松阪豬肉,由於油花與瘦肉分佈比例相近,一直是不太好處理的部位,以100度以上高溫烹煮必需快速的上離火且需要片成薄片才足以達到香酥口感,或者是中溫燉煮出結締組織才能夠達到軟嫰口感,將中溫及高溫兩種烹調方式結合,更能兼顧外酥內軟的完美口感~
30分
4人
100+
主要食材
松阪豬肉
250
克
米酒
10
CC
水
120
CC
葱絲
10
克
辣椒絲
5
克
外鍋水
適量
醬料
津醬黑豆油膏
2
大匙
1
90 ℃ / 20 分鐘
將松阪豬肉,米酒,水一起放入當盒中,放入電鍋中,設定90度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
在松阪豬肉上刷上黑豆油膏,鍋熱後轉小火,放入豬肉乾煎至兩面金黃
3
取出肉片分切成適口大小,擺盤,撒上葱絲,辣椒絲及可。
蘑菇屬於蕈菇類一種，營養成分很多、營養價值高，包括多醣體、膳食纖維、維生素B群、麥角醇、核酸、礦物質等，菇類無法經酵素分解，人體小腸不能吸收，卻能刺激免疫系統的增生活化。
與雞肉的有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效一起溫控烹煮除了軟嫰易消化,更是完美保留營養的烹煮方式
45 分
4人
100+
100+
主要食材
生白蘑菇
200
克
乾燥巴西蘑菇
50
克
枸杞
10
克
仿土雞腿塊
500
克
米酒頭
20
CC
水
1200
CC
1
85 ℃ / 45 分鐘
將所有材料洗淨, 除了枸杞外,全部放入電火鍋設定85度45分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
放入枸杞即可盛出
3
沒有電火鍋的朋友也可以使用電鍋做85度隔水烹煮
電鍋
烹煮
家中冷凍庫中剩下的端午節粽子，除了直接回溫食用外還有其他的變化嗎？只要簡單的做份舒肥鴨胸與粽米一起結合,美味宴會米糕立即輕鬆上桌！
70分
1人
100+
100+
主要食材
去骨鴨胸
1
片
冷凍粽子
1
顆
醬油
1
大匙
花椒粒
1
小匙
水
100
cc
外鍋水
適量
熟花椰菜
10
克
紅蘿蔔泡菜
適量
1
60℃ / 30分鐘
先將鴨胸放入平底鍋小火乾煎逼油取出和醬油,花椒粒,水一起按摩放入容器中加蓋,Remy連結電火鍋,放入蒸架,感溫棒,外鍋水,Remy設定60度30分鐘進行舒肥,待烹煮完成後取出放涼備用
電火鍋
烹煮
2
將冷凍粽子解凍後放入碗中,加入1大匙作法1的湯汁拌勻
電火鍋
烹煮
3
88℃ / 40分鐘
Remy 連結電火鍋,將作法2放入電火鍋中,放入蒸架,外鍋水,感溫棒Remy設定88度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
4
將鴨胸取出切片排入碗中,填入作法3壓平靜置5分鐘,取一平盤倒扣米糕,淋上作法1醬汁,擺上熟花椰菜,紅蘿蔔泡菜即可
布丁中沒有蛋，自己動手保證營養且新鮮．做布丁傳統上、會教的稍微步驟繁瑣些，我們則通常教簡單的手法，人人都能上手，且材料取得方便的．傳統法式手法，會用大量的鮮奶油．來產生Creamy香濃綿密的口感．但是我每次買都用不完．最後都放到壞掉、丟丟丟．．浪費呀
這裡改用拉高蛋的比例．來取代鮮奶油的腳色．口感接近，且因是蒸烤手法．蛋香也十足．很適合成長中的小孩食用．
40分
2人
100+
100+
主要食材
雞蛋
300
公克
全脂牛奶
200
公克
糖
80
公克
1
雞蛋在碗中，個別敲開，如此可避免有壞的．然後將雞蛋先打勻。 加入牛奶與糖．混合均勻．儘量別太大力 ， 減少些空氣被打入．
2
小密技
取濾網過篩蛋液，這不是要讓氣泡變小． 真正的目是濾掉 “蛋白筋”．沒過濾就是底部會有白色蛋白筋．
3
小密技
倒入烤皿中，放入烤盤．烤盤放水．放入烤箱中．先靜置10分鐘，以消氣泡．
4
80 ℃ / 40 分鐘
溫度棒放入烤盤的水中，Remy 設定80度40分鐘，烤箱上下火設140c ，按下啟動後，就算完成，等待時間到來。
烤箱
烹煮
5
時間到後，取出．可以熱熱的吃．也能放涼吃會更紮實些．
鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上怪味醬的涼拌，開胃就靠這一道！ ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
15分
4人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
克
米酒
1
大匙
外鍋水
適量
醬料
醬油
1
大匙
芝麻醬
1
大匙
花椒油
1
大匙
米醋
1
大匙
熟白芝麻
1
小匙
辣椒碎
1
小匙
香菜末
1
小匙
1
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
烹煮
3
64 ℃ / 15 分鐘
電鍋
烹煮
4
將鯛魚片與擺盤，全部醬料和辣椒碎拌勻倒入盤內，撒香菜末即完成。
100+