瘦肉細嫰,肥肉香Q入味的舒肥鹹豬肉料理要怎麼做,?如何用低溫舒肥方式有效縮短往常使用冷藏低溫醃製1週法?只需簡單幾個步驟,不必拜師求藝,跪求秘方,你也可以輕鬆做到~食譜不求人,快來跟我一起做~
500分
4人
100+
主要食材
自然豬五花
300
克
市售綜合黑胡椒香料
50
克
塩
1
大匙
糖
1
大匙
櫻桃蘿蔔
1
顆
塩
1
小匙
冷開水
250
cc
檸檬汁
1
大匙
1
前置作業
將五花肉和綜合黑胡椒香料,塩一起按摩放入耐熱容器中加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
2
64 ℃ / 420 分鐘
將五花肉容器,放入萬用鍋,鍋內架高,放入感溫棒在鍋內固定,注入適當水量(水位約高於容器入食材的高度)Remy連結萬用鍋設定溫度: 64度7個小時後取出備用
電火鍋
烹煮
3
配菜製作
將櫻桃蘿蔔切片抓塩靜置10分鐘用冷開水沖洗,
將糖及檸檬汁調勻與櫻桃蘿蔔拌勻靜置30分鐘
。
4
約 10分鐘
取一平底鍋,鍋熱後轉小火,將鹹豬肉乾煎逼油後切片盛盤,放上配菜擺盤即可
瓦斯爐
烹煮
破壁機食譜：低溫舒肥觀念結合破壁機，雙重營養保留．低溫煮到剛好熟，ＯＺＥＮ真空破壁🐔真空減少食物氧化而且煮熟後才破壁，營養不會流失．非常適合 腸胃吸收力很差的朋友， 小孩，老人與病友，新鮮現煮的 營養補品您也能這樣做．
60分
2人
100+
100+
主要食材
熟米飯
70
克
高湯
150
cc
紅蘿蔔
100
克
雞皮
1
份
胡椒粉
適量
1
88℃ / 55 分鐘
電火鍋中放入 紅蘿蔔 雞皮 水，溫控88度c 煮55分鐘除了完成後取出。
電鍋
烹煮
2
取熟米飯 煮熟的紅蘿蔔與高湯 鹽巴，放入 “真空”破壁機。
3
真空破壁機 自動行程
OZEN 放好後，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 紅蘿蔔明目養生粥 就輕鬆完成。
溫控也可以取代傳統烹煮紅豆的浸泡程序?只要巧妙的應用程序與溫控時間即可在電鍋完成基本的紅豆料理應用,只需跟著步驟一起做,你也可以輕鬆做到溫控神奇的應用~
40分
4人
100+
100+
主要食材
紅豆水中取出瀝乾紅豆
200
克
紅豆水
300
cc
砂糖
100克
1
95℃ / 10 分鐘
外鍋放入適量外鍋水,感溫棒放入內鍋,Remy連接電鍋將已瀝乾紅豆及紅豆水放入內鍋中,Remy設定95度10分鐘
電鍋
烹煮
2
90 ℃ / 20 分鐘
Remy設定90度20分鐘
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 10 分鐘
加入砂糖Remy設定95度10分鐘，即可完成
電鍋
烹煮
4
取適量紅豆水加入蜜紅豆壓泥即可完成紅豆饀
5
將剩餘紅豆水+蜜紅豆即可還原紅豆湯
最近安素出了ㄧ些問題，才知道很多朋友的長輩都有在喝，原來 “全營養 且 容易吸收”的營養補充品是有那麼多人需要．轉個彎來運用舒肥手法，用低溫保留營養又做足殺菌時間， 68c 蛋白質熟了，基本上殺菌時間有做足多數人很夠了．如仍擔心，就用貢丸類型食品的規範，要做足溫度到72c -74c2. 也都行．再結合 生機調理機，吃溫的全營養食物，對腸胃怕生冷的人，更加合適
60分
4人
100+
100+
主要食材
南瓜
300
克
高湯
300
cc
紅蘿蔔
100
克
豬後腿肉
300
克
胡椒粉
適量
綜合香草
適量
1
88℃ / 55 分鐘
蔬菜做熟：
電火鍋中放入 紅蘿蔔 南瓜 雞皮 水，溫控88度c 煮55分鐘 蔬菜纖維嫩化 細胞壁還未被破壞 營養流失少。
電鍋
烹煮
2
後腿肉舒肥殺菌：68度c 40分鐘．蛋白質剛剛好熟，營養不流失
電鍋
烹煮
3
真空破壁機 自動行程
真空調理機：不論是 Ｖ牌或OZEN 都可：將煮好得食材放入調理杯中，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 紅蘿蔔明目養生粥 就輕鬆完成。
將軟肉排與米酒蒜碎充份按摩後與粉蒸肉粉拌勻,
鋪於容器內, 將肉排鋪於底層,馬鈴薯塊鋪在最上面,蓋上上蓋,Remy連結電鍋,加入外鍋水,放入感溫棒,將容器放入電鍋內 Remy設定95度40分鐘,進行隔水蒸煮完成後取出。
具有多重營養價值的豬尾該如何將膠原蛋白燉煮出軟Q佈滿酒香,蔬菜多汁鮮甜的滿分口感呢?跟著我的食譜簡單做,你也可以做出美味法式燉菜~
120分
4人
100+
100+
主要食材
豬尾
300
克
南瓜塊3cm
120
克
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔塊3 cm
100
克
洋葱絲
100
克
白酒
200
cc
奶油
5
克
月桂葉
3
片
普羅旺斯香料,塩
適量
熱開水
600
cc
1
95 ℃ / 120分鐘
Remy連結電火鍋,放入感溫棒設定95度2小時升溫至50度後放入月桂葉,奶油爆香
電火鍋
烹煮
2
放入豬尾煎至兩面金黃, 放入洋葱丁, 洋葱絲, 炒香, 加入紅蘿蔔塊,南瓜塊,普羅旺斯綜合香料,拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮10分鐘後取出南瓜備用,行程結束後再放入南瓜加塩調味即可盛盤裝飾希臘優格
買了一大包冷凍已醃漬雞翅,又不想一成不變的吃同一口味的雞翅,快來試試如何將已醃漬的麻辣雞翅改造成另一種風味的泰式檸檬雞翅吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
卜峰香辣雞翅
4
隻
水
100
cc
檸檬片
2
片
柚子果肉
50
克
洋葱絲
20
克
辣椒
5
克
蒜末
15
克
香菜末
5
克
醬料
魚露
3
cc
糖
2
大匙
白醋
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
1
64 ℃ / 30分鐘
Remy連結電鍋,電鍋中放入蒸架,將雞翅與水一起放入容器中加蓋,加入外鍋水(水量大約為食材的高度)放入感溫棒,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
將醬料所有材料全部拌勻再和雞翅,洋葱絲,辣椒蒜末,香菜末柚子果肉一起拌勻即可和檸檬片一起盛盤
100+