新鮮金針花，技巧好的大廚，炒出來是非常鮮甜脆口。但鮮金針花不會處理的，很容易吃多了，會拉肚子．因為 秋水仙鹼，未被破壞變性．透過溫控，水溶出秋水仙後，再快速烹調，也能達到ㄧ樣的成果．這對料理生手，您就可放心吃美味．．．
10分
2人
100+
100+
主要食材
新鮮金針花
100
克
杰哥苦茶油
1
大匙
鹽
1
小匙
薑絲
1
小匙
米酒
1
小匙
1
50 ℃ / 30 分鐘
買回家，要吃前泡水，溫水會更好。
電火鍋
2
72 ℃ / ５ 分鐘
電火鍋起鍋水，72c時 放下新鮮金針花，用72度5分鐘，泡透去除秋水仙鹼，這鹼吃多會拉肚子，取出備用。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入薑絲煸香，再放入燙過且瀝乾後的鮮金針花，快速炒下，就可嗆ㄧ下米酒，上菜。
用舒肥低溫的概念，料理素食豆類食品，好處非常多．可以去除豆腥味，漂洗過不需要的油炸殘油．讓素食可以真正吃到少油健康的蛋白質
10分
2人
100+
100+
主要食材
干絲
150
克
彩椒絲
1／2
顆
鹽
1
小匙
花椒粉
1
小匙
烏醋
1
大匙
味霖
1
大匙
苦茶油
1
小匙
1
72 ℃ / 3 分鐘
電火鍋起鍋水，到達72度時，先下 彩椒絲煮3分鐘。
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 2 分鐘
時間到後，再放下干絲，繼續用72度2分鐘，泡透去除豆腥味，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
起熱鍋，放入苦茶油，燒到160c後，放入瀝乾後的干絲與彩椒，林上醬汁．熄火．拌勻即可上桌。
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
什錦湯麵是一道平凡不過的家常便利餐點,但往往在烹煮的過程中火侯控制不好就會把麵條中附著的澱粉也一起煮進湯汁中,造成整鍋湯汁混濁影響整體口感,好奇家常湯麵怎麼料理才能達到湯頭濃郁但湯汁清徹的狀態嗎?快跟著我的食譜一起做,你也可以做出美味清澈的什錦湯麵
50分
4人
100+
100+
主要食材
洋葱絲
半
顆
杏鮑菇
200
克
水
2000
cc
豬後腿肉
300
克
蕃茄丁
1
顆
秋葵
100
克
小黃瓜絲
1
條
生鮮陽春麵
4
梱
食用油
1
大匙
熟白芝麻
適量
1
88℃ / 40分鐘
Remy連結電火鍋設定88度40分鐘,將感溫棒放入電火鍋中,待Remy 溫度顯示50度時放入洋葱絲,杏鮑菇乾炒至略微出水,放入食用油爆香,加入水,豬後腿肉,蓋上鍋蓋至行程完成取出豬後腿肉放涼備用
電火鍋
烹煮
2
97℃ / 10分鐘
將湯中蛋白質浮末撈起,Remy設定97度10分鐘,待97度到溫時放入秋葵煮5分鐘後取出,放入陽春麵條煮5分鐘後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將杏鮑菇,麵條,秋葵對切,後腿肉片薄放入碗中放入適量湯汁即可。
忙碌上班媽媽的最愛，ㄧ鍋如何多道菜，舒肥咖哩雞胸 與米酒蒸蝦 ㄧ鍋多菜 ，有海鮮又有肉．再簡單燙個青菜，ㄧ家的ㄧ餐．也能用ㄧ台電鍋加上 Remy輕鬆完成．
30分
4人
100+
100+
椰漿咖哩雞胸
室溫下的雞胸丁
300
克01
椰漿
1
碗
水
1
碗
薑黃粉
1
大匙
咖哩粉
1
大匙
魚露
1
大匙
米酒蒸蝦
冷凍白蝦
150
克
米酒 或白酒
1
碗
蒜末
2
大匙
橄欖油
1
小碗
鹽
1
茶匙
1
72 ℃ / 12 分鐘
把冷凍蝦與材料放入便當盒中．另取Ziploc耐溫袋把咖哩雞所有材料放入，按摩ㄧ下使其快速入為．用2段溫法，快速調理．首段設定72度12分鐘。
電鍋
烹煮
2
64 ℃ / 10分鐘
第2段設定64度10分鐘。完成後先取出便當盒 米酒蒸蝦。
電鍋
烹煮
3
64 ℃ / 3分鐘
取出白蝦時，把咖哩雞胸，依然置於電鍋中．燜ㄧ下，可讓大小不ㄧ的雞胸肉，熟度更加均勻 燜個3分鐘，完成後取出。
小家庭在肉品採買時常見的問題大多是包裝份量大,在分裝處理上沒有一次做好,下次烹調時還是需要一小份的做和一大份一樣的動作,可依照實際肉品份量,使用市售醬料包一次處理肉品,待下回使用時只需快速的處理即可美味上桌~家中有拜拜過的豬肉也可以這麼處理,解決您當餐吃不完的困擾~
30分
4人
100+
100+
主要食材
雅勝後腿肉
300
克
水
600
cc
蒜末
10
克
鮮香菇
100
克
葱末
適量
辣椒末
適量
味好美紅燒肉調料
17
克
水
340
克
熟青江菜
100
克
食用油
1
大匙
1
88℃ / 40 分鐘
將整塊後腿肉和水放入電火鍋中,Remy連結電金鍋,放入感溫棒,Remy設定88度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
將作法1分切約3公分大小的肉塊,紅燒肉調料和水調勻後和肉塊一起拌勻備用
3
取一炒鍋,鍋熱後放入食用油,蒜末,爆香後放入香菇拌炒,放入作法2一起拌煮至稍微收汁後取出盛盤擺上青江菜撒上葱末菜,辣椒末即可。
4
便利小技巧
若為一次處理肉品分批保存時,調料和水的比例為:1:2,待實際使用時再加水或些許米酒做稀釋,收汁的濃度可依喜好自行調整
冬瓜能清热解暑，利尿消肿，一般人都可食用，核桃是補氣養血補腦益智,腰果具功效降壓益顏延年益壽利尿降溫,這是一道適合的夏季養生湯品
而本次使用的冬瓜品種為"公冬瓜",瓜囊非常小,質地非常紮實,要如何烹煮出綿密的口感?在烹煮上則與平常市售母冬瓜不太相同,當你也買到這樣子質地的冬瓜時請參考本篇食譜的烹調溫度時間
50分
4人
100+
100+
主要食材
公冬瓜
400
克
核桃
30
克
腰果
30
克
水
1200
cc
鹽
1
小匙
黃瓜絲
適量
1
93 ℃ / 50 分鐘
Remy連結電火鍋,將除了黃瓜絲,鹽以外的食材全部放入電火鍋中Remy設定93度50分鐘進行烹煮，完成後加鹽調味取出盛裝後加點黃瓜絲即可。
電火鍋
烹煮
2
冬瓜處理小技巧
去外皮時一定要確實將綠皮下的硬白部份也一起切除,否則容易造成內層煮爛而外層依然紮實的不一致口感,且烹煮上也比較花時間~
臭豆腐加上絞肉，做成鬆軟高蛋白低脂的 臭臭肉丸．冬瓜鋪底，更吸收的肉汁的精華，ㄧ口接ㄧ口．很適合喜歡臭臭鍋的人來試試料理身手． Cook72 輕鬆玩Fun廚藝
30分
4人
100+
100+
主要食材
麻辣臭豆腐
1
塊
牛絞肉
100
克
冬瓜 厚
0.5
公分
蔥末
1
大匙
鹽巴
5
克
糖
5
克
胡椒粉
適量
蛋
1
顆
1
除了冬瓜外，所有食材拌勻， 稍微抓揉，喜歡貢丸口感的要拼命揉出筋性，ㄧ般丸子的，就稍微出黏性即可。
2
93 ℃ / 35 分鐘
冬瓜切片鋪底，丸子餅（2.5公分厚）放在冬瓜上面，淋上麻辣臭豆腐湯汁，進Remy控制的電鍋蒸，設定93度35分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出後，盤邊鋪上燙熟的青江，就像是美味的餐廳菜了。
100+