超市冷藏鯛魚,在厚度上大約0.5cm~1cm之間,在烹煮上極易快熟,如何烹煮才能達到肉質鮮甜不鬆散的狀態,火候是先決的關鍵,用對了熟成方法再加上適當的調味,在家也可以品嚐到美味泰式鯛魚片~
30分
4人
100+
主要食材
冷藏鯛魚片
300
克
外鍋水
適量
洋葱
半
顆
小黃瓜
1
條
蕃茄
1
顆
蒜頭
20
克
辣椒
1
條
醬料
檸檬汁
2
大匙
糖
2
小匙
魚露
1
小匙
1
64 ℃ / 25 分鐘
將鯛魚片放入盤中,電鍋連結Remy,放入蒸架,感溫棒,外鍋水(水量不高於盤子),蓋上電鍋鍋蓋,Remy設定64度25分鐘進行蒸煮
電鍋
烹煮
2
3
取出已熟成的魚片放涼切片與作法2一起拌勻即可
法式吐司也能有爆漿版，除了蛋與奶油或牛奶比例之外，小小小火慢慢煎，最後載入烤箱180c烤. 保管吃到如爆漿蛋糕的口感
30分
1人
100+
100+
主要食材
吐司
2
片
綜合2色起司
適量
蛋
1
顆
鮮奶
30
克
香料鹽
適量
Butter
1
蛋液與鮮奶(可加點鮮奶油)，香料鹽拌勻。
2
冷鍋，刷上butter, 吐司沾透蛋液後，放入鍋中，開小小火，慢慢煎。接下來在吐司上，放上起司絲，再把第2片吐司蓋上
3
因為中間有起司，火要開很小，煎約 3-5分鐘，上色後，翻面再煎。
4
180 ℃ / 3 分鐘
最後，烤箱預熱180c, 把ㄧ家人所需的份量，ㄧ起進烤箱，烤到中間的cheese 徹底融化即可。
烤箱
烹煮
上班族忙了ㄧ天，回家還得趕著煮飯．這生活大家是否覺得忙不過來．簡單免用袋舒肥溫控，可以幫你快速上菜，免顧火，同時可以ㄧ心多用．松板豬切記不要煮過頭，不然肯定是咬不動的．
30分
2人
100+
100+
主要食材
松板豬 條
150
克
豆腐乳
1
塊
鹽
1
小匙
胡椒粉
1
小匙
日式醬油
1
小匙
味霖
1
小匙
香油
1
小匙
米酒
1
小匙
1
72 ℃ / 20 分鐘
所有食材放入便當盒中．充分抓醃後．放入電鍋中，外鍋加水，隔水料理或稱免塑袋舒肥，設定72c 20分鐘。
電火鍋
烹煮
2
水波蛋
72 ℃ / 15分鐘，可於到溫後，倒數計時剩下15分鐘時放入。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，倒入舒肥後的醬汁，收濃稠後，再放入松板豬，燴ㄧ下即可起鍋。
如果喜歡更嫩的口感，可改為68c 20分鐘
新鮮金針花，技巧好的大廚，炒出來是非常鮮甜脆口。但鮮金針花不會處理的，很容易吃多了，會拉肚子．因為 秋水仙鹼，未被破壞變性．透過溫控，水溶出秋水仙後，再快速烹調，也能達到ㄧ樣的成果．這對料理生手，您就可放心吃美味．．．
10分
2人
100+
100+
主要食材
新鮮金針花
100
克
杰哥苦茶油
1
大匙
鹽
1
小匙
薑絲
1
小匙
米酒
1
小匙
1
50 ℃ / 30 分鐘
買回家，要吃前泡水，溫水會更好。
電火鍋
2
72 ℃ / ５ 分鐘
電火鍋起鍋水，72c時 放下新鮮金針花，用72度5分鐘，泡透去除秋水仙鹼，這鹼吃多會拉肚子，取出備用。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入薑絲煸香，再放入燙過且瀝乾後的鮮金針花，快速炒下，就可嗆ㄧ下米酒，上菜。
酸甜爽口的酒醋蜜蕃茄不需要川燙?也不需額外熬煮醬汁再浸漬多時才能食用?使用中溫電鍋舒肥,你也可以輕鬆完成美味的開胃小菜,跟著我的食譜一起來吧~
40分
4人
100+
100+
主要食材
小蕃茄
300
克
奶油
30
克
糖
30
克
巴薩米克醋
60
cc
已消毒玻璃瓶
500
ml
水
1600
cc
1
將小蕃茄洗淨後放入牛奶鍋中小火煮乾表面水份
瓦斯爐
烹煮
2
將奶油放入鍋煮小蕃茄至表皮開裂,放入糖及巴薩米克醋煮至糖溶解稍微濃稠
瓦斯爐
烹煮
3
取一玻璃瓶將小蕃茄放入瓶內加蓋放入電鍋外鍋隔水,放入感溫棒固定蓋上鍋
電鍋
烹煮
4
80 ℃ / 30分鐘
電鍋連結Remy設定80度30分鐘進行舒肥待到溫後取出放涼冰入冷藏存放即可
電鍋
烹煮
小家庭在肉品採買時常見的問題大多是包裝份量大,在分裝處理上沒有一次做好,下次烹調時還是需要一小份的做和一大份一樣的動作,可依照實際肉品份量,使用市售醬料包一次處理肉品,待下回使用時只需快速的處理即可美味上桌~家中有拜拜過的豬肉也可以這麼處理,解決您當餐吃不完的困擾~
30分
4人
100+
100+
主要食材
雅勝後腿肉
300
克
水
600
cc
蒜末
10
克
鮮香菇
100
克
葱末
適量
辣椒末
適量
味好美紅燒肉調料
17
克
水
340
克
熟青江菜
100
克
食用油
1
大匙
1
88℃ / 40 分鐘
將整塊後腿肉和水放入電火鍋中,Remy連結電金鍋,放入感溫棒,Remy設定88度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
將作法1分切約3公分大小的肉塊,紅燒肉調料和水調勻後和肉塊一起拌勻備用
3
取一炒鍋,鍋熱後放入食用油,蒜末,爆香後放入香菇拌炒,放入作法2一起拌煮至稍微收汁後取出盛盤擺上青江菜撒上葱末菜,辣椒末即可。
4
便利小技巧
若為一次處理肉品分批保存時,調料和水的比例為:1:2,待實際使用時再加水或些許米酒做稀釋,收汁的濃度可依喜好自行調整
愛美的女性都知道Q彈的豬皮具有豐富的膠原蛋白,但是又害怕處理不好會吃下過多的皮下脂肪,造成身體負擔,怎樣的處理方式能夠有效的刮除皮下脂肪,只留下純粹透明豬皮呢?快來看看是什麼妙招讓你再也不害怕吃進大量的豬皮吧~
180分
1人
100+
100+
主要食材
台糖豬五花皮
100
克
蒜瓣
3
顆
水
100
cc
外鍋水
適量
洋葱絲
20
克
黃瓜絲
10
克
辣椒絲
5
克
醬料
東成醬油
1
大匙
黑龍油膏
1
大匙
1
93℃ / 180分鐘
將豬皮不去油和水蒜瓣放入便當盒,電鍋Remy連結,電鍋放入外鍋水(水位高於便當盒內食材高度)感溫棒Remy設定93度3小時進行烹煮，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將豬皮上的軟化油脂刮除切成適口大小,將醬油醬油膏與豬一起拌勻靜置10分鐘,拌入洋葱絲,黃瓜絲,辣椒絲即可盛盤
臭豆腐加上絞肉，做成鬆軟高蛋白低脂的 臭臭肉丸．冬瓜鋪底，更吸收的肉汁的精華，ㄧ口接ㄧ口．很適合喜歡臭臭鍋的人來試試料理身手． Cook72 輕鬆玩Fun廚藝
30分
4人
100+
100+
主要食材
麻辣臭豆腐
1
塊
牛絞肉
100
克
冬瓜 厚
0.5
公分
蔥末
1
大匙
鹽巴
5
克
糖
5
克
胡椒粉
適量
蛋
1
顆
1
除了冬瓜外，所有食材拌勻， 稍微抓揉，喜歡貢丸口感的要拼命揉出筋性，ㄧ般丸子的，就稍微出黏性即可。
2
93 ℃ / 35 分鐘
冬瓜切片鋪底，丸子餅（2.5公分厚）放在冬瓜上面，淋上麻辣臭豆腐湯汁，進Remy控制的電鍋蒸，設定93度35分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出後，盤邊鋪上燙熟的青江，就像是美味的餐廳菜了。
為了鍋氣,大火高溫烹煮法除了油品變質,口感偏乾彈有嚼勁,使用舒肥健康烹煮，杏鮑菇除了水嫩更是完整的與茶油薑片結合帶出香氣四溢的微辣口感,十分下飯,快跟著食譜一起簡單做吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
杏鮑菇
300
克
老薑片
10
克
杰哥店舖苦茶油
1
大匙
枸杞
5
克
米酒
1
大匙
鹽
1
小匙
1
取一平底鍋,鍋熱後轉小火放入薑片乾煸至水份蒸發,加入苦茶油爆香至薑片完全捲曲,取出與米酒,杏鮑菇,鹽拌勻一起放入有蓋容器加蓋備用
2
85 ℃ / 20分鐘
Remy連結電鍋,將蒸架放入電鍋,放入作法1,外鍋水(水位高度高於容器內食材)及感溫棒,Remy設定85度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
100+