想開Party嗎？ㄧ人ㄧ道菜，就帶這個，必是全場的焦點人物．好市多戰斧牛排，可以舒肥或是烤箱，運用溫控，就能輕鬆就完成，火候掌握到了，又嫩又甜的牛排，你也能自己來． 想學嗎？請上社區大學，尋找楊忠凱老師
90分
8人
100+
100+
主要食材
好市多costco戰斧牛
10
公斤
海鹽
適量
醃料
黃芥末
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
迷迭香
適量
1
到costco 牛肉區旁 敲窗，跟裡面的工作人員説你的需求
2
190 ℃ / 90分鐘
稍加修點表面筋膜，把所有醃料塗抹，按摩戳揉下快點入味．靜置30分鐘．此時把家中烤箱預熱至190c 烤90-100分鐘
醃製
3
49 ℃ / 1 分鐘
Remy或是 煮糖溫度棒，選定戰斧中間的其中ㄧ根，延著骨頭插入，運用肉心法，確認到達至少49度1分鐘，完成後取出。
烤箱
烹煮
4
取出後回持續升溫，放個3-5分鐘後即可分切．如果怕太生的可以做到51度。
5
小技巧
問題1: 大小不同時，時間或溫度要調整嗎？Ａ：用Cook72 Remy肉心法 是免調整
問題2: 那要調什麼？Ａ：想吃幾分熟，就得調不同的肉心溫度設定值
問題3: 更高溫或低點溫度烤，有差嗎？ 時間要如何改變？A: 表層口感上會有差異．中心口感沒差別． 用肉心法，烤多久您都不用煩惱，重點是肉心到溫，就對了
欲知更多：管道有：上課老師親身指導．或是爬文 www.cook72.com 小學堂
平價的優質 台梗9好米 ，ㄧ樣也能做出義式燉飯，其中密技是
米不要泡水，直接下鍋 炒與燉
20分
6人
100+
100+
主要食材
台梗9號米
101
克
乾牛肝箘
30
克
新鮮菇類
100
克
洋蔥末
半
顆
水
300
cc
白酒
30
cc
奶油
107
克
起司粉
108
克
其他食材
蒜末
適量
培根
適量
蘆筍
適量
番茄片
適量
costco 切片牛小排
適量
雞蛋
6
顆
1
68 ℃ / 20 分鐘
水波蛋：68度20分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
"未洗的 乾台梗九號米“ 混合乾牛肝箘。
3
160 ℃ 鍋溫
炒新鮮菇類，鍋溫定要夠，才不會出水，香氣才會足，菇煸上色後，下洋蔥下油，上色下，放入培根與蒜炒香後，可煎牛小排，取出牛小排。
4
放入 “未泡水” 的台梗9號米，利用鍋溫 將米炒ㄧ下，即加入第ㄧ次水，水剛好蓋鍋料即可 中小火慢煮。
4
即加入第二次水，水剛好蓋鍋料即可 中小火慢煮。
5
即加入第三次水，水剛好蓋鍋料即可 中小火慢煮。這次可放入蔬菜
6
起鍋前，放入奶油，開始做乳化，收稠的快速拌勻的動作。
紅酒開了沒喝完怎麼辦？拿來做菜囉．不做好時很長的燉牛肉，來試試紅酒與雞胸肉能搭嗎？利用便當盒取代舒肥袋，用電鍋來取代舒肥棒，這樣做出來的紅酒舒肥雞胸如何呢？ 肉中滿是紅酒的果香氣．記得起鍋後 上點檸檬 風味梗棒
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸肉
1
片
果香味的紅酒
200
cc
綜合香料
1
小匙
鹽
適量
1
雞胸肉買回家後，先抹點鹽醃點味，之後 便當盒放入醃過的雞胸，放入綜合香料，加入喝剩的紅酒 蓋過即可． 醃個30分鐘入味。
電鍋
烹煮
2
68 ℃ / 40 分鐘
冷水放入，ＳＶ設定64度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出ＳＶ後 的醬汁，加點糖，醋，橄欖油，上鍋燒濃稠油，淋回雞肉即可。
舒肥非常花時間，千千萬萬不要常做．對忙碌的上班族 健身塑身族 媽媽們，你可以週末ㄧ次做起來，然後泡在不同的調味上，這樣 你就能天天換口味， 享瘦健康
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸ㄧ片
200
克
醃料
油
1
大匙
八角
1
朵
花椒
10
粒
胡椒粒
10
粒
辣椒
1
隻
蔥段
1
隻
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸放入ziploc 把其他香料也全都ㄧ起放入，舒肥 64c 40分鐘，完成後 切片即可上桌。
電火鍋
烹煮
2
作法2: 爆香醃料後 再下去舒肥
爆香料的乾料，先冷鍋下鍋，開中小火先煸乾後，再放入油，燒到 130c即可關火，放涼備用。
3
放涼後的香料油與整塊雞胸放入ziploc ，ㄧ樣舒肥 64c 40分鐘
泰式醬的甜酸醬汁 搭上舒肥 雞胸 sous vide chicken, 保你ㄧ口接ㄧ口．溫度64c 下的舒肥雞胸，其實對不少台灣人都偏嫩過頭了．反而是否殺菌嘚問題是多數人擔心的． 其實時間做足，挑選大品牌的雞胸肉（不用擔心禽流感死雞），您就能吃得很安心
40分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
克
蔥絲
5
克
洋蔥絲
1/2
顆
小番茄丁
30
克
泰式醬
泰式甜雞醬
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
魚露
1
大匙
洋蔥末
1
大匙
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸下去，舒肥 64c 40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
多做些，隔天更好吃
等待舒肥雞胸的時候，您可 將泰式醬材料拌勻與所有配料及作法1充份拌勻，即可盛盤
100+