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清燉藥膳鱸鰻@生鮮解凍及慢燉食譜

清燉藥膳鱸鰻@生鮮解凍及慢燉食譜

台灣鱸鰻(輪狀無刺), 使用溫控原理做解凍及慢燉將Q彈外皮充分軟化出滿滿膠質,肉質細緻入口即化,湯汁滑溜順口,有了溫控,滋補聖品超easy~

55分

4人

100+

100+

主要食材

冷凍台灣鱸鰻

500


1000

cc

純米酒

300

cc


1500

cc

當歸

2

玉竹

2

乾香菇

15 

腰果

30

枸杞

3


2

小匙

1

50℃ / 3 分鐘

Remy連結電火鍋,將水,感溫棒,冷凍台灣鱸鰻放入電火鍋內,設定Remy50度3分鐘啓動,待警示聲響後取出備用

電火鍋

電火鍋

烹煮

2

85 ℃ / 20分鐘

將所有食材(除枸杞,鹽以外)一起放入電鍋內鍋加蓋,外鍋放入適量的水,連結Remy設定溫度85,20分鐘

電鍋

烹煮

3

72 ℃ / 30分鐘

Remy設定72度30分鐘,放入枸杞及鹽調味即可

電鍋

烹煮

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

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