天冷回家想吃碗熱熱得燒酒蝦，你會想到什麼？麻煩，蝦還沒解凍，且冷凍蝦口感好嗎？有沒有快速偷懶法呢？舒肥兼解凍，再下去炒ㄧ下，你覺得這樣夠偷懶了嗎？
30分
4人
100+
主要食材
冷凍白蝦
1
盒
蔥段
1
隻
米酒
100
cc
胡椒粒
可省
燒酒湯底
市售燒酒雞 蝦 藥包
1
包
酒
200
cc
水
1000
cc
薑片
3
片
1
先把 燒酒湯底 煮好
冷鍋開始煸薑片，在下米酒嗆鍋後，放入水與藥包，小火熬煮40分鐘。
2
50 ℃ / 30 分鐘
冷凍蝦用水快速去除 包冰的部分，把燒酒湯底與尚未完全解凍的蝦放入調理盒或真空袋中，靜置30 分鐘入味後，舒肥50度c 30分鐘 完成後取出。
電鍋
烹煮
3
爐火乾煸已經舒肥過的蝦，單面，出香氣後，嗆米酒，再倒入舒肥後的蝦湯底，開大火，滾了即可．
腰花如何烹煮才能達到鮮嫰脆口,結合溫控烹煮出來的Q彈麵線,爽脆的青菜搭配濃郁的麻酒湯汁,寒冬中來碗麻油腰花麵線暖暧你的胃吧~
20分
2人
100+
100+
主要食材
豬腰花
2
片
薑片
20
克
細麵
150
克
青菜
100
克
醬料
麻油
20
克
米酒
100
cc
熱開水
600
cc
冷水
800
cc
1
72 ℃ / 10分鐘
電火鍋
烹煮
2
95℃ /3 分鐘
電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入細麵進行燙煮至時間結束取出
電火鍋
烹煮
3
將細麵放入湯碗,放入腰花,青菜,湯汁即可
36分
2人
100+
100+
主要食材
桂丁去骨雞腿
2
片
乾燥香菇
30
克
龍眼乾
10
克
枸杞
適量
腰果
30
克
當歸
1
克
水
1200
cc
外鍋水
200
克
麵線
200
克
水
800
cc
1
85 ℃ / 30 分鐘
煮雞湯
將所有食材除枸杞外,放入電鍋內鍋,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定以85度30分鐘進行烹煮，完成後放入枸杞即可。
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 6分鐘
煮麵線
Remy連結電鍋,將水,感溫棒放入電火鍋內Remy設定95度6分鐘,95度到溫後放入麵線至6分鐘後取出放入湯碗,沖入雞湯即可完成
電火鍋
烹煮
冬天就要吃麻油雞，利用現成的泡麵醬包，來醃雞胸肉後，再快速舒肥．簡單的ㄧ餐宵夜就完成，吃完這碗，熬夜也行．ＰＳ 湯頭還是沒現煮的好、但是肉有入味．至於台酒料包中的雞胸．只能拿來做成雞絲．．．．
15分
1人
100+
100+
主要食材
台酒麻油雞泡麵
1
包
桂丁雞雞胸
1
片
蔥末
1
大匙
1
醃入味
雞胸肉與調味包戳揉後，醃30分鐘。可以先切薄片，加速入味
2
72 ℃ / 12 分鐘
醃過的雞胸放入便當盒中，再多放些水蓋過雞胸肉即可． 放入電火鍋中，外鍋加水，Remy溫度時間設定為72c 12 分鐘(整片作法）．
電鍋
烹煮
3
煮泡麵
時間到後，取出雞胸肉切片，會還有點生 約8分熟．接下來用舒肥後的麻油湯汁加水煮泡麵．接下來，就像台南牛肉湯，用熱湯汁，將雞胸肉剛剛好淋熟．
這湯就只有滑口能形容，用熬過豬尾巴的膠原湯底來煮香菇雞胸湯，不滑口不用錢．這湯底我們90c 文火精燉慢熬了2小時．中高溫泡熟的雞胸肉片，甜度反而比舒肥手法更高、口感上，跟舒肥的嫩是不同，是屬於傳統火候掌握很棒的老師傅烹調出來的口感
10分
2人
100+
100+
1
50 ℃ / 30 分鐘
乾香菇洗淨，放入碗中，加入些許糖，用溫水泡發，完成後取出，扭乾。
2
140 ℃ 鍋溫至少
起爐火，鍋溫到達140度c後，下扭去水份的香菇煸炒ㄧ下，取香氣．再放入薑片乾煸．加入高湯，水與 泡過的香菇，煮滾後轉小，把香菇煨透，約5分鐘。
3
80 ℃ / 2分鐘
接下來，用爐火的好友們，“關爐火”，就把室溫下 切好片的雞胸肉放入，燜他2分鐘，起鍋加鹽巴即可。
Remy用戶：煮好的香菇湯底，溫度設定80c 燜2分鐘即可
電火鍋
烹煮
破壁機 或又稱 養生調理機，透過高打速，將細胞壁打破，讓腸胃道容易吸收營養， 而舒肥sous vide 則是避免烹調殺菌過程，把細胞壁煮破，造成營養流失到湯湯水水中，兩者結合. 正適合銀髮族，術後養病者，幼兒 腸胃能力弱，且需要完整營養的人
30分
2人
100+
100+
主要食材
南瓜
150
克
高湯
250
cc
鮮奶油
2
大匙
雞皮
1
份
胡椒粉
適量
蒜
1
瓣
1
88℃ / 30 分鐘
電火鍋中放入 南瓜 雞皮 水，溫控88度c 煮30分鐘除了完成後取出。
電鍋
烹煮
2
取煮熟的南瓜 生蒜 與高湯 鮮奶油 鹽巴，放入 “真空”破壁機。
3
真空破壁機 自動行程
OZEN 放好後，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 “南瓜養生濃湯” 就輕鬆完成。
買了一大包冷凍已醃漬雞翅,又不想一成不變的吃同一口味的雞翅,快來試試如何將已醃漬的麻辣雞翅改造成另一種風味的醬香雞翅吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
卜峰香辣雞翅
4
隻
水
100
cc
蒜末
20
克
葱末
20
克
洋葱末
20
克
辣椒
10
克
燙熟花椰菜
30
克
香菜末
5
克
醬料
醬油
1
大匙
糖
1
大匙
醬油膏
1
大匙
味霖
1
大匙
1
64 ℃ / 30分鐘
Remy連結電鍋,電鍋中放入蒸架,將雞翅與水一起放入容器中加蓋,加入外鍋水(水量大約為食材的高度)放入感溫棒,Remy設定64度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
將醬料所有材料全部拌勻再和雞翅,洋葱末,辣椒末蒜末,香菜末一起拌勻即可和花椰菜一起盛盤
你愛吃紅燒肉(紅糟肉）嗎？我個人愛死了．ㄧ般作法是燉煮，或是油炸．說實話邪惡的炸的香氣四益的紅糟肉，才是我的最愛．煮成閩式的燉湯版，就沒那麼大的吸引力．要香氣不想要吃太多油，除了先前的先舒肥再高溫炸外，這次嘗試蒸烤箱作法，蒸烤ㄧ起來，這樣做法梅花肉依然軟嫩很Juicy, 紅麴的香氣，也在烤箱慢烤的過程中被釋放，真是讓人停不下口的低卡無油料理！
30分
4人
100+
100+
主要食材
自然豬梅花肉
1
公分
紅麴醬
紅麴醬
1
大匙
紹興酒
1
小匙
醬油
1
小匙
糖
1
小匙
1
從冷凍櫃取出自然豬梅花排，泡點溫水，表面解凍後，即可．塗上紅麴醬料（這是快速作法）。
2
50℃ / 30 分鐘
烤盤中放入ㄧ大碗水，溫度探針放入水中．進行半蒸烤手法．Remy第ㄧ段溫：設定50度30分鐘，解凍順便醃製。此時烤箱上下火設成130c
烤箱
烹煮
3
72 ℃ / 30 分鐘
第2段溫：設定72度30分鐘，蒸烤到熟。
電鍋
烹煮
只需兩個步驟進行直火燉煮,清甜富含膠質的蔬菜豬尾湯就這樣完成了~使用市售耐燉黑豬豬尾,與蕃茄,洋葱等食材一起燉煮,其營養成份非常適合成長中的孩子與牙口不佳的長者食用~
130分
4人
100+
100+
主要食材
豬尾
600
克
蕃茄塊
300
克
洋葱絲
1
顆
白酒
200
cc
橄欖油
1
小匙
熱開水
1200
cc
水
1000
cc
義大利綜合香料塩
適量
1
72 ℃ / 10分鐘
將Remy連結電火鍋,鍋入放入感溫棒,水和豬尾,Remy設定72度10分鐘進行川燙取出洗淨
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 120分鐘
Remy連結電火鍋,設定95度2小時升溫至80度後放入豬尾乾煎,倒入食用油煎至兩面金黃,放入洋葱絲,義大利綜合香料,蕃茄塊拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮到行程結束後加塩調味即可盛盤
電火鍋
烹煮
100+