寶寶副食品回溫
孩子的健康應從小開始把關 , 用心製作的寶寶副食品 , 除了重視營養成份 , 副食品的回溫方式更該重視， 用對溫度才能夠保留住食品較佳的養份 除此之外，更能有效預防食道癌的產生
30分
4人
100+
主要食材
副食品
1
碗
外鍋水
適量
1
65 ℃ / 10 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入適量的外鍋水,感溫棒,副食品,Remy設定65度10分鐘，完成後取出即可。
電火鍋
烹煮
熱門甜點
重奶拿鐵布丁
日式舒芙蕾鬆餅
低溫蒸烤糖漬橙片
雪花糕
分類: 電鍋食譜
舒肥麻油小里肌
舒肥麻油小里肌
愛吃麻油料理的行家都知道,煸的乾透的薑片與軟嫰入味的食材,是整道料理的靈魂,應用煸薑小技巧和溫控舒肥,你也可以輕鬆完成道地的料理
40分
4人
100+
100+
主要食材
薑片
50
克
麻油
1
大匙
米酒頭
2
大匙
小里肌
300
克
枸杞
適量
外鍋水
適量
1
取一鍋放入薑片乾煸至表面水份蒸發後,倒入麻油待油溫上升後轉小火靠鍋邊做半煎炸,待薑片煸透後加入米酒頭,熄火放涼倒入小里肌拌勻,放入有蓋容器
2
64 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電鍋,電鍋內放入作法1,外鍋水,感溫棒,Remy設定64度30分鐘，完成放入枸杞拌勻後取出即可。
電鍋
烹煮
熱門食譜
無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
佛卡夏麵包@電鍋溫控發酵版
減油版佛卡夏麵包@電鍋溫控發酵版
佛卡夏(Focaccia)是義大利傳統家常麵包，據說是pizza的前身，麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，麵團做好可以當Pizza 或是意式橄欖油香料麵包
除了電鍋溫控發酵
連拌合也只用了飯匙,還免揉?
只要前發環境對了,不需揉麵 , 攪拌
40度溫控拌合麵團很快成團
加速前發時間 , 口感鬆軟 , 不輸長期間低溫發酵法美美的氣孔就是麵糰充份的完全發酵的依據，而配方與製程也都很簡單。單吃,直接沾取橄欖油食用就很美味
#科學烘焙
100分
4人
100+
100+
麵團
高粉 杜蘭小麥
400
克
鹽
10
克
溫水
200
cc
蛋
1
顆
糖
10
克
酵母
5
克
義大利綜合香料
適量
橄欖油
10
cc
羅勒蒜香醬
羅勒
100
克
蒜
50
克
黑胡椒
1
大匙
鹽
適量
鯷魚
適量
橄欖油
10
cc
配料
洋葱絲
適量
彩椒
適量
酒醋蜜蕃茄
適量
酸黃瓜
適量
綠橄欖
適量
玉米筍
適量
酸豆
適量
綜合醃漬蔬菜
適量
1
40 ℃ / 5 分鐘
Remy連結電鍋,電鍋內放入適量外鍋水在,感溫棒,放入一個內鍋,Remy設定40度5分鐘，到溫時放入,冷水,糖,鹽,酵母拌勻,再放入一半麵粉拌勻再放入雞蛋及義大利綜合香料,一半麵粉拌勻,將內鍋拿出成團後加入橄欖油拌勻
電鍋
烹煮
2
28 ℃ / 30 分鐘
電鍋內加入適量冷水,Remy設定28度30分鐘，放入電鍋中進行第一次發酵
電鍋
烹煮
4
10 分鐘
將作法2取出(用手在麵糰中央輕壓,若按下去彈回來即未完全發酵,若不變則成發酵完成,若是塌陷則是過度發酵),分割成四等份,滾圓蓋上保鮮膜進行中間10分鐘發酵
5
30-60 分鐘
將麵團撖成約.02cm,舖上配料食材,放置於烤盤上進行後發(第二次發酵)約30分鐘(室溫28度)
6
230 ℃ / 15分鐘
烤箱ㄧ定要充分預熱． 設定250度8分鐘，或是 300度5分鐘。
家用烤箱：如只能到230c 則約要15分鐘
烤箱
烹煮
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川貝檸檬膏
雲耳露 蛋奶素
雲耳露
黑木耳露清血管，降血脂 你吃對了嗎？ 自己動手泡發，再熬出膠質，ㄧ點都不難．
90分
4人
100+
100+
主要食材
乾雲耳
50
克
水
800
cc
希臘優格
1
小匙
1
50 ℃ / 30 分鐘
乾雲耳 用溫水泡發，順便泡走可能有的二氧化硫 ，完成後取出泡發的雲耳。
電鍋
烹煮
2
93 ℃ / 60 分鐘
電火鍋加入800cc水與泡發的雲耳，利用Remy 直火溫控，水煮 remy設定93度60分鐘。
電鍋
烹煮
3
真空破壁機 自動行程
真空調理機：不論是 Ｖ牌或OZEN 都可：將煮好得食材放入調理杯中，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 雲耳露 就輕鬆完成。
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68c 香料熱紅酒 舒肥雞胸肉
68c 香料熱紅酒 舒肥雞胸肉
紅酒開了沒喝完怎麼辦？拿來做菜囉．不做好時很長的燉牛肉，來試試紅酒與雞胸肉能搭嗎？利用便當盒取代舒肥袋，用電鍋來取代舒肥棒，這樣做出來的紅酒舒肥雞胸如何呢？ 肉中滿是紅酒的果香氣．記得起鍋後 上點檸檬 風味梗棒
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸肉
1
片
果香味的紅酒
200
cc
綜合香料
1
小匙
鹽
適量
1
雞胸肉買回家後，先抹點鹽醃點味，之後 便當盒放入醃過的雞胸，放入綜合香料，加入喝剩的紅酒 蓋過即可． 醃個30分鐘入味。
電鍋
烹煮
2
68 ℃ / 40 分鐘
冷水放入，ＳＶ設定64度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出ＳＶ後 的醬汁，加點糖，醋，橄欖油，上鍋燒濃稠油，淋回雞肉即可。
家常滷肉(快樂豬)@慢燉食譜
家常滷肉(快樂豬)@慢燉食譜
使用快樂豬五花及兩段式溫控進行慢燉烹調,達到肉質爽口香Q,紅蘿蔔鮮甜軟而不爛,馬鈴薯綿密而不鬆散的口感~
45分
4人
100+
100+
主要食材
快樂豬五花
400
克
馬鈴薯
200
克
紅蘿蔔
200
克
蒜片
15
克
洋葱絲
40
克
葱花
適量
辣椒碎
適量
醬料
醬油
4
大匙
醬油膏
4
大匙
味霖
2
大匙
食用油
1
大匙
熱開水
1
大匙
1
取一平底鍋燒熱後放入食用油,豬五花煸至兩面金黃,放入蒜片,洋葱爆香,放入紅蘿蔔,馬鈴薯拌炒後入醬油,醬油膏,味霖,熱開水移入慢燉鍋中。
平底鍋
烹煮
2
85℃ / 30分鐘
Remy 連結慢燉鍋,設定85度30分鐘進行烹煮
慢燉鍋
烹煮
3
95 ℃ / 15分鐘
Remy設定95度15分鐘烹煮結束後盛盤撒上葱花辣椒碎即可
慢燉鍋
烹煮
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酒香雞翅
雙椒糯米豬肚湯
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花椒，白胡椒暖身,糯米養胃,豬肚健脾適為全家人的營養補給品,傳統小火慢燉需花費4小時才能達到豬肚軟爛,糯米綿滑的口感,使用溫控則能減少一半的時間,快來看是什麼溫度密碼如此神奇呢?
30分
4人
100+
100+
主要食材
花椒
20
克
白胡椒
20
克
圓糯米
200
克
豬肚
1
個
薑片
20
克
大蒜
1
顆
純米酒
100
cc
水
1600
cc
1
95 ℃ / 40分鐘
花椒，白胡椒，置入香料布包;糯米以豆漿袋包裹置入甕中,豬肚洗淨，加入薑片，大蒜 置入甕中,放入電鍋中,Remy連結電鍋,電鍋放入適量外鍋水,感溫棒,Remy設定95度40分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 30 分鐘
Remy設定85度30分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 40分鐘
Remy設定95度40分鐘進行烹煮,取出豬肚切剪，倒入糯米回湯中放入適量鹽調味即可食用
電鍋
烹煮
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40分
4人
100+
100+
主要食材
市售烏骨雞塊
1200
克
蛤蜊
200
克
水
1500
cc
枸杞
適量
塩
2
小匙
外鍋水
1600
cc
1
85℃ / 35 分鐘
將烏骨雞塊洗淨和水放入甕缸中,方取一盤子倒扣上方,放入電鍋內, 電鍋加入外鍋水,放入感溫棒,Remy連結電鍋設定85度35分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
2
85℃ / 5 分鐘
放入蛤蜊,Remy設定85度5分鐘進行最後熟成,放入枸杞及塩調味即可取出。
電鍋
烹煮
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巴東牛肉
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100+