真空袋舒肥牛排，真的口感驚人，平價牛排都變美味了．不過塑膠袋、對於住公寓的我，產生的垃圾真的非常困擾．特別是夏天，很容易發酵有臭味，每次用完都得設法，偷偷拿出門丟掉．因此來試試 便當盒做舒肥的效果如何？這次嘗試短時間的手法，1個半鐘頭，對許多人，會說怎麼那麼長．．．沒辦法，誰叫我們買平價的澳洲穀飼嫩肩牛排呢？有條筋，要不卡牙縫，那就試用60c 舒肥熟ㄧ點，也要久點．
口感如何呢？ 說真的，差異有、但是不大．今天的口感略為Ｑ，有彈性．因此個人覺得，反而是做 煎香時的技巧，影響整體較多．．．
90分
1人
100+
100+
主要食材
澳洲穀飼嫩肩牛
1.5
公分厚
橄欖油
適量
1
很單純把牛排用鹽醃下，就放入不鏽鋼便當盒，再倒入橄欖油．家中沒香料，就這樣吃原味囉
2
放入電鍋，外鍋加水，水位略低於便當盒．
．
爆香
3
設定60度90分鐘，按下後開始鍵後，看電視去囉
電鍋
烹煮
4
取出，接下來，稍微放涼些後，擦乾表面．上燒的很熱的鍋，煎香2面．灑點鹽與起司粉，靜置3分鐘後，就上桌．．
筋尚未全軟透，略Ｑ，肉質也是，口感不像7-8分熟，像5分
這道菜兼具的2種優質蛋白質，植物性蛋白與動物性蛋白．用低溫蒸煮，更能吃到食材的營養，而且只要 30分鐘，您就可連同盤子ㄧ起上桌，超適合塑身中的型男美女食用、低脂高蛋白的簡單瘦身食譜
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們則建議最終溫度略高於64c，完全考量一般家庭的偏好，能接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片．
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
鹽
1
小匙
嫩豆腐
1
盒
蔥絲
適量
醬料
醬油
1
小匙
醬油膏
1
大匙
味霖
1
大匙
芝麻油
1
小匙
1
先把鯛魚片 先抹鹽．醃製10分鐘
2
取出嫩豆腐，用刀在四角的其中ㄧ角，劃開．這會讓待會要取出嫩豆腐時很容易．取出豆腐，切片後平鋪瓷盤上，接下來把鯛魚切成片狀，放至在豆腐上．淋上醬汁
前置
3
低溫蒸煮時，電鍋底部先放蒸架，把放上魚和豆腐的餐盤， 直接放置蒸盤上，再加水於外鍋，外鍋水位加要低於餐盤的高度即可。
4
72℃ / 30 分鐘
接下來是設定 Remy與溫度：電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。設定72度30分鐘。
電鍋
烹煮
5
時間到後，小心取出，72度c有點狠燙的餐盤，撒上蔥絲．即可直接上桌
夏天就是芒果季，除了做芒果冰外．您也可試試手工芒果醬，聽來就好療癒、但好費工．這食譜ㄧ樣秉持原則，簡單好上手，工序少，還是零失敗料理手法．先把果膠用remy溫出來後．再下去煮到濃稠．這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間．與持續30 分鐘盯著火，害怕失敗的壓力．．
100分
4人
100+
100+
主要食材
愛文芒果
2
顆
黑香芒果
1
顆
糖
100
公克
檸檬
1
顆
1
糖漬
芒果切丁後，放入便當盒中．芒果子也ㄧ起放入後．加入糖與檸檬汁，與檸檬皮．蓋好蓋子，準備入鍋
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解，快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘，軟化纖維，也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
時間到後，接下來就是煮到濃稠的時候，取出，上鍋用中小火慢慢收濃稠．溫度至少做到104c-124c之間
後製
生活不見得是天天吃大餐，忙過頭後，還是得簡單吃頓飯，泡麵是您生活上的良伴嗎？ 我們幫您多點點小資變化，加上米其林手法後，雞胸，真的是又嫩又甜．這次肚子餓翻了，誰跟你玩30分鐘的舒肥，或是還包在真空袋中．就是要快，要方便（麵），因此雞胸肉，我們也用中高溫．接近傳統師傅的做菜法，用Cook72 72c做快煮9分鐘，嫩煎舒肥雞胸泡麵輕鬆填飽您我的胃
10分
1人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
公克
泡麵
1
包
鴻禧菇
1
包
綠色蔬菜
適量
1
鍋溫至少160c下鴻禧菇，炒香．再放入醃製過的雞胸肉，每面煎30秒
電火鍋
2
72 ℃ / 9 分鐘
煎完2面後, 加入500cc溫水，用Remy 72度 9分鐘，完成後取出雞胸
電火鍋
烹煮
3
接下來，就是簡單的煮泡麵過程．今天不是金城武上身．所以就很簡單的水滾下鍋，煮2分鐘，在下蔬菜，在煮1分鐘後取出
4
泡麵成碗，在鋪上切好的雞胸肉．淋上熱滾滾的雞高湯．ㄧ道雞肉拉麵泡麵版．就完成了
