佛卡夏(Focaccia)是義大利傳統家常麵包，據說是pizza的前身，麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，麵團做好可以當Pizza 或是意式橄欖油香料麵包
除了電鍋溫控發酵
連拌合也只用了飯匙,還免揉?
只要前發環境對了,不需揉麵 , 攪拌
40度溫控拌合麵團很快成團
加速前發時間 , 口感鬆軟 , 不輸長期間低溫發酵法美美的氣孔就是麵糰充份的完全發酵的依據，而配方與製程也都很簡單。單吃,直接沾取橄欖油食用就很美味
#科學烘焙
100分
4人
100+
100+
麵團
高粉 杜蘭小麥
400
克
鹽
10
克
溫水
200
cc
蛋
1
顆
糖
10
克
酵母
5
克
義大利綜合香料
適量
橄欖油
10
cc
羅勒蒜香醬
羅勒
100
克
蒜
50
克
黑胡椒
1
大匙
鹽
適量
鯷魚
適量
橄欖油
10
cc
配料
洋葱絲
適量
彩椒
適量
酒醋蜜蕃茄
適量
酸黃瓜
適量
綠橄欖
適量
玉米筍
適量
酸豆
適量
綜合醃漬蔬菜
適量
1
40 ℃ / 5 分鐘
Remy連結電鍋,電鍋內放入適量外鍋水在,感溫棒,放入一個內鍋,Remy設定40度5分鐘，到溫時放入,冷水,糖,鹽,酵母拌勻,再放入一半麵粉拌勻再放入雞蛋及義大利綜合香料,一半麵粉拌勻,將內鍋拿出成團後加入橄欖油拌勻
電鍋
烹煮
2
28 ℃ / 30 分鐘
電鍋內加入適量冷水,Remy設定28度30分鐘，放入電鍋中進行第一次發酵
電鍋
烹煮
4
10 分鐘
將作法2取出(用手在麵糰中央輕壓,若按下去彈回來即未完全發酵,若不變則成發酵完成,若是塌陷則是過度發酵),分割成四等份,滾圓蓋上保鮮膜進行中間10分鐘發酵
5
30-60 分鐘
將麵團撖成約.02cm,舖上配料食材,放置於烤盤上進行後發(第二次發酵)約30分鐘(室溫28度)
6
230 ℃ / 15分鐘
烤箱ㄧ定要充分預熱． 設定250度8分鐘，或是 300度5分鐘。
家用烤箱：如只能到230c 則約要15分鐘
烤箱
烹煮
有些蔬菜得過油，好讓營養轉換，人體容易吸收，典型的如 紅蘿蔔 番茄與玉米．都是需要油炒過會更棒，選用88c 是配合舒肥觀念的水煮法，來水煮蔬菜，或是其他水煮菜
30分
4人
100+
100+
主要食材
泡開的乾香菇
5
朵
薑片
2
片
紅蘿蔔
1
條
洋蔥塊
1/2
顆
玉女番茄
5
顆
白蘿蔔塊
100
克
牛蒡
100
克
鹽
適量
油
適量
水
1000
克
1
電火鍋冷鍋，下薑片，與香菇，煸乾出香氣，才開始下油。
電火鍋
烹煮
2
在放入紅蘿蔔，洋蔥與番茄，油煎至微焦後，再加入水，蓋過食材。
電火鍋
烹煮
3
88 ℃ / 80 分鐘
因為有白蘿蔔 煮透需要長點的時間，設定88度80分鐘，完成後取出。
喜歡日式風味的，可加昆布．最後再放點味霖，就是素的關東煮 基底湯了．
電火鍋
烹煮
花椒，白胡椒暖身,糯米養胃,豬肚健脾適為全家人的營養補給品,傳統小火慢燉需花費4小時才能達到豬肚軟爛,糯米綿滑的口感,使用溫控則能減少一半的時間,快來看是什麼溫度密碼如此神奇呢?
30分
4人
100+
100+
主要食材
花椒
20
克
白胡椒
20
克
圓糯米
200
克
豬肚
1
個
薑片
20
克
大蒜
1
顆
純米酒
100
cc
水
1600
cc
1
95 ℃ / 40分鐘
花椒，白胡椒，置入香料布包;糯米以豆漿袋包裹置入甕中,豬肚洗淨，加入薑片，大蒜 置入甕中,放入電鍋中,Remy連結電鍋,電鍋放入適量外鍋水,感溫棒,Remy設定95度40分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 30 分鐘
Remy設定85度30分鐘進行烹煮
電鍋
烹煮
3
95 ℃ / 40分鐘
Remy設定95度40分鐘進行烹煮,取出豬肚切剪，倒入糯米回湯中放入適量鹽調味即可食用
電鍋
烹煮
