Cook72◎舒肥百香牛小排
舒肥的牛小排有多香嫩可口？一定要自己試過才知道，舒肥後的甜嫩加上香煎後的微焦，每一口都是滿足！
60分
2人
100+
100+
主要食材
牛小排
300
克
紅蘿蔔
1
條
蒜頭
1
顆
玉米筍
4
條
醃料
黑胡椒
10
顆
迷迭香
些許
橄欖油
些許
鹽
些許
1
牛排加鹽、胡椒及迷迭香，放入真空袋，倒入橄欖油，密封靜置10分鐘。
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將密封的真空袋放入，外鍋水位加至包覆整個真空袋。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
60 ℃ / 60 分鐘
舒肥設定溫度60度60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，但香氣會減少。
電鍋
烹煮
4
取出舒肥好的牛小排，放涼靜置，徹底擦乾表面。燒熱鍋鑄鐵鍋直到冒煙，關小火，倒入耐高溫的油，先煎帶筋的側面直到焦香，取出後靜置3分鐘。
5
擦乾有肉的表面，熱鍋加入奶油，再煎ㄧ次，微焦脆即起鍋，靜置後再切，淋上百香果醬即可上桌。
舒肥牛溫度時間懶人包
Antony港式舒肥日記
