上班族保養身體，除了喝雞湯外，天然的瑪卡，經過泡煮應用的珍貴的秘魯人蔘的瑪卡餘渣,直接棄置廚餘十分可惜,只要簡易的幾個步驟,即可提升為美味的養生蜜漬開胃小菜,快跟著我的食譜一起做吧~
30分
2人
100+
主要食材
已使用過瑪卡渣
30
克
綠花椰菜梗
50
克
水煮花椰菜
30
克
辣椒末
3
克
醬料
塩
1
大匙
冷開水
200
cc
蜂蜜
1
大匙
醬油膏
2
大匙
1
將綠花椰菜梗去皮,片成約0.2cm薄片,加塩抓勻放置5分鐘,用冷開水沖洗,擠乾水份
2
55℃ / 20分鐘
將蜂蜜,醬油膏調勻放入有蓋容器中,加入花椰菜梗和瑪卡渣和辣椒末拌勻,放入電鍋內鍋中隔水(水量約蓋過容器中食材,Remy連結電鍋設定55度10分鐘，完成後取出與水煮花椰菜一起拌勻即可。
電鍋
烹煮
日式風味，簡單料理，很平凡的家常食材，透過正確的火候處理，美味自然上桌！
60分
4人
100+
100+
主要食材
香草豬小里肌 厚
5
公分
菇
1
盒
日式昆布柴魚水
柴魚
適量
昆布
適量
洋蔥絲
適量
水
800
cc
日式醬料
糖
10
克
味霖
2
大匙
日式鰹魚醬油
2
大匙
清酒
2
大匙
1
80 ℃ / 5分鐘
日式昆布柴魚水80c度5分鐘， 殺菌後，加入冷水。
電火鍋
2
64 ℃ / 50分鐘
香料水煮好，豬小里肌放入，Remy設定64度50分鐘，完成後取出放涼後，切片。
電火鍋
烹煮
3
燒日式醬汁
等候舒肥時，另起小爐，開中火，放入糖、等候焦糖化 放入醬油與菇拌炒後，放入清酒與ㄧ大瓢日式昆布柴魚水,煮開。
4
擺盤，淋上醬汁即可．
零失敗蒸魚法：食譜上教的蒸多久，變數其實還蠻大的，有魚大小厚度，有退冰程度，有魚肉種類Q彈程度．如何零失敗呢？就跟飯店在做烤雞ㄧ樣，溫度探針，插在魚骨邊、溫度到了就剛好熟了．這樣是最簡單料理手法．比起舒肥料理，更貼近你我的料理習慣
40分
4人
100+
100+
主要食材
龍膽石斑 厚
13
公分
蔥絲
適量
薑絲
適量
辣椒絲
適量
蒜片
適量
鹽
適量
胡椒
適量
蒸魚醬油
克08
1
魚徹底洗淨，沿著魚骨邊插入，溫度棒抓取的是肉心溫度。
2
放上蒸盤，冷水或熱水開始蒸都可以、但是就是電鍋火力全開、電鍋本身不控溫．水滾蒸ㄧ陣子。多久全看厚度，與魚肉本身退冰的狀態．
電鍋
3
64℃ / 1 分鐘
設定64度1分鐘，完成後取出。會慢慢持續升溫至68c附近
電鍋
烹煮
4
在等待蒸魚到溫前，整理下其他調味佐料，魚到62c 時，就可以開始起鍋，爆香蔥薑蒜辣椒等配料．只要魚ㄧ起鍋，就可淋上這些調味，上菜。
100+