發佈於

蒜味 清燙水煮四季豆

蒜味 清燙水煮四季豆

炎熱的夏日來盤冰涼的涼拌菜,微辣的蒜香脆口四季豆,免受油煙之苦! 85c 燙過四季豆, 再下去與 醬油, 香油 胡椒粉 糖 和蒜泥 下去泡。 放冰箱隔天吃, 更爽脆更入味
5分
2人
100+
100+
主要食材
四季豆
1/2
 
適量
 
適量
 
 
 
醬料
醬油
 
適量
香油
 
適量
蒜末
1
大匙
辣椒末
1
小匙
 
適量
胡椒粉
 
適量
1
85℃ / 5 分鐘
85c到溫後,下鍋 鹽水 水煮四季豆下鍋  3 分鐘
烹煮
2
 
想要帶點傳統點的口感,設定90度3分鐘,完成後取出。 淋上醬汁
這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈
健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.
五味舒肥透抽
新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.
來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低
超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法
分享
發佈於

和風海藻沙拉@電鍋食譜

日式和風海藻沙拉

沒什麼時間等待冷水泡發後製作醬漬入味的海藻沙拉嗎?使用低溫舒肥除了可以加速醬漬海藻的時間,較冷漬法更能夠釋放出多糖類相對的提高了更多的營養價值,快跟著食譜一起做吧~

30分

4人

100+

100+

主要食材

乾燥海藻

100

冷水

100

cc

醬油

2

大匙

味霖

2

大匙

蘋果醋

1

大匙

熟黑白芝麻

1

大匙

外鍋水


適量

洋葱

小黃瓜

蕃茄

1

1

約5分鐘

將乾燥海藻和冷水放入容器中浸泡5分鐘,完成後瀝乾取出。



2

55℃ / 20分鐘

取一容器將醬油,味霖,蘋果醋和作法1一起拌勻加蓋,Remy連結電鍋,放入外鍋水,感溫棒,Remy設定55度20分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3

 

將作法2取出後拌入芝麻,將蕃茄切片,洋葱切絲,黃瓜切片一同擺盤即可。

 

 


 

乾燥沙拉用海藻



健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

花椰菜十字花科抗癌酵素不耐熱-水煮舒肥法就對了

青花菜抗癌、但是你煮對了嗎?

青花菜等十字花科蔬菜具有抗癌:是這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane)。但是蘿蔔硫素需要黑芥子酶(Myrosinase)才能活化,而這個酵素非常「不耐熱」,烹調就會失去活性。

10分

2人

100+

100+

主要食材

青花菜 花椰菜

1


適量






醬料

自製辣醬


隨喜




1


花椰菜洗淨,切小朵,能去皮 口感會更➕。

2

75 ℃ / 5 分鐘

水加上鹽,煮到75c放下花菜,設定75度5分鐘,完成後取出。

電火鍋

電火鍋

烹煮

3


瀝出,隨喜淋上您喜歡的醬汁。

延伸閱讀:吃出健康

[食安]花椰菜,抗癌、但你煮對了嗎?

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

優格竹筍沙拉@水煮舒肥

優格竹筍沙拉@水煮舒肥

夏日就是吃筍的季節,無論是綠竹筍,麻竹筍還是任何筍、都是高纖低脂的瘦身好食材,簡單免顧火如何玩竹筍料理廚藝呢?餐桌上的溫度,Remy幫您!
60分
2人
100+
100+
主要食材
麻竹筍切厚片
1
自製無糖優格
2
 大匙
 火龍果丁
1/2
香草
 
適量
 
適量
 
 
 
1
90℃ / 60 分鐘
竹筍去殼, 切成後片,冷水下鍋才不會苦,Remy設定90度60分鐘,完成後取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
 
淋上 優格與紅色火龍醬,就是到夏日涼爽 瘦身輕食。
3
自製無糖優格

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

義式油醋涼麵@生鮮陽春麵變身

義式油醋涼麵@生鮮陽春麵變身

傳統生鮮陽春麵如何烹煮成Q彈義式油醋涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,只需簡的幾步驟,無需過水冰鎮也可以做出Q彈有味的義式油醋涼麵
10分
1人
100+
100+
主要食材
拉麵峰陽春麵
1
800
cc
綠花椰菜
20
紅蘿蔔絲
20
洋葱絲
20
腰果
20
核桃碎
20
 
 
 
油醋醬汁
巴薩米克醋
1
大匙
橄欖油
2
大匙
義大利綜合香料
 
適量
 
 
 
1
 
將油醋醬汁材料和紅蘿蔔絲和洋葱絲拌勻放入冰箱備用。
 
 
2
97℃ / 5 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度5分鐘,待設定溫度到達時,放入麵捆,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出與作法1拌勻備用。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
93 ℃ / 5分鐘
Remy設定93度5分鐘,待設定溫度到達時,放入綠花椰菜,蓋上鍋蓋,時間結束很後取出備用。
電火鍋
電火鍋
烹煮
4
 
將作法2拌勻放入盤內,放上作法3及腰果,核桃碎即可

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

紅酒燉西洋梨@舒肥玻璃罐

Poire au coq au vin 法式紅酒燉西洋梨

紅酒喝不完如何處理, 在歐洲冬天時就會拿來做讓紅酒,或是燉梨來當成甜點.
60分
1人
100+
100+
主要食材
紅酒
 
適量
西洋梨
1
肉桂粉
 
適量
紅糖
 
適量
1
 
西洋梨,去皮後,整顆放入或是切瓣都行,放入罐子中。
電鍋
烹煮
2
88℃ / 60 分鐘
放入香料糖與紅酒,蓋過🍐,上蓋子但別鎖太緊.接下來是Remy 設定88度60分鐘,完成後可再泡下更入味。

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

蜜漬瑪卡@開胃小菜@養生食譜

蜜漬瑪卡@快速開胃小菜

 
上班族保養身體,除了喝雞湯外,天然得馬卡,經過泡煮應用的珍貴的秘魯人蔘的瑪卡餘渣,直接棄置廚餘十分可惜,只要簡易的幾個步驟,即可提升為美味的養生蜜漬開胃小菜,快跟著我的食譜一起做吧~
30分
2人
100+
100+
主要食材
已使用過瑪卡渣
30
綠花椰菜梗
50
水煮花椰菜
30
辣椒末
3
醬料
1
大匙
冷開水
200
cc
蜂蜜
1
大匙
醬油膏
2
大匙
1
 
將綠花椰菜梗去皮,片成約0.2cm薄片,加塩抓勻放置5分鐘,用冷開水沖洗,擠乾水份
 
 
2
55℃ / 20分鐘
將蜂蜜,醬油膏調勻放入有蓋容器中,加入花椰菜梗和瑪卡渣和辣椒末拌勻,放入電鍋內鍋中隔水(水量約蓋過容器中食材,Remy連結電鍋設定55度10分鐘,完成後取出與水煮花椰菜一起拌勻即可。
電鍋
烹煮
分享
發佈於

零失敗免顧火 手工鳳梨果醬

手工鳳梨蘋果醬

零失敗免顧火 自製蘋果鳳梨果醬

酷夏中,好不容易找到果醬比例。但你卻得守著爐火,滿身大汗的再顧著火,熬著愛心果醬嗎? Remy幫您擺脫這個惡夢.讓你只需10分鐘,收濃稠.果醬就輕鬆完成.信嗎? 

30分

4人

100+

100+

主要食材

金鑽鳳梨含心

700

克01

青蘋果含心

200

檸檬汁

50

120

1


鳳梨去皮,連鳳梨心都切成丁狀,大小看個人偏好的果醬口感.

2


青蘋果果肉切成細丁,果心保留整隻.與鳳梨ㄧ起放入便當盒中。

3


下砂糖,10-15%得鳳梨與蘋果重量,再放50cc的檸檬汁。

4

93℃ / 90 分鐘

將滿滿食材的便當盒,放入電鍋中,外鍋加800cc水 已不會淹過為原則 Remy溫度棒放在外鍋中,設定90c 90分鐘。

電鍋

烹煮

5


時間到後,很燙,請小心取出.先把鳳梨蘋果汁取出.入炒鍋中收到1/3時,轉中小火,再把果肉放入,慢熬到你要的濃稠度,約5分鐘.

6

104 ℃ 

你也可把Remy溫度探針放入,測到104度c即可起鍋

這強調的是健康簡單,料理新手都能上手,烹調手法是舒肥,低溫,蒸煮,炸烤。都會陸續上線.強調透過溫度,來保留植物酵素 植物酶的活性.讓您真真正正的吃的全食物的營養,更讓您的有機蔬菜,照顧到家人的健康.用溫度溫暖到全家人的身心靈

健身塑身的人,僅管放心吃肉不會肥.這裡都是 低卡低脂的肉類食譜專區,按照這裏的溫度做菜,保管肉嫩鮮甜.

五味舒肥透抽

新鮮海產,家常料理通常是簡單的清蒸,其鮮甜就令人欲罷不能.料理新手可舒肥觀念去蒸煮或是烤,很掌握溫度.再運用不同的時間稍做變化,就能輕鬆品嚐美味.

來自香港的舒肥料理專家,內容均為香港人愛吃得食材,運用sous vide 舒肥手法,重新賦予新的生命,在口感上完全是不同的完美體驗.在居家料理上,料理難度大大大,徹底地降低

超越舒肥的溫控手法,是我最近愛上的方法,沒別的原因,他讓我可以免顧火,顧小孩,還能輕鬆做出家人愛吃的料理,給予家,幸福的滋味

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法
分享
發佈於

梅酒漬番茄@快速去皮法

梅酒漬番茄

梅酒漬番茄@快速去皮

梅酒漬番茄
這版本真的非常方便,且快速.幾乎是免動手就能去皮,淡淡是 有個小缺點,就是用高溫油快速炸ㄧ下 皮皺了,立即取出,放入冰塊水中即可.這手法的另類優點是番茄的口感基本上是,脆硬的!
5分
4人
100+
100+
主要食材
紅蕃茄
 
適量
黃番茄
 
適量
醬料
米酒
30
cc
話梅
1
熱開水
200
cc
 
適量
1
 
番茄切去蒂頭。
2
175 ℃ / 1分鐘
起個小油鍋 175度後,開始少量放入每次約炸1分鐘,番茄皮,有點翻開就趕緊取出。
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
0 ℃ 
取出的番茄,快速放入冰塊水中.手ㄧ撥,自然就去皮.
4
 
用熱水泡開話梅,加入米酒.就是偽梅酒了.當然你也可用真梅子酒來漬. 梅酒放涼些時,就可放入去皮的番茄,放入冰箱,隔天吃入味更美味.

延伸閱讀

好市多
舒肥魚料理
舒肥食譜
舒肥戰斧舒排
低卡塑身
水煮雞胸
電鍋食譜
臭豆腐燒鱸魚@五星飯店肉心法

延伸閱讀

餐飲同業
豪野鴨
簡單水煮
銀髮養生
烤箱料理
分享
發佈於

栗子核桃腰果素膳湯@快燉食譜

栗子核桃腰果素膳湯@快燉食譜

最近用腦過度了嗎?來碗益智栗子核桃腰果素膳湯補補腦吧~ 使用智慧溫控盒連結慢燉鍋做中溫速燉,濃郁鮮香的素膳湯品即可享用
30分
4人
100+
100+
主要食材
新鮮栗子
300
生核桃
100
生腰果
100
洋菇
200
紅棗
10
枸杞
10
1200
cc
 
 
 
1
85 ℃ / 30 分鐘
將所有材料洗淨加水放入慢燉鍋中連結Remy設定85度30分鐘,完成後即可取出。
慢燉鍋
慢燉鍋
烹煮
分享