分
4人
100+
100+
主要食材
豬後腿瘦絞肉
300
克
奇亞籽
1
大匙
黑白胡椒粉
適量
米酒
適量
薑泥 (去腥）
可省
水
200
cc
醃料
五香粉
1
大匙
醬油
1
大匙
味霖
1
大匙
紅蔥酥
1
大匙
1
偷懶法是：所有材料混合後，靜置至少1小時，最好醃製ㄧ夜
2
93 ℃ / 20 分鐘
靜置ㄧ夜後，放入調理盒中．Cook72 Remy App設定2段恆溫；第ㄧ段 93c 20分鐘 做出香氣
電鍋
烹煮
3
68 ℃ / 600 分鐘
第2段目標是 [下班後有的吃]．因此，Cook72 Remy App設定2段恆溫；第二段 68c 600分鐘 對出膠質
電鍋
烹煮
4
小祕技
取香氣、得作工多些步驟、但是偷吃步是；舒肥好後，取出1/4的肉，上鍋煸香後，倒入點醬油取醬香後，再放入舒肥後醬汁滾開，關火，再把剩下的肉燥放入．
電鍋
香氣
瑪咖是秘魯人不可缺少的食物材料。瑪咖又稱安第斯人蔘, 具抗疲勞,抗疲勞,增強記憶等實用的作用,與常用鮮蔬肉品一起燉煮可平合能量,即使是平時熬夜易上火的朋友們也很適合食用～
40分
4人
100+
100+
主要食材
洋葱絲
半
顆
杏鮑菇
200
克
紅蘿蔔塊
1
條
瑪卡片
10
克
豬腱子
300
克
水
2000
cc
黃瓜片
適量
鹽
2
小匙
1
88 ℃ / 40 分鐘
Remy連結電火鍋設定88度40分鐘,將感溫棒放入電火鍋中,待Remy 溫度顯示50度時放入洋葱絲,杏鮑菇乾炒至略微出水,放入紅蘿蔔,瑪卡片,加入水,豬腱子肉,蓋上鍋蓋至行程完成取出豬腱子肉放涼備用,加鹽調味
電火鍋
烹煮
2
將豬腱子肉片薄和湯汁,黃瓜片,瑪卡片一起放入湯碗內即可
去皮豬五花除了可以降低些微熱量的攝取外,其實最的作用在於加速食物熟成的時間,而利用水煮的方式減低了油脂的攝取,清爽的口感再與配料豐富的咖哩醬汁一起佐餐,簡易烹調也可以成為美味的扒飯料理
50分
4人
100+
100+
主要食材
台糖豬五花
200
克
葱
1
根
薑片
10
克
鹽
1
小匙
水
500
cc
洋葱
半
顆
鴻禧菇
100
克
牛蕃茄
1
顆
食用油
1
小匙
煮肉水
300
cc
醬料
S & B咖哩磚
半
盒
熟綠花椰
適量
1
93℃ / 40分鐘
將豬五花去皮後內和葱,薑,鹽,水放入電火鍋,Remy連結電火鍋,放入感溫棒Remy設定93度40分鐘進行烹煮，完成後取出備用。
電火鍋
烹煮
2
取一平底鍋燒熱後轉小火,放入豬五花乾煎至表面金黃,放至稍微涼切成適口大小備用
3
取一平底鍋,鍋熱後放入食用油,洋葱,鴻禧菇,蕃茄稍微拌炒,放入煮肉水煮開後放入咖哩磚煮至溶解稍微收汁即可熄火取出即可與其他配料一起擺盤
100+