蔥燒焦糖醬豆乾
怎樣讓平凡的素食更好吃？溫控就是答案。這道滷豆干其實沒有烹煮的過程，但是去除豆腥的步驟，讓這不起眼的小菜成了美味。用72度的鹽水泡豆干去豆腥，再用焦糖醬油蔥燒醬汁冷藏浸泡一天 #五香滷豆干
30分
4人
100+
100+
分類: 低卡瘦身
63c 舒肥胛心肉佐義式滷白菜 FDA建議的舒肥豬溫度
冰淇淋雞肝
泰式豬腰
泰式豬腰
易熟的豬腰要怎麼烹煮才能達到腰花脆口/腰尺嫩口且無尿騷味的狀態呢 ? 調製成酸甜微辣的泰式風味如何 ?一起來試試吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
副
市售黑豬腰尺
1
條
米酒
2
大匙
水
1000
CC
洋葱絲
50
克
小黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
葱末
10
克
香菜末
10
克
小辣椒碎
10
克
醬料
檸檬汁
4
大匙
魚露
2
大匙
椰糖
2
大匙
1
72 ℃ / 15 分鐘
將Remy連結電火鍋，設定72度15分鐘，鍋內放入水，米酒，待電火鍋升溫至72度後放入豬腰及豬腰尺，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
將洋葱絲小黃瓜絲蕃茄丁小辣椒碎魚露檸檬汁椰糖香菜末葱末一起拌勻貼上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上即可。詳細操作步驟請點選食譜影片
南蠻漬柳葉魚 低溫慢煮喜相逢
南蠻漬柳葉魚 低溫慢煮喜相逢
南蠻漬 據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，運用先炸 在醋漬的手法來料理雞肉。南蛮物漬除了雞肉，魚是最常被用的食材。我今天選擇是許多人想問的 ㄧ定得炸過 在醋漬嗎？我的廚房是開放式的，因此炸對我是有點困擾的，而且炸後的油，我是無法處理的。 因此選用 先醋漬再低溫慢煮。運用醋去軟化魚骨，先用舒肥慢煮 用時間溫柔的軟化骨頭．煮完效果出奇地好，美味又補鈣。
60分
2人
100+
100+
主要食材
全聯柳葉魚ㄧ盒
8
隻
洋蔥絲
醬料
柴魚高湯
200
cc
醬油
100
cc
味霖
200
克03
黑糖
20
克
昆布 鰹魚粉
適量
白酒醋
2
大匙
1
醋漬ㄧ天
把醬料與洋蔥絲先拌好，再把柳葉魚放入條禮盒中，放入醬汁，ㄧ定要醃過。放冰箱至少ㄧ天
2
80℃ / 30分鐘
因為柳葉魚很小隻，而且已經醋漬過ㄧ天以上，因此我選用80度來慢煮0.5小時
電鍋
烹煮
3
60 ℃ / 30 分鐘
第ㄧ段煮好後，運用傳統觀念 燜燜 燜透的手法．確保高於60度 至少30分鐘，完成後取出 放涼。
電鍋
烹煮
4
燒汁
這步驟是講究的人可做，不然簡單的把醬汁琳上即可．講究的是 取出部分醬汁與洋蔥，上鍋燒。燒的過程可放點蜂蜜或是麥芽糖，燒出亮麗的醬色，即可淋上魚身 。
香菇蕎麥冷湯麵
香菇蕎麥冷湯麵
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
5
克
香菜末
5
克
葱末
5
克
醬料
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
10
CC
埔里段木香菇
5
朵
水
800
CC
小黃瓜
1
條
洋葱絲
200
克
1
85 ℃ / 40 分鐘
將小黃瓜切厚片後與醬油，味霖，香姑，洋葱絲，水一起放入電火鍋內，Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋，鍋內放入水，感溫棒，Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時，放入麵，用筷子稍為拌開，蓋上鍋蓋，時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇，小黃瓜取出後和涼麵，洋葱絲，黃瓜絲，放入湯碗後，倒入冷湯醬汁，撒上香菜末，葱末即可。
香菇蕎麥涼麵
香菇蕎麥涼麵
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
cc
洋葱絲
10
克
紅蘿蔔絲
5
克
黃瓜絲
10
克
海苔絲
5
克
核桃
20
克
熟白芝麻
適量
涼麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
20
CC
埔里段木香菇
30
克
水
800
CC
1
85 ℃ / 40 分鐘
將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可
舒肥和牛沙拉
舒肥和牛沙拉
柑橘冷壓橄欖油 + 6年無添加巴薩米克紅酒醋調製成富含果香及酸甜滋味的義式油醋醬汁,和爽口蔬菜及舒肥過的雪花和牛排,在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質,重視均衡飲食的你也一起來試吧~
50分
4人
100+
100+
主要食材
澳洲雪花和牛排
200
克
柑橘冷壓橄欖油
50
ml
義大利綜合香料
1
小匙
洋葱絲
100
克
小黃瓜丁
1
條
牛蕃茄丁
1
顆
愛文芒果丁
1
顆
外鍋水
適量
酒醋醬汁
柑橘冷壓橄欖油
2
大匙
6年巴薩米克紅酒醋
1
大匙
1
將牛排分切與橄欖油切,義大利綜合香料一起按摩,放入有蓋容器中加蓋
2
58 ℃ / 45 分鐘
Remy連結電鍋,電鍋放入蒸架,牛排容器,外鍋水,感溫棒,Remy設定58度45分鐘進行舒肥，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
3
將舒肥完成的牛排和沙拉食材一起拌勻
4
將油醋醬汁材料(可依個人需求等比例調製所需的量)拌勻,在食用前倒入作法3即可
清燙蒲瓜
和風涼麵
和風涼麵
市售關東細麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,涼麵醬汁調製比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
20分
1人
100+
100+
主要食材
五木關東細麵
1
束
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
雞蛋
2
顆
食用油
1
大匙
冰水
200
CC
日式拉麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
1
大匙
味霖
2
大匙
1
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出泡入冰水拌勻備用。
電火鍋
烹煮
2
將蛋打散和食用油拌勻,取一平底鍋,鍋熱後轉小火,倒入蛋液,慢煎至表層稍微凝固,用筷子捲成蛋捲狀,取出讓蛋稍微定型後切0.5分分寬備用
3
將涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,蕃茄丁擺盤後,涼麵醬汁拌勻,淋上即可
4
本次使用的醬油為無添加天然黑豆醬油,味道上較為偏鹹,所以味霖比例較高