發佈於

菱角蓮子排骨湯

菱角蓮子排骨湯

菱角中醫認為,菱角性平、甘,可以解內熱、止渴、解毒,甚至還有抗癌功效,營養價值高,取富含蛋白質與澱粉 可適度取代可以菱角取代白飯,相比下,菱角熱量稍低。中醫看蓮子具有益腎、抗炎的效用,自古就被用為治療腎病的方子,秋冬時節,拿來熬排骨湯,正是季節美味

60分

4人

100+

100+

主要食材

豬排骨

200

新鮮菱角

150

新鮮蓮子

100

1000

 cc

1

豬排骨泡鹽水 

豬排骨 泡6%鹽水,順便解凍.why 6% 因為解凍去血水為主,時間不做太久,因此高濃度的鹽水,肉不會太鹹 30分鐘。

2


菱角與蓮子洗淨即可,改用乾蓮子千萬別先浸泡。

3

水滾

直火水煮,起泡後,撈去雜質

電晶爐

電火鍋

烹煮

4

93℃ / 60 分鐘

小火燜,用溫度則是設定93度60分鐘,完成後取出。

電晶爐

電火鍋

烹煮

分享
發佈於

干貝海鮮花枝丸羹 冷凍食品變舒肥大菜

干貝海鮮花枝丸羹

你買的年菜,海鮮類最怕回溫了,稍微ㄧ過頭干貝就柴了還卡牙縫.明明是高檔海味冷凍年菜,又常常回溫後口感不佳嗎?用對溫度與工具就能重現美味。當餐沒吃完,在加份花枝丸美味不變
30分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍干貝海鮮羹
1
冷凍花枝丸
 
適量
1
 
電火鍋底部放蒸架,年菜整包不解凍,直接放入,外鍋加滿水。電火鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定
 
 
2
72℃ / 30 分鐘
設定 72度30分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
分享
發佈於

超飽滿綿密的紅豆湯 不冷凍溫水浸泡

超飽滿綿密的紅豆湯 不冷凍溫水浸泡

煮紅豆湯如何能整粒飽滿綿密的紅豆湯呢? 往往ㄧ不小心都煮過頭變成紅豆沙湯,ㄧ般仿間教法 是 冷凍法, 乾炒法 ,或是泡ㄧ天的水 再煮.但無論如何,火候都不能過頭要顧火,不然就成了紅豆沙湯.我們則是不大滾,採用燜透燜熟法.好處是免顧火更是免經驗,而且陳年豆也不大會失敗

35分

4人

100+

100+

主要食材

紅豆

200

600

cc

糖

60

1

小匙

義大利綜合香料

 

適量

外鍋水


適量

1

58℃ / 60 分鐘

Remy連結電鍋,電鍋內放入蒸架,外鍋水(水位不高於盤子), 紅豆雨水放入調理盒中, Remy設定58度, 60分鐘 泡透

電鍋

烹煮

2

95℃ / 150 分鐘

 繼續用95c 煮 100分鐘後, 加入糖在繼續煮50分鐘,起鍋後加點鹽

熱門甜點

重奶拿鐵布丁
日式舒芙蕾鬆餅
低溫蒸烤糖漬橙片
蒸烤 低溫烘焙糖漬橙片
雪花糕
分享
發佈於

滷高麗菜

滷高麗菜

十字花科高麗菜能抗癌,顧胃.是很棒的家常蔬菜.不論你是要煮客家滷高麗菜或是素高麗菜,敨過溫控,能輕鬆調整口感,能保留脆口且充分入味,很適合喜歡口乾的人

30分

2人

100+

100+

主要食材

高麗菜

1/4

 醬油

2

大匙

薑片

5

豬油蔥

1

大匙

3


適量

1


鍋中先放入薑片與醬油,乾燒下,接下來就把其他食材都放入。

電晶爐

電菁鍋

烹煮

2

88 ℃ / 30 分鐘

 溫度棒洗淨,直接放入鍋中,直火水煮 水滷.愛脆口的溫度設定88c 30分鐘即可。

電晶爐

電菁鍋

烹煮

分享
發佈於

原食燕麥粥 燕麥粒

原食燕麥粥 燕麥粒

原食燕麥粒飽含纖維 能降血脂 具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。含有豐富的膳食纖維,容易產生飽足感並能幫助排便,減少脂肪的堆積,而且熱量比米飯、麵條低,非常適宜減肥的人士食用。更因口感Q彈,容易充滿飽足感.

180分

2人

100+

100+

主要食材

燕麥粒

150

 水

1200

cc

白米

30




1

93 ℃ / 120 分鐘

 燕麥粒與白米,洗淨後.ㄧ起放入調理盒中,隔水燉2小時(隔水是不用擔心 焦底沾鍋),完成後取出。

電鍋

烹煮

2

60 ℃ / 240 分鐘

 這步驟不必然需要,喜歡更綿ㄧ點,或像我喜歡睡前放,早上起來就有熱粥的人就這麼用。

電鍋

烹煮

分享
發佈於

93度清燙皇宮菜

家常水煮食譜:93度清燙皇宮菜佐豬油葱

皇宮菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。 皇宮菜有獨特的黏液,有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。 在台灣大多以油炒來做烹調,將皇宮菜做清燙再佐豬油葱酥,滑口清甜,也很棒~
10分
2人
100+
100+
主要食材
皇宮菜
1
 
適量
1
小匙
800
cc
醬料
豬油葱酥
1
大匙
 
 
 
1
93 ℃ / 1 分鐘
Remy連結電火鍋,設定93度1分鐘,待溫度到溫後放作皇宮菜,約1分鐘撈出菜葉盛盤淋上豬油葱酥即可。
電火鍋
電鍋
烹煮

主廚上菜

寶石魚 華潮
日式舒芙蕾鬆餅 Kai Yang
法式油封鴨
櫻桃鴨胸佐滷白菜 許師傅
分享
發佈於

涼拌泰式小章魚

涼拌泰式小章魚

急凍的小章怎麼煮才能 QQ脆脆呢?再搭配酸甜微辣的泰式調醬,快來一起做看看吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
小章魚
200
彩椒丁
40
洋蔥絲
1/2
 顆
小番茄丁
30
葱絲
5
600
cc
泰式醬
泰式甜雞醬
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
魚露
1
大匙
洋蔥末
1
大匙
1
72 ℃ / 8 分鐘
電火鍋起鍋72c 溫熱水,燙 小章魚 8分鐘,完成後取出放涼備用。
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
 
將泰式醬材料拌勻與所有配料及作法1充份拌勻冷藏30分鐘即可盛盤
 
 
分享
發佈於

88℃ 蒜味水煮四季豆

蒜味水煮四季豆
炎熱的夏日來盤冰涼的涼拌菜,微辣的蒜香脆口四季豆,免受油煙之苦! 88c 燙過四季豆, 再下去與 醬油, 香油 胡椒粉 糖 和蒜泥 下去泡。 放冰箱隔天吃, 更爽脆更入味
5分
2人
100+
100+
主要食材
四季豆
1/2
 
適量
 
適量
 
 
 
醬料
醬油
 
適量
香油
 
適量
蒜末
1
大匙
辣椒末
1
小匙
 
適量
胡椒粉
 
適量
1
88℃ / 5 分鐘
鍋中水到88℃ ,下鹽 與四季豆,開始 水煮四季豆 5 分鐘
烹煮
2
 
想要帶點傳統點的口感,也可設定93度5分鐘,完成後取出。 淋上醬汁

熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
分享
發佈於

92度清燙地瓜葉佐鵝油葱酥

家常水煮食譜:92度清燙地瓜葉佐鵝油葱酥

番薯葉或稱地瓜葉甘藷葉,是旋花科番薯屬植物番薯,可作為蔬菜食用。番薯葉營養豐富,蛋白質胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜韭菜等常見蔬菜來得高,有助抗氧化,因而也成為現代人心目中的健康蔬菜 在台灣大多以摘取嫩葉部分炒熟吃,或加入蒜末,再加一些食鹽食用。將清燙再鵝油葱酥口感軟細清甜,也很棒~
2 分
2人
100+
100+
主要食材
地瓜葉
1
 
適量
1
小匙
800
cc
醬汁
市售鵝油葱酥
1
大匙
 
 
 
1
92 ℃ / 2 分鐘
Remy連結電火鍋,設定93度2分鐘,待溫度到溫後放作地瓜葉做翻拌促使均勻受熱,約2分鐘撈起菜盛盤淋上油葱酥即可。
電火鍋
電鍋
烹煮

熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
當歸鴨麵線
舒肥 芙蓉蔥油雞胸
分享
發佈於

慢烤紙包金鯧魚

慢烤紙包金鯧金魚@低溫慢烤

野生金鯧魚,,魚肉本身的細緻,適合乾煎、鹽烤,是澎湖傳統家裡常見的海味佳餚、第ㄧ次買、要如何處理呢?很簡單零廚藝也不失敗的Remy肉心溫度手法  肉心62c剛剛好!
30分
4人
100+
100+
主要食材
金鯧魚
300
 
 
 
醃料
 
適量
葱花
 
適量
白胡椒
 
適量
清酒
1
大匙
1
 
將金鯧以清酒醃過,抹鹽,白胡椒,溫度探針,沿著魚骨插入,包上烘焙紙. 烤箱喜歡快烤則設160c,今天我們想慢烤用100c慢烤。
烤箱
烤箱
烹煮
2
62 ℃ / 1 分鐘
Remy 設定62度1分鐘,完成後取出。
烤箱
電鍋
烹煮
3
 
解凍法請考:解凍法
電鍋
烹煮

熱門食譜

秘藏鹹酥雞
鹹酥雞舒肥食譜
蒜香佛卡夏比薩
巴東牛肉
無水滷白菜
分享