台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質，肉質細緻入口即化，湯汁滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~
55分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍台灣鱸鰻
500
克
水
1000
cc
純米酒
300
cc
水
1500
cc
當歸
2
克
玉竹
2
克
乾香菇
15
克
腰果
30
克
枸杞
3
克
鹽
2
小匙
1
50℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 20分鐘
將所有食材(除枸杞,鹽以外)一起放入電鍋內鍋加蓋,外鍋放入適量的水,連結Remy設定溫度85,20分鐘
電鍋
烹煮
3
72 ℃ / 30分鐘
Remy設定72度30分鐘,放入枸杞及鹽調味即可
電鍋
烹煮
魚湯食譜介紹的煮法千百種，您偏好哪ㄧ種呢？今天我ＰＯ的是以吃魚肉為主的手法？魚肉要保持鮮嫩，略帶Ｑ彈．這樣用低溫慢煮的手法，是更容易掌握的．更重要的，這道簡單料理時間也很短，鮮味也夠．很適合忙碌的上班族，魚湯放心交給Remy 後．您即可花些時間，在炒菜得專心故爐火的其他菜上．．
10分
4人
100+
100+
主要食材
七星鱸魚
1
支
薑片
10
片
醬料
米酒
10
cc
鹽
適量
味霖
1
小匙
香菜
適量
1
薑片乾煸，待鍋很熱時，130c下豆腐塊，在放上魚，加水蓋過2/3即可。
電火鍋
烹煮
2
85 ℃ / 10 分鐘
直火溫控，設定85度10分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
取出前，放入米酒與味霖後，斷電．再放入鹽調味即可。
紅露酒為紅麴釀的酒，甕藏二年以上經過時間的催化，產生獨特之窖藏醬香，是最適合於烹飪雞肉之料理酒，以紅露酒醃漬雞胸之醉雞。 ㄧ般都是用雞腿肉來料理．宅在家的藍子．運動少、當然得多吃少油低脂的雞胸肉料理．．．．．誰說泡麵不能吃好好？
30分
1人
100+
100+
主要食材
雞胸肉
200
公克
陳年紅露酒
3
大匙
蔥末
適量
鹽
適量
1
將室溫下的 雞胸肉與自來高湯放入不鏽鋼便當盒加蓋。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有雞胸的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
6 8 ℃ / 35 分鐘
設定68度35分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
倒入紅露酒泡上1天
5
隔天要吃前，煮碗泡麵，這步驟就省囉
鱈魚本身味道就不太強烈，靠著豆豉甘甜味以及青蔥的香氣，可以襯托出鱈魚本身的鮮，再運用低溫蒸煮，保留食物的營養，鮮甜與滑溜口感，真的是ㄧ滑入口阿！
30分
2人
100+
100+
主要食材
冷凍扁鱈
1.5
公分厚
豆豉
5
公克
醬料
醬油
15
cc
米酒
10
cc
蔥末
30
公克
辣椒末
適量
味霖
5
公克
魚露
適量
1
起鍋，冷鍋小火下油，放入豆豉，慢慢炒香，出香氣後，放入醬油，味霖，米酒，魚露，最後在放入青蔥．熄火，待用．
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 20 分鐘
把炒好的豆豉蔥醬，鋪上已經解凍的大比目魚上．靜置 10 分鐘後（醃）入味．連同蒸盤ㄧ起入電鍋蒸，Remy 72度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
盤子有點燙，小心取出，即可直接上桌
這道菜兼具的2種優質蛋白質，植物性蛋白與動物性蛋白．用低溫蒸煮，更能吃到食材的營養，而且只要 30分鐘，您就可連同盤子ㄧ起上桌，超適合塑身中的型男美女食用、低脂高蛋白的簡單瘦身食譜
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們則建議最終溫度略高於64c，完全考量一般家庭的偏好，能接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片．
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
鹽
1
小匙
嫩豆腐
1
盒
蔥絲
適量
醬料
醬油
1
小匙
醬油膏
1
大匙
味霖
1
大匙
芝麻油
1
小匙
1
先把鯛魚片 先抹鹽．醃製10分鐘
2
取出嫩豆腐，用刀在四角的其中ㄧ角，劃開．這會讓待會要取出嫩豆腐時很容易．取出豆腐，切片後平鋪瓷盤上，接下來把鯛魚切成片狀，放至在豆腐上．淋上醬汁
前置
3
低溫蒸煮時，電鍋底部先放蒸架，把放上魚和豆腐的餐盤， 直接放置蒸盤上，再加水於外鍋，外鍋水位加要低於餐盤的高度即可。
4
72℃ / 30 分鐘
接下來是設定 Remy與溫度：電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。設定72度30分鐘。
電鍋
烹煮
5
時間到後，小心取出，72度c有點狠燙的餐盤，撒上蔥絲．即可直接上桌
