減肥瘦身族 吃膩了又老又值得雞胸塑身餐嗎？ 加點小變化 不管是舒肥 還是 煙燻 都行
影片是參考 煙燻部分
15分
4人
100+
主要食材
雞胸片
3
片
蒙特婁綜合香料
10
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
伯爵紅茶
1
份
鹽
適量
1
100℃ / 6分鐘
雞胸先片成1/2厚，醃製30分鐘後，大火水滾時開始蒸100度6分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點酒。
2
煙燻準備
取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外，更是密封性
3
醃燻步驟 1
鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上舒肥好的 雞胸肉，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。
4
煙燻步驟2
出煙後轉中小火 煙燻60秒
5
煙燻步驟3
該蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵：
煙燻雞胸傳統飯店是蒸熟再煙燻，改用舒肥取代蒸熟 好處在哪？ 就是可預留熟度，另外如何煙燻的漂漂亮亮？請看
40分
4人
100+
100+
主要食材
雞胸
3
片
蒙特婁綜合香料
10
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
伯爵紅茶
1
份
鹽
適量
1
64℃ / 35分鐘
雞胸先醃製30分鐘後，舒肥sous vide 設定64度35分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點酒。
電鍋
烹煮
2
煙燻準備
取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外，更是密封性
3
醃燻步驟 1
鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上舒肥好的 雞胸肉，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。
4
煙燻步驟2
出煙後轉中小火 煙燻70秒
5
煙燻步驟3
開蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵：
紅酒開了沒喝完怎麼辦？拿來做菜囉．不做好時很長的燉牛肉，來試試紅酒與雞胸肉能搭嗎？利用便當盒取代舒肥袋，用電鍋來取代舒肥棒，這樣做出來的紅酒舒肥雞胸如何呢？ 肉中滿是紅酒的果香氣．記得起鍋後 上點檸檬 風味梗棒
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸肉
1
片
果香味的紅酒
200
cc
綜合香料
1
小匙
鹽
適量
1
雞胸肉買回家後，先抹點鹽醃點味，之後 便當盒放入醃過的雞胸，放入綜合香料，加入喝剩的紅酒 蓋過即可． 醃個30分鐘入味。
電鍋
烹煮
2
68 ℃ / 40 分鐘
冷水放入，ＳＶ設定64度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出ＳＶ後 的醬汁，加點糖，醋，橄欖油，上鍋燒濃稠油，淋回雞肉即可。
舒肥非常花時間，千千萬萬不要常做．對忙碌的上班族 健身塑身族 媽媽們，你可以週末ㄧ次做起來，然後泡在不同的調味上，這樣 你就能天天換口味， 享瘦健康
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸ㄧ片
200
克
醃料
油
1
大匙
八角
1
朵
花椒
10
粒
胡椒粒
10
粒
辣椒
1
隻
蔥段
1
隻
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸放入ziploc 把其他香料也全都ㄧ起放入，舒肥 64c 40分鐘，完成後 切片即可上桌。
電火鍋
烹煮
2
作法2: 爆香醃料後 再下去舒肥
爆香料的乾料，先冷鍋下鍋，開中小火先煸乾後，再放入油，燒到 130c即可關火，放涼備用。
3
放涼後的香料油與整塊雞胸放入ziploc ，ㄧ樣舒肥 64c 40分鐘
泰式醬的甜酸醬汁 搭上舒肥 雞胸 sous vide chicken, 保你ㄧ口接ㄧ口．溫度64c 下的舒肥雞胸，其實對不少台灣人都偏嫩過頭了．反而是否殺菌嘚問題是多數人擔心的． 其實時間做足，挑選大品牌的雞胸肉（不用擔心禽流感死雞），您就能吃得很安心
40分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
克
蔥絲
5
克
洋蔥絲
1/2
顆
小番茄丁
30
克
泰式醬
泰式甜雞醬
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
魚露
1
大匙
洋蔥末
1
大匙
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸下去，舒肥 64c 40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
多做些，隔天更好吃
等待舒肥雞胸的時候，您可 將泰式醬材料拌勻與所有配料及作法1充份拌勻，即可盛盤
味霖
100+