經過炒製熬煮的鮮蔬湯,選用88c 是配合舒肥觀念的水煮法，再做簡單的小里肌肉的烹煮,喜愛清甜料理的你,一定要學起來~
85分
4人
100+
主要食材
泡開的乾香菇
5
朵
薑片
2
片
紅蘿蔔
1
條
洋蔥塊
1/2
顆
玉女番茄
5
顆
白蘿蔔塊
100
克
牛蒡
100
克
小里肌
200
克
油
適量
水
1000
克
調味料
鹽
適量
1
電火鍋冷鍋，下薑片，與香菇，煸乾出香氣，才開始下油。
電火鍋
烹煮
2
在放入紅蘿蔔，洋蔥與番茄，油煎至微焦後，再加入水，蓋過食材。
電火鍋
烹煮
3
88 ℃ / 80 分鐘
因為有白蘿蔔 煮透需要長點的時間，設定88度80分鐘，完成後取出。
喜歡日式風味的，可加昆布．最後再放點味霖，就是素的關東煮 基底湯了．
電火鍋
烹煮
4
88 ℃ / 2 分鐘
小里肌肉片成大約0.3cm薄片,Remy設定88度2分鐘，放入肉片,肉片呈白色即可取出。
電火鍋
烹煮
在塑身中，但仍需吃到高纖與優質蛋白的人，這道翠綠翡翠魚濃湯正適合妳．用72度c 燙菠菜莖葉，仍保留大量的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。多吃可以促進生長發育、增強抗病能力：其胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能保護孩童視力；64c舒肥魚肉中，殺菌兼讓營養含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等．
30分
2人
100+
100+
主要食材
橄欖油
1
大匙
鯛魚片
1
片
清酒
1
小匙
薑片
3
片
菠菜
150
克
牛奶
100
cc
紅酒醋
1
小匙
發酵鯷魚
1
片
1
64 ℃ / 30 分鐘
橄欖油，魚片，薑片， 清酒放入調理盒中，隔水蒸 64c 蒸30分鐘，殺菌與保留營養。
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 4 分鐘
低溫燙菠菜，讓維他命不被破壞 。
電鍋
烹煮
3
把所有食材，放入OZEN ，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 菠菜鯛魚濃湯 就輕鬆完成。
電鍋
烹煮
紅豆水的益處多,但關鍵在於不破皮才具備消水腫功能,如何製作不破皮紅豆水,且有效去除其中的皂素呢?
跟著我的食譜一起做,你也可以輕鬆萃取不含皂素紅豆水~
21分
4人
100+
100+
主要食材
紅豆
150
克
水
2000
cc
外鍋水
適量
1
99℃ / 1 分鐘
將水放入電鍋內中,外鍋放入適量外鍋水,感溫棒放入內鍋,Remy連接電鍋設定99度1分鐘，放入紅豆及水
電鍋
烹煮
2
95 ℃ / 10 分鐘
Remy設定95度10分鐘
電鍋
烹煮
3
90 ℃ / 10 分鐘
Remy設定90度10分鐘，完成後瀝出紅豆水即可。
電鍋
烹煮
4
作法1的做為,將水溫煮水沸,作法2的作用為除去皂素(即澀味),作法3則為繼續萃取
皂角米又稱為雪蓮子,營養豐富,補脾開胃又益氣清腸， 清肝明目、祛痰利尿、提神補氣的功效。 一般做法 皂角米需要提前12小時浸泡。使用Remy一鍋到底烹煮行程, 省略雪蓮子事先浸泡的時間，也能夠吃到粒粒分明，入口鬆軟的狀態,軟嫰多汁豬腩排無需經過川燙，也能夠達到湯清味鮮的美好滋味,跟著我的食譜一起做多溫段烹煮,你也以做到這樣子的效果~
180分
4人
100+
100+
主要食材
豬腩排
600
克
雪蓮子
100
克
米酒
20
cc
枸杞
5
克
水
1800
cc
塩
2
小匙
1
95℃ / 60分鐘
將所有食材除了枸杞食塩以外,全部洗淨放入電鍋內鍋加蓋後,外鍋水位與內鍋食材高度相同,Remy連結電鍋,設定95度60分鐘,進行烹煮
電鍋
烹煮
2
85℃ / 60分鐘
Remy設定85度60分鐘繼續烹煮。
電鍋
烹煮
3
95℃ / 60分鐘
電鍋
烹煮
港式餐廳，常會吃個甜點是 “蛋白燉奶” 這道菜整個手法個布丁或蒸蛋幾乎是ㄧ樣的．差別是比例 我們用1:2.5來做．蛋白燉奶在低溫蒸煮下 又嫩好滑口
40分
4人
100+
100+
主要食材
蛋白 3顆 約
70
克
全脂牛奶
200
cc
糖
10
克
1
50 ℃ / 5 分鐘
將糖加入牛奶中，放入電鍋中隔水Remy設定50度5分鐘或是直接在瓦斯爐稍微加熱 , 讓糖溶解，溫度不能高，不然牛奶蛋白質會凝固。
電火鍋
烹煮
2
把含糖的牛奶，加入蛋白液中，用攪拌棒打勻，過篩，濾掉蛋白筋。
3
88 ℃ / 30 分鐘
燉奶液放入蒸碗中，隔水蒸煮，設定88度30分鐘即可，完成後取出。
電火鍋
烹煮
當歸是常見的補血暖身藥材，也是藥膳裡的美味要角。每當東北季風ㄧ起，天氣轉冷，路旁的當歸小吃更是擠滿人潮，在家其實也很容易自己煮，藥包找家信的過安心的中藥行，料理時的關鍵，則是要把中藥燉出味道才放入食材．不然很容易藥性尚未釋出，您的肉就老柴不能入口了
180分
4人
100+
100+
主要食材
鴨
半
隻
當歸鴨藥包
1
包
水
1200
cc
米酒頭
100
cc
枸杞
適量
當歸酒
適量
主要食材
麵線
2
束
水
800
cc
1
90℃ / 60 分鐘
藥材先泡酒，泡透後，入鍋乾煸 煸出藥材的香氣後加入熱水，90℃ / 60 分鐘恆溫慢慢將要性與香氣充份釋出，這手法水量會比傳統的少，因為不實讓他滾 藥香隨著水蒸氣 不斷地蒸發
電火鍋
烹煮
2
90℃ / 80 分鐘
當藥材煮透後，再把鴨腿放入，慢慢燉，這溫度選擇基本上是傳統慢燉，設定９0度80分鐘，鴨肉口感軟嫩不到化開程度，水嫩有口感。
電火鍋
烹煮
3
95 ℃ / 3 分鐘
電火鍋內放入水,Remy設定95度3分鐘,到溫後放入麵線進行燙煮至時間結束取出,亦可直接以瓦斯爐做燙煮
電火鍋
烹煮
如何將市售拿鐵咖啡做成濃郁且綿密細緻的布丁呢?免過篩,不需經過隔水乳化即可做出零失敗布丁?免烤箱也能做?快來看看是什麼樣神奇的技巧讓沒有烘焙經驗的你也能輕鬆完成~
35分
1人
100+
100+
主要食材
雞蛋
55
克
咖啡拿鐵
83
克
糖(可不加)
1
小匙
外鍋水
適量
1
將雞蛋與咖啡拿鐵一起放入真空破壁調理杯內
2
啟動進行真空破壁行程
3
將作法2不過篩倒入咖啡杯中
4
80 ℃ / 30分鐘
Remy連結電火鍋,鍋內加入適量的水,將作法3蓋上錫箔紙,放入電火鍋中,放入感溫棒,蓋上鍋蓋,Remy設定80度30分鐘，完成後取出,冷熱皆宜。
電火鍋
烹煮
5
綿密細緻的拿鐵布丁
傳統的麻油雞作法以薑片麻油煸香後再以大火快炒加入米酒煨煮,而通常為了去掉湯汁的酒精味又必須點火燃燒酒精的動作,其作法若沒有精熟的技術易釀成災,且雞肉乾柴,往往良好的食材因此丟棄在一旁,非常可惜,巧妙的運用免用袋舒肥溫控法,不慬米酒用量能夠大幅減低,即可達到雞胸鮮嫩,雞腿Q彈湯汁味道濃郁且清澈狀態,跟著我的食譜一起來試試看吧~
60分
3人
100+
100+
主要食材
桂丁土雞切塊
300
克
薑片
100
克
黑麻油
2
大匙
麻油薑泥
2
大匙
純米酒
200
cc
開水
200
cc
鴻禧菇
100
克
綠花椰菜
30
克
熱開水
600
cc
枸杞
適量
1
將雞塊與麻油薑泥一起拌勻按摩,放入冰箱靜置至少30分鐘,若無麻油薑泥可自己切薑片與麻油先戳揉讓薑出味後，在與雞肉ㄧ起醃製
2
將薑片乾煸至表皮乾燥,倒入麻油爆至薑片表皮捲曲
3
取出一半麻油薑片,另一半麻油薑片與作法1,米酒及開水起拌勻放入容器內並加蓋
4
85 ℃ / 40分鐘
使用Remy連結電火鍋,放入外鍋水(水量與食材高度相同),感溫棒,隔水烹調設定85度40分鐘完成後取出
電火鍋
烹煮
5
取一炒鍋,開小火放入鴻禧菇乾燒至出水
6
炒鍋內倒入作法4之湯汁
7
放入花椰菜一起烹煮至稍微變色,倒入雞塊,拌入枸杞,塩,剩餘麻油薑片即可盛裝
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
100+