蔥燒焦糖醬豆乾
怎樣讓平凡的素食更好吃？溫控就是答案。這道滷豆干其實沒有烹煮的過程，但是去除豆腥的步驟，讓這不起眼的小菜成了美味。用72度的鹽水泡豆干去豆腥，再用焦糖醬油蔥燒醬汁冷藏浸泡一天 #五香滷豆干
30分
4人
100+
100+
分類: 上班族料理
63c 舒肥胛心肉佐義式滷白菜 FDA建議的舒肥豬溫度
日式胡麻醬黃豆 花生？
冰淇淋雞肝
泰式豬腰
泰式豬腰
易熟的豬腰要怎麼烹煮才能達到腰花脆口/腰尺嫩口且無尿騷味的狀態呢 ? 調製成酸甜微辣的泰式風味如何 ?一起來試試吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
市售黑豬腰
1
副
市售黑豬腰尺
1
條
米酒
2
大匙
水
1000
CC
洋葱絲
50
克
小黃瓜絲
10
克
蕃茄丁
50
克
葱末
10
克
香菜末
10
克
小辣椒碎
10
克
醬料
檸檬汁
4
大匙
魚露
2
大匙
椰糖
2
大匙
1
72 ℃ / 15 分鐘
將Remy連結電火鍋，設定72度15分鐘，鍋內放入水，米酒，待電火鍋升溫至72度後放入豬腰及豬腰尺，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
將洋葱絲小黃瓜絲蕃茄丁小辣椒碎魚露檸檬汁椰糖香菜末葱末一起拌勻貼上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上即可。詳細操作步驟請點選食譜影片
香菇蕎麥冷湯麵
香菇蕎麥冷湯麵
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
5
克
香菜末
5
克
葱末
5
克
醬料
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
10
CC
埔里段木香菇
5
朵
水
800
CC
小黃瓜
1
條
洋葱絲
200
克
1
85 ℃ / 40 分鐘
將小黃瓜切厚片後與醬油，味霖，香姑，洋葱絲，水一起放入電火鍋內，Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋，鍋內放入水，感溫棒，Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時，放入麵，用筷子稍為拌開，蓋上鍋蓋，時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇，小黃瓜取出後和涼麵，洋葱絲，黃瓜絲，放入湯碗後，倒入冷湯醬汁，撒上香菜末，葱末即可。
香菇蕎麥涼麵
香菇蕎麥涼麵
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
cc
洋葱絲
10
克
紅蘿蔔絲
5
克
黃瓜絲
10
克
海苔絲
5
克
核桃
20
克
熟白芝麻
適量
涼麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
20
CC
埔里段木香菇
30
克
水
800
CC
1
85 ℃ / 40 分鐘
將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可
甘露煮香魚 便當盒舒肥
甘露煮香魚 便當盒舒肥
日本典型的涼菜，典型的甘露煮是連骨頭都煮到軟化。傳統上是 微火滿煮約略2小時，慢慢的連骨頭煮透，中間不能滾，滾就會把魚皮煮破。用Remy 隔水慢燉 溫控，你可免顧火，煮的大粒汗小粒汗·像是在洗三溫暖．＃免烤箱 ＃免冰醋酸
720分
2人
100+
100+
主要食材
全聯香魚ㄧ盒
2
隻
醬料
柴魚高湯
200
cc
醬油
100
cc
味霖
200
克03
紅砂糖
20
克
昆布 鰹魚粉
適量
清酒
1
小匙
1
80 ℃ / 30 分鐘
醬料可先煮多ㄧ點，可以拿來做其他日式丼飯的醬汁，煮柴魚不能滾 滾了會苦與湯頭變濁，來80度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
88 ℃ / 720分鐘
香魚放入調理盒中，醬汁倒入蓋過即可。因為我們用的溫度與手法，水分蒸發極少，所以水千萬別多加，醬油可少ㄧ點
其實我們也可用93度來慢煮，只不過，今天我想煮ㄧ整晚，早上起床後，取出放涼刀午餐或晚餐．因此設定的溫度更低些．89度12小時，完成後放涼。
電鍋
烹煮
南洋果香醬鴨
南洋果香醬鴨
使用Remy連結電火鍋慢煮
鴨腹內塞滿香茅南薑檸檬葉辣椒等香料後香煎
以洋蔥蘋果，柳橙，果汁醬油等食材進行慢煮
外層Q彈富含酸甜果香，內層芳香南洋風味軟嫩口感,一起來試看看吧～
30分
4人
100+
100+
主要食材
太空鴨
1
隻
椰子油
1
大匙
新鮮香茅
2
支
南薑
100
克
新鮮檸檬葉
10
片
小辣椒
4
條
洋蔥
1
顆
蘋果
1
顆
香吉士柳橙
1
顆
醬料
柳橙汁
800
CC
醬油
100
CC
1
80 ℃ / 5 分鐘
電火鍋內放入感溫棒,Remy 設定80度5分鐘，到溫後放入椰子油，香茅，南薑，檸檬葉，辣椒做翻炒至香味溢出，完成後取出將香料塞入鴨腹中，以牙籤固定住鴨腹。
電火鍋
烹煮
2
95 ℃ / 80 分鐘
Remy連結電火鍋設定95度80分鐘，鍋熱後放入鴨子乾煎至整隻鴨子表皮緊縮，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
洋葱切粗絲，蘋果切塊，柳橙切塊，鋪放在電火鍋內，把鸭子放回鍋中用乾煎至表皮金黃
電火鍋
烹煮
4
電火鍋內放入柳橙汁及醬油蓋上鍋蓋大約烹煮30分鐘。
電火鍋
烹煮
5
鴨子翻面後續煮30分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
6
待鴨子略為冷卻後分切片出適口大小盛盤即可。
培根香蕉雞肉捲
培根香蕉雞肉捲
濃郁的南洋花生醬 , 外酥內嫰的舒肥焦糖香蕉夾心雞肉捲,看起來是不是覺得有些難度呢? 跟著忠毅老師簡單明瞭操作的步驟一起來,你也可以輕鬆的做出美味的培根香蕉雞肉捲
30分
4人
100+
100+
主要食材
雞胸肉
1
片
培根
4
片
香蕉(不要太成熟)
1
根
糖
300
克
食用油
1
小匙
外鍋水
適量
花生醬
食用油
1
小匙
蒜碎
30
克
紅蔥頭
30
克
咖哩粉
20
克
鬱金香粉
10
克
蝦米
30
克
沙茶醬
100
克
花生醬
250
克
鮮奶
100
克
高湯或水
500
CC
1
將雞胸肉用刀從中間片開備用
2
將香蕉裹上糖(25g)用噴燈烤 , 烤到焦糖色
3
雞胸肉片打開把烤過香蕉包在裡面,外層用培根包覆最後用牙籤固定
4
62 ℃ / 12 分鐘
捲好的雞肉捲用62度舒肥12分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
5
取一平底鍋燒熱轉小火放入食用油,把舒肥雞肉捲煎上色即可
6
取一湯鍋,鍋熱後放入食用油,轉小火放入蝦米,蒜碎,紅蔥頭碎炒香加入咖哩粉.鬱金香粉略炒,加入糖(275g),高湯或水把花生醬,沙茶醬,鮮奶加入煮滾,略滾5分鐘即可
7
將雞肉捲斜對切, 擺盤,附上花生醬即可