雞/鴨/鵝等家禽類料理
傳統烤雞翅無論是在炭燒明火或是烤箱爐火的烤製上,火候及烤溫需要有一定的掌握度,才能夠燒烤出內外熟度一致且保有鮮嫰多汁的完美口感,如何在沒有這些技術的狀態下也能做出的鮮嫰多汁的完美雞翅呢?跟著我的食譜一起來,你也可以做出專業的鹽烤雞翅
40分
2人
100+
100+
主要食材
綠野農莊白肉雞翅
4
隻
烤盤水
適量
醃料
東成醬油
2
大匙
食用油
1
小匙
水
2
大匙
蒜瓣
10
克
香料鹽
適量
檸檬片
1
片
1
64 ℃ / 30分鐘
將雞翅與醃料一起拌勻放入便當盒中,Remy連結烤箱,烤盤內加水放上便當盒和感溫棒一起放入烤箱中層,烤箱溫度設定上火200度,下火140度,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
2
起一炭爐或是卡式爐放置烤架,慢火將雞翅表層稍微烤乾撒上少許香料鹽一起烤炙到自己喜愛的表面口感
3
取出盛盤,放上檸檬片,些許香料鹽即可
土蕃鴨肉很適合慢燉舒肥的手法，上班族可能出門前，就下去燉、用 Remy 智慧溫控盒煮薑母鴨，如何讓鴨肉的每個部位口感恰到好處
480分
2人
100+
100+
主要食材
土番鴨 切塊
1/2
隻
市售麻油薑泥
1
顆
米酒
350
cc
中藥包
可自選
水
200
cc
黑麻油
15
cc
1
85 ℃ / 5 分鐘
除了200cc的米酒外，其於食材全都放入調理盒中。 隔水加熱，先用85 度 c
電火鍋
烹煮
2
60 ℃ / 540 分鐘
第2段溫度 就用60c 泡上ㄧ整天。
電火鍋
烹煮
3
下班時，只要取出，單獨把湯滾開，在加入米酒，喜歡貢丸或其他配料的可於這時加入．帶滾後，熄火，再把已經煮熟鴨肉放入，淋點黑麻油，就能滿滿香氣，鴨肉也嫩。
忙碌上班媽媽的最愛，ㄧ鍋如何多道菜，舒肥咖哩雞胸 與米酒蒸蝦 ㄧ鍋多菜 ，有海鮮又有肉．再簡單燙個青菜，ㄧ家的ㄧ餐．也能用ㄧ台電鍋加上 Remy輕鬆完成．
30分
4人
100+
100+
椰漿咖哩雞胸
室溫下的雞胸丁
300
克01
椰漿
1
碗
水
1
碗
薑黃粉
1
大匙
咖哩粉
1
大匙
魚露
1
大匙
米酒蒸蝦
冷凍白蝦
150
克
米酒 或白酒
1
碗
蒜末
2
大匙
橄欖油
1
小碗
鹽
1
茶匙
1
72 ℃ / 12 分鐘
把冷凍蝦與材料放入便當盒中．另取Ziploc耐溫袋把咖哩雞所有材料放入，按摩ㄧ下使其快速入為．用2段溫法，快速調理．首段設定72度12分鐘。
電鍋
烹煮
2
64 ℃ / 10分鐘
第2段設定64度10分鐘。完成後先取出便當盒 米酒蒸蝦。
電鍋
烹煮
3
64 ℃ / 3分鐘
取出白蝦時，把咖哩雞胸，依然置於電鍋中．燜ㄧ下，可讓大小不ㄧ的雞胸肉，熟度更加均勻 燜個3分鐘，完成後取出。
酷暑沒胃口，想吃點清淡且健康的輕食．其實走進身旁的全家超商與全聯的 富統鮮嫩即食雞胸・只要用對舒肥回溫方法，搭配711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
12分
2人
100+
100+
主要食材
台畜 迷迭香雞胸
1
份
711ㄧ日野菜沙拉
1
份
千島醬
適量
1
全聯買熟食雞胸，711買ㄧ日野菜沙拉，2人份美味輕食只需130元．
2
60℃ / 12分鐘
台灣人不愛吃生冷的食物，稍微回溫ㄧ下，台畜 迷迭香雞胸，仍然保持著台畜食品剛出爐的水嫩口感。
電鍋
烹煮
3
再配上 711超商所賣的生菜沙拉，上班中午或是運動後的簡單ㄧ餐，依然能享瘦美味。
純天然不添加的料理，香氣足肉要嫩、得有經驗我就是想偷懶，只想方便又好吃，行嗎？ 爆香動作要確實就會香．要嫩倒是有偷吃步，熄火燜．或是85c 3分鐘．這綠野農莊的雞胸肉，又甜又嫩．嫩度請勿拿舒肥來比較
10分
1人
100+
100+
主要食材
綠野雞胸
1
片
咖哩塊
1
塊
洋蔥丁
1/2
顆
蒜片
2
瓣
辣椒
1
隻
小黃瓜丁
1
條
油
1
大匙
1
爆香
冷鍋冷油，下蒜末．爆香．再下洋蔥．中火，上色後．放入切碎的咖哩塊．再加入 500cc溫水，煮開，滾1分鐘。
2
85 ℃ / 3 分鐘
雞胸肉切大大丁．鹽抓醃．等待水滾後．關火放下，燜3分鐘．之後取出。
電晶爐
烹煮
3
咖哩雞湯頭煮滾，下麵條煮3分鐘後，再下黃瓜丁，續煮1分鐘。
4
下鹽巴與胡椒 調味。
100+