發佈於

享瘦,低脂高蛋白的,肉您吃對了嗎?

肉怎麼選,怎麼吃才能吃入是優質蛋白質,而非脂肪呢?根據衛福部提供的資料,常吃的雞鴨豬的營養數據庫資料顯示,只要吃對部位,您都可以吃到高蛋白且低脂的優質肉品.

常見的雞肉,不同的部位,脂肪、蛋白質與熱量的含量,就不同。不帶皮的雞里肌與雞胸肉,脂肪含量最低,不論是要減少脂肪和熱量攝取來控制體重,是最佳的食物選擇。

豬肉呢?最瘦的不是最嫩的腰內肉,反而是常被媽媽拿來當絞肉的,後腿肉.去皮後,每百公克熱量各只有114卡,蛋白質含量相當於2個蛋、700毫升的牛奶.

那麼麻煩的是,這兩個部位的肉,火候都不易掌握,雞胸肉如果不裹粉,肉的溫度超過72度c就ㄧ定柴,同樣的豬後腿肉也是如此.因此想吃得 低醣低脂好蛋白的肉,火候掌握就是最重要的.

低醣低卡高蛋白食譜連結

每100公克可食部分之營養成分

食物名稱 熱量
(仟卡)
粗蛋白
(公克)
粗脂肪
(公克)
膽固醇
(毫克)
不飽和:
飽和脂肪酸比例
去皮 肉雞胸肉 104 22.4 0.9 57 1.63:1
去皮鴨胸肉 111 20.9 2.4 93 2.20:1
去皮鵝胸肉 187 15.6 13.4 71 2.92:1
去皮豬後腿肉瘦肉 114 20.7 2.8 60 0.77:1
豬小里肌 腰內肉 140 21 5.4 68.3 1.002:1

資料來源:行政院衛生福利部台灣地區營養成分資料庫

分享
發表迴響