酷夏中，好不容易找到果醬比例。但你卻得守著爐火，滿身大汗的再顧著火，熬著愛心果醬嗎？ Remy幫您擺脫這個惡夢．讓你只需10分鐘，收濃稠．果醬就輕鬆完成．信嗎？
30分
4人
100+
主要食材
金鑽鳳梨含心
700
克
青蘋果含心
200
克
檸檬汁
50
克
糖
120
克
1
鳳梨去皮，連鳳梨心都切成丁狀，大小看個人偏好的果醬口感．
2
青蘋果果肉切成細丁，果心保留整隻．與鳳梨ㄧ起放入便當盒中。
3
下砂糖，10-15%得鳳梨與蘋果重量，再放50克的檸檬汁。
4
93℃ / 90 分鐘
將滿滿食材的便當盒，放入電鍋中，外鍋加800cc水 已不會淹過為原則 Remy溫度棒放在外鍋中，設定93c 90分鐘。
電鍋
烹煮
5
時間到後，很燙，請小心取出．先把鳳梨蘋果汁取出．入炒鍋中收到1/3時，轉中小火，再把果肉放入，慢熬到你要的濃稠度，約5分鐘．
6
104 ℃
你也可把Remy溫度探針放入，測到104度c即可起鍋
蘑菇屬於蕈菇類一種，營養成分很多、營養價值高，包括多醣體、膳食纖維、維生素B群、麥角醇、核酸、礦物質等，菇類無法經酵素分解，人體小腸不能吸收，卻能刺激免疫系統的增生活化。
與雞肉的有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效一起溫控烹煮除了軟嫰易消化,更是完美保留營養的烹煮方式
45 分
4人
100+
100+
主要食材
生白蘑菇
200
克
乾燥巴西蘑菇
50
克
枸杞
10
克
仿土雞腿塊
500
克
米酒頭
20
CC
水
1200
CC
1
85 ℃ / 45 分鐘
將所有材料洗淨, 除了枸杞外,全部放入電火鍋設定85度45分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
放入枸杞即可盛出
3
沒有電火鍋的朋友也可以使用電鍋做85度隔水烹煮
電鍋
烹煮
鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上怪味醬的涼拌，開胃就靠這一道！ ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
15分
4人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
克
米酒
1
大匙
外鍋水
適量
醬料
醬油
1
大匙
芝麻醬
1
大匙
花椒油
1
大匙
米醋
1
大匙
熟白芝麻
1
小匙
辣椒碎
1
小匙
香菜末
1
小匙
1
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
烹煮
3
64 ℃ / 15 分鐘
電鍋
烹煮
4
將鯛魚片與擺盤，全部醬料和辣椒碎拌勻倒入盤內，撒香菜末即完成。
好吃的油淋雞翅的關鍵 , 除了油香氣之外 , 水煮雞翅的質地更是決定整道菜好吃的重要關鍵 , 水煮雞翅最怕烹煮火候控制時間不當 , 口感過爛失去彈性或是過硬咬不動的窘境 , 沒有老師傅的火候經驗 , 用溫控一樣可以達到美味的口感~
30分
4人
100+
100+
主要食材
仿土雞三節翅
4
隻
水
1000
CC
薑片
20
克
八角
1
個
花椒粒
5
克
葱段
20
克
葱絲
20
克
辣椒絲
10
克
醬料
花椒粒
10
克
八角
1
個
葱末
20
克
食用油
3
大匙
醬油
2
大匙
醬油膏
1
大匙
1
85 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電火鍋 , 鍋入放入水 , 薑片 , 八角 , 花椒粒 , 雞翅 , 放入感溫棒 , Remy設定85度30分鐘，完成後取出放涼分切。
電火鍋
烹煮
2
將醬油 , 醬油膏 , 煮雞翅的水(1小匙)調勻淋和雞翅拌勻 , 上面撒上葱絲 , 辣椒絲備用
3
取一鍋子冷鍋放入花椒粒 , 八角 , 鍋燒熱後 , 放入食用油 , 葱末 , 轉小火將油燒出香氣後熄火 , 淋上作法2即可
溫度是跟雞蛋豆腐比例ㄧ樣重要的，透過溫控隔水蒸煮的自製雞蛋豆腐, 您無需另外燴煮,只需簡單淋上特調醬汁,美味自製雞蛋豆腐立即上桌
30分
4人
100+
100+
主要食材
雞蛋
200
克
豆漿
200
克
鹽
2
小匙
糖
1
小匙
青葱
1
根
辣椒
1
根
柴魚片
適量
外鍋水
適量
醬料
醬油
2
大匙
味霖
1
小匙
白芝麻香油
1
小匙
1
80 ℃ / 20 分鐘
將雞蛋打散和豆漿拌勻後加入鹽,糖一起拌勻,並且過篩倒入薄玻璃保鮮盒加蓋,放入電鍋內,Remy連結電鍋,電鍋放入外鍋水,感溫棒,Remy設定80度20分鐘，完成後取出放涼備用。
電鍋
烹煮
2
將作法1倒扣後分切成三角形放入擺中,青葱,辣椒切絲點綴,將醬油,味霖,白芝麻香油調勻淋上即可。
3
本次蒸煮為容器直接放置鍋底,優點為受熱速度快,但豆腐表面易產生氣孔,若需蒸煮出無氣孔狀態則需另外放置蒸架,時間上必需設定為30分鐘
傳統醬燒豆腐最常遇見的問題不外乎是 , 煨煮時間不足的不入味或是煨煮過久豆腐因為鹹味而萎縮乾癟 , 應用智慧溫控取代看顧煨煮 , 即可達到入味且水嫰的美味狀態 , 一起來試試看吧~
25 分
4人
100+
100+
主要食材
板豆腐
200
克
鴻禧菇
50
克
葱絲
5
克
辣椒絲
5
克
外鍋水
適量
醬料
甜味醬油
2
大匙
花椒辣油
2
小匙
1
將板豆腐切成適口大小 , 放入便當盒內 ,並放入鴻禧菇後,把醬料調勻倒入便當盒中和其他食材拌勻,蓋上便當蓋。
2
90 ℃ / 20 分鐘
將電鍋放入適量的外鍋水,蒸架, 感溫棒 , 便當盒,Remy 設定90度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取一平底鍋，鍋熱後放入便當盒內容物做醬燒至醬汁收稠完成後取出放入盤中並撒上葱絲辣椒絲即可。
傳統紙包魚都是以烤箱做烹煮來鎖住魚肉鮮嫰的原味, 但其缺點還是在於烤溫時間控制經驗不足, 紙包內的魚肉烤的過老或是過生的問題, 其實, 只要用對溫度控制, 清蒸也可以做出鮮嫰多汁的鮮魚肉
15分
4人
100+
100+
主要食材
蒔蘿
適量
檸檬
1
顆
彩椒絲
30
克
鱸魚
1
條
外鍋水
適量
洋葱絲
半
顆
1
將檸檬切片,魚身劃刀插入檸檬片,魚腹塞入洋葱絲及檸檬片
2
取一張烘焙紙鋪底,放上作法1及彩椒絲
3
將魚身全部包裹,一端預留小縫
4
60 ℃ / 1分鐘
將Remy連結電火鍋, 鍋中放入適量的水, Remy設定肉心 60度1分鐘， 進行99度c傳統的蒸煮溫度
這步驟跟傳統食譜最大不同是, 偵測魚中心溫度 到達目標就熟
電火鍋
烹煮
5
水嫰多汁的鱸魚
忽冷忽熱的天氣讓人不小心吃了太多寒涼的食物,為家人補充理氣潤肺及豐富蛋白質的養生湯品，跟著食譜一起動手做吧~
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。百合潤肺止咳，清心安神
虱目魚含豐富蛋白質,其鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收大量維生素D，與可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，DHA含量高可幫助腦部發育，老少均適合攝取。
40分
4人
100+
100+
主要食材
虱目魚骨
5
副
百合
5
克
陳皮
5
克
紅棗
20
克
枸杞
10
克
水
1600
cc
豆腐
1
盒
鴻禧菇
100
克
虱目魚肚
1
片
虱目魚頭
1
顆
1
85 ℃ / 30 分鐘
將虱目魚骨,百合,陳皮,紅棗,枸杞,水一起放入電火鍋中,Remy連結電火鍋,放入感溫棒,Remy設定85度30分鐘進行烹煮
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 20 分鐘
完成後取出魚骨,放入虱目魚頭,豆腐,鴻禧菇,Remy設定72度20分鐘進行烹煮。
電火鍋
烹煮
3
72 ℃ / 10 分鐘
放入虱目魚肚,Remy設定72度10分鐘，即可完成。
電火鍋
烹煮
100+