蔬食類食譜
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈韓式冷湯麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇冷湯汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
CC
洋葱絲
5
克
黃瓜絲
5
克
香菜末
5
克
葱末
5
克
醬料
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
10
CC
埔里段木香菇
5
朵
水
800
CC
小黃瓜
1
條
洋葱絲
200
克
1
85 ℃ / 40 分鐘
將小黃瓜切厚片後與醬油，味霖，香姑，洋葱絲，水一起放入電火鍋內，Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋，鍋內放入水，感溫棒，Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時，放入麵，用筷子稍為拌開，蓋上鍋蓋，時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇，小黃瓜取出後和涼麵，洋葱絲，黃瓜絲，放入湯碗後，倒入冷湯醬汁，撒上香菜末，葱末即可。
市售黃金蕎麥麵如何烹煮成Q彈日式涼麵呢?關鍵在於麵條的熟成溫度與時間,而另一美味關鍵,香菇涼麵醬汁的熬煮比例更是不容忽視,快來試試這道簡單的美味料理吧~
45 分
4人
100+
100+
主要食材
黃金蕎麥麵
100
克
水
800
cc
洋葱絲
10
克
紅蘿蔔絲
5
克
黃瓜絲
10
克
海苔絲
5
克
核桃
20
克
熟白芝麻
適量
涼麵醬汁
滿津豐富黑豆醬油
50
CC
味霖
20
CC
埔里段木香菇
30
克
水
800
CC
1
85 ℃ / 40 分鐘
將醬油,味霖,香姑,水一起放入電火鍋內.Remy設定85度40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
97 ℃ / 3 分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內放入水,感溫棒,Reny設定97度3分鐘，待設定溫度到達時,放入麵,用筷子稍為拌開,蓋上鍋蓋,時間結束後取出備用。
電火鍋
烹煮
3
將香菇取出切片後和涼麵,洋葱絲,黃瓜絲,紅蘿蔔絲擺盤後,淋上涼麵醬汁拌勻,撒上核桃,白芝麻,海苔絲即可
傳統在煮製鳯果醬時，往往必需擔心著鳯梨汁液過多害怕噗鍋，或是焦底必需一直在爐火旁看顧著,滿身大汗的熬著愛心果醬， 快來試試用舒肥概念，簡便無技巧讓你輕鬆完成鳯梨果醬吧~
120分
4人
100+
100+
主要食材
金鑽鳯梨(去皮含心)
1200
克
砂糖
60
克
檸檬汁
80
克
砂糖
80
克
1
將鳳梨果肉,心切成丁狀
2
將鳯梨放入便當盒中，加入60克砂糖拌勻。
3
加入檸檬汁拌勻,蓋上盒蓋。
4
95 ℃ / 90 分鐘
將作法3的便當盒，放入電鍋中，外鍋加適量外鍋水 已不會淹過為原則, Remy溫度棒放在外鍋中，蓋上電鍋蓋，設定95度90分鐘進行烹煮。
電鍋
烹煮
5
待作法4降溫至60度左右，先把鳳梨果汁取出，倒入炒鍋，轉中小火，再把果肉放入，慢熬到收汁，加入80克砂糖，煮至通透即可盛裝到已消毒過後的玻璃瓶中。
6
將鳯梨果醬瓶倒扣呈真空狀，放至冷卻即可常溫保存。
詳細作法可觀看食譜影片
酷夏中，好不容易找到果醬比例。但你卻得守著爐火，滿身大汗的再顧著火，熬著愛心果醬嗎？ Remy幫您擺脫這個惡夢．讓你只需10分鐘，收濃稠．果醬就輕鬆完成．信嗎？
30分
4人
100+
100+
主要食材
金鑽鳳梨含心
700
克
青蘋果含心
200
克
檸檬汁
50
克
糖
120
克
1
鳳梨去皮，連鳳梨心都切成丁狀，大小看個人偏好的果醬口感．
2
青蘋果果肉切成細丁，果心保留整隻．與鳳梨ㄧ起放入便當盒中。
3
下砂糖，10-15%得鳳梨與蘋果重量，再放50克的檸檬汁。
4
93℃ / 90 分鐘
將滿滿食材的便當盒，放入電鍋中，外鍋加800cc水 已不會淹過為原則 Remy溫度棒放在外鍋中，設定93c 90分鐘。
電鍋
烹煮
5
時間到後，很燙，請小心取出．先把鳳梨蘋果汁取出．入炒鍋中收到1/3時，轉中小火，再把果肉放入，慢熬到你要的濃稠度，約5分鐘．
6
104 ℃
你也可把Remy溫度探針放入，測到104度c即可起鍋
傳統無論是使用電鍋或是瓦斯爐火蒸蛋,最易失敗的地方，莫過於水份及火候控制不當, 造成表面過乾氣孔過大, 或是蒸氣水份回流過多 造成蒸蛋泡水的現象,使用智能溫控, 除了保持蒸蛋的綿密口感外,連南瓜的清甜原味也都保留了下來,整體色澤更能達到勸食的作用呢~
30分
4人
100+
100+
主要食材
南瓜
40
克
雞蛋
90
克
南瓜高湯
135
克
水
適量
配料
南瓜
10
克
黃瓜絲
5
克
調味料
鹽
0.5
小匙
1
85 ℃ / 7分鐘
Remy連結電火鍋,將主食材和配料中的南瓜和水(水量需超500CC)放入電火鍋中,Remy設定85度7分鐘，完成後取出放涼分切成40克的小丁,10克的片狀備用
電火鍋
烹煮
2
從作法1中取出南瓜高湯和雞蛋,鹽一起拌勻過篩濾出蛋白筋,倒入烤皿中
3
80 ℃ / 30 分鐘
將作法2蓋上錫箔紙,Remy連結電火鍋,Remy設定80度30分鐘，完成後取出。(若容器為較薄的器皿可將調整為75度30分鐘)
電火鍋
烹煮
4
將南瓜片及黃瓜絲擺上裝飾即可。
5
清甜與綿密的完美結合
芳香中夾帶著微微酸甜的藍莓．表皮沒有草莓的不易碰觸感 , 雖然帶著皮層保護，但經過煬化過的藍莓果醬卻是甜點控們趨之若鶩的夢幻逸品 ，有了溫控，簡單好上手，工序少，且零失敗料理手法．先把果膠產出後．再下去煮到濃稠．這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間．與持續盯著火煬化，害怕失敗的壓力．．
100分
4人
100+
100+
主要食材
藍莓
400
克
檸檬
1
顆
糖
100
公克
外鍋水
適量
1
糖漬
藍莓洗淨 ，放入便當盒中，加入糖與檸檬汁，與檸檬皮．蓋好蓋子
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解，快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘，軟化纖維，也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
時間到後，接下來就是煮到濃稠的時候，取出，上鍋用中小火慢慢收濃稠．溫度至少做到104c-124c之間
後製
100+