酸甜爽口的酒醋蜜蕃茄不需要川燙?也不需額外熬煮醬汁再浸漬多時才能食用?使用中溫電鍋舒肥,你也可以輕鬆完成美味的開胃小菜,跟著我的食譜一起來吧~
40分
4人
100+
主要食材
小蕃茄
300
克
奶油
30
克
糖
30
克
巴薩米克醋
60
cc
已消毒玻璃瓶
500
ml
水
1600
cc
1
將小蕃茄洗淨後放入牛奶鍋中小火煮乾表面水份
瓦斯爐
烹煮
2
將奶油放入鍋煮小蕃茄至表皮開裂,放入糖及巴薩米克醋煮至糖溶解稍微濃稠
瓦斯爐
烹煮
3
取一玻璃瓶將小蕃茄放入瓶內加蓋放入電鍋外鍋隔水,放入感溫棒固定蓋上鍋
電鍋
烹煮
4
80 ℃ / 30分鐘
電鍋連結Remy設定80度30分鐘進行舒肥待到溫後取出放涼冰入冷藏存放即可
電鍋
烹煮
冬瓜能清热解暑，利尿消肿，一般人都可食用，核桃是補氣養血補腦益智,腰果具功效降壓益顏延年益壽利尿降溫,這是一道適合的夏季養生湯品
而本次使用的冬瓜品種為"公冬瓜",瓜囊非常小,質地非常紮實,要如何烹煮出綿密的口感?在烹煮上則與平常市售母冬瓜不太相同,當你也買到這樣子質地的冬瓜時請參考本篇食譜的烹調溫度時間
50分
4人
100+
100+
主要食材
公冬瓜
400
克
核桃
30
克
腰果
30
克
水
1200
cc
鹽
1
小匙
黃瓜絲
適量
1
93 ℃ / 50 分鐘
Remy連結電火鍋,將除了黃瓜絲,鹽以外的食材全部放入電火鍋中Remy設定93度50分鐘進行烹煮，完成後加鹽調味取出盛裝後加點黃瓜絲即可。
電火鍋
烹煮
2
冬瓜處理小技巧
去外皮時一定要確實將綠皮下的硬白部份也一起切除,否則容易造成內層煮爛而外層依然紮實的不一致口感,且烹煮上也比較花時間~
山苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”.鑲入低脂牛絞肉一起做封菜,如何做出入味又兼具健康美味的下飯家常料理呢?快來跟著食譜一起做吧~
40分
2人
100+
100+
主要食材
牛絞肉
200
克
鹽
2
小匙
黑胡椒
適量
山苦瓜
1
條
蒜末
5
克
辣椒碎
適量
外鍋水
適量
熟綠花椰菜
適量
醬料
東成醬油
1
大匙
黑龍醬油膏
1
大匙
1
將牛絞肉與鹽,黑胡椒一起充分拌勻,稍微捏緊成小團放置冰箱冷藏一晚取出(亦可現做,但需經過摔打出筋),山苦瓜頭尾去除,挖去杍及內膜,切成約2公分高度筒狀,將牛絞肉饟入山苦瓜內,放入便當盒倒入拌勻過的醬油,醬油膏,蒜末加蓋
2
85℃ / 40 分鐘
將Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,作法1,感溫棒,倒入外鍋水(高度為超過食材高度)Remy設定85度40分鐘，完成後取出擺盤即可。
電鍋
烹煮
臭豆腐加上絞肉，做成鬆軟高蛋白低脂的 臭臭肉丸．冬瓜鋪底，更吸收的肉汁的精華，ㄧ口接ㄧ口．很適合喜歡臭臭鍋的人來試試料理身手． Cook72 輕鬆玩Fun廚藝
30分
4人
100+
100+
主要食材
麻辣臭豆腐
1
塊
牛絞肉
100
克
冬瓜 厚
0.5
公分
蔥末
1
大匙
鹽巴
5
克
糖
5
克
胡椒粉
適量
蛋
1
顆
1
除了冬瓜外，所有食材拌勻， 稍微抓揉，喜歡貢丸口感的要拼命揉出筋性，ㄧ般丸子的，就稍微出黏性即可。
2
93 ℃ / 35 分鐘
冬瓜切片鋪底，丸子餅（2.5公分厚）放在冬瓜上面，淋上麻辣臭豆腐湯汁，進Remy控制的電鍋蒸，設定93度35分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出後，盤邊鋪上燙熟的青江，就像是美味的餐廳菜了。
超商全聯或是頂好都有組合好的食材包．你試用過嗎？其實對偶爾煮飯或是忙碌族是很方便的．因為買回來，該有的調味，食材ㄧ應具全．重要的，會煮嗎？ 交給Cook72就對了
90分
4人
100+
100+
主要食材
頂好食材包 蘿蔔排骨湯
1
份
馬告
1
小匙
銀耳
50
克
米酒
1
小匙
1
食材包中的排骨，泡鹽水去腥去雜質．另外把乾銀耳泡溫水快速軟化。
電鍋
烹煮
2
93℃ / 30分鐘
多段恆溫第ㄧ段，設定93度30分鐘。保持湯清，加快筋軟化
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 30 分鐘
多段恆溫第2段，設定88度30分鐘。，煮透白蘿蔔與排骨．
電鍋
烹煮
4
60 ℃ 保溫
保溫，等候 下班回家 開飯。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
酷暑沒胃口，想吃點清淡且健康的輕食．其實走進身旁的全家超商與全聯的 富統鮮嫩即食雞胸・只要用對舒肥回溫方法，搭配711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
12分
2人
100+
100+
主要食材
台畜 迷迭香雞胸
1
份
711ㄧ日野菜沙拉
1
份
千島醬
適量
1
全聯買熟食雞胸，711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
2
60℃ / 12分鐘
台灣人不愛吃生冷的食物，稍微回溫ㄧ下，台畜 迷迭香雞胸，仍然保持著台畜食品剛出爐的水嫩口感。
電鍋
烹煮
3
再配上 711超商所賣的生菜沙拉，上班中午或是運動後的簡單ㄧ餐，依然能享瘦美味。
旗魚富含維生素B6及B群，有助蛋白質吸收與脂肪的消除，是塑身食物的好來源。旗魚肉質粗絲多筋，要口感好又不要生食，可用60度水先泡30分鐘再料理。不愛吃冷的沙拉，或是不吃生魚片．透過舒肥溫度控制，可在低溫狀態下殺菌。且能保持食物的營養與口感．
30分
4人
100+
100+
主要食材
生食等級旗魚
120
克
橄欖油
適量
熱沙拉
小番茄
10
顆
秋葵
6
條
青醬
適量
洋蔥丁
1/2
顆
鹽
適量
1
60 ℃ / 30 分鐘
舒肥油漬旗魚：生食等級的旗魚片，放入舒肥真空袋，加入橄欖油後，60度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 5 分鐘
秋葵與小番茄油封：食材放入舒肥真空袋，加入橄欖油後72度5分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
把這些食材，分切好．呈盤，淋上青醬。
100+