分類: 智能料理

所有材料，透過均質機打勻也拌入空氣。 過篩後．放入容器中．可是便當盒或是烘焙烤模或是真空罐

先將蒸盤放入電鍋中，再把罐子或是便當盒放入，外鍋加水，以不會淹過為原則．溫度棒放外鍋．Remy 設定72度60分鐘，完成後取出。

取出後，上面淋上油．隔絕空氣可避免氧化．。

搭配麵包食物，風味絕佳。

雞腿皮面先用鹽巴戳揉ㄧ下．肉面灑鹽，醃製ㄧ下

除了紹興酒外，所有材料下鍋，煮開後，再放入紹興酒，再次煮開，滾個30秒．熄火貝備用．

雞腿肉捲好，塞入便當盒盒中，3隻剛剛好有點緊，這樣就能完全免用塑膠製品．再把醬汁倒入蓋過雞肉即可．冷水時，便當盒就可放入．Ｒemy 設定64度90分鐘，完成後取出。

 完成後取出放涼．入冰箱，隔天食用更入味．而且雞肉涷會滿滿整個便當盒．

雞腿皮面沾點麵粉，下鍋煎香。

洋蔥培根與洋菇炒香。濃縮白酒到約1/2 後、到回鍋中，再加入牛奶與高湯

白醬中，放入煎香的雞腿，加入高湯醃過後，開始傳統小火微微滾的燉煮．

如果是肉雞腿，請燉10 分鐘就好，如是真正土雞腿，則需拉高溫度燉。

舒肥雞胸，設定68度40分鐘，完成後取出。

洋蔥培根與洋菇炒香。

濃縮白酒到約1/2 後、到回鍋中，再加入牛奶與高湯，小火慢燉20分鐘，運用均質機打成濃湯狀

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取出舒肥好的雞胸肉，放涼切片後，淋上打成濃湯狀的奶油白醬．最後再加入鮮奶油即可成盤。