疏食類食譜
上班族保養身體，除了喝雞湯外，天然的瑪卡，經過泡煮應用的珍貴的秘魯人蔘的瑪卡餘渣,直接棄置廚餘十分可惜,只要簡易的幾個步驟,即可提升為美味的養生蜜漬開胃小菜,快跟著我的食譜一起做吧~
30分
2人
100+
100+
主要食材
已使用過瑪卡渣
30
克
綠花椰菜梗
50
克
水煮花椰菜
30
克
辣椒末
3
克
醬料
塩
1
大匙
冷開水
200
cc
蜂蜜
1
大匙
醬油膏
2
大匙
1
將綠花椰菜梗去皮,片成約0.2cm薄片,加塩抓勻放置5分鐘,用冷開水沖洗,擠乾水份
2
55℃ / 20分鐘
將蜂蜜,醬油膏調勻放入有蓋容器中,加入花椰菜梗和瑪卡渣和辣椒末拌勻,放入電鍋內鍋中隔水(水量約蓋過容器中食材,Remy連結電鍋設定55度10分鐘，完成後取出與水煮花椰菜一起拌勻即可。
電鍋
烹煮
這版本真的非常方便，且快速．幾乎是免動手就能去皮，淡淡是 有個小缺點，就是用高溫油快速炸ㄧ下 皮皺了，立即取出，放入冰塊水中即可．這手法的另類優點是番茄的口感基本上是，脆硬的！
5分
4人
100+
100+
主要食材
紅蕃茄
適量
黃番茄
適量
醬料
米酒
30
cc
話梅
1
粒
熱開水
200
cc
糖
適量
1
番茄切去蒂頭。
2
175 ℃ / 1分鐘
起個小油鍋 175度後，開始少量放入每次約炸1分鐘，番茄皮，有點翻開就趕緊取出。
電火鍋
烹煮
3
0 ℃
取出的番茄，快速放入冰塊水中．手ㄧ撥，自然就去皮．
4
用熱水泡開話梅，加入米酒．就是偽梅酒了．當然你也可用真梅子酒來漬． 梅酒放涼些時，就可放入去皮的番茄，放入冰箱，隔天吃入味更美味．
看似簡單的日式鹹甜風味佃煮昆布料理,能達到入味且保有細滑質地富膠質的關鍵在溫度及時間的掌控,也就是傳統料理上所描述的火候的掌控,即烹調經驗的累積,如何在經驗不足的狀態下烹煮出入味且保有細滑質地富膠質的佃煮昆布呢?跟著我的食譜一起做,你也可以做出鮮美到味的佃煮佳餚~
30分
4人
100+
100+
主要食材
乾燥昆布
100
克
冷水
200
cc
醬油
3
大匙
味霖
2
大匙
鈕扣香菇
10
克
清酒
2
大匙
熟白芝麻
5
克
外鍋水
適量
1
85 ℃ / 25 分鐘
將乾燥昆布及香菇和冷水放入容器中浸泡5分鐘後取出與醬油,味霖,清酒一同拌勻放入容器中加蓋,放入電鍋中,Remy連結電鍋放入外鍋水(水位高於容器中的食材),放入感溫棒,Remy設定85度25分鐘，完成後取出盛盤撒上白芝麻即可。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
夏天正適合吃苦瓜，不管是煮苦瓜雞湯，或是涼拌、都能消暑解熱．其實路邊小吃店常見的苦瓜，除了涼拌外，酒是醬燒，用慢火將醬香煨入苦瓜中．運用溫控的差異在哪呢？口感上，傳統沒顧火，容易煮得過軟爛．用溫控則是容易掌握口感，要帶脆口或是軟中偏爛、都能輕鬆掌握．
40分
2人
100+
100+
主要食材
苦瓜
1
條
小魚乾(葷）
適量
醬料
醬油膏
1
大匙
蒜末
適量
破布子
10
顆
米酒
1
大匙
糖
5
克
水
適量
1
煮醬汁
糖與冷水先下，燒點焦糖色，在下醬油膏與蒜末，滾後下，下米酒熗香．即可熄火。
2
苦瓜對切，中心的白膜用湯匙刮掉。
3
72 ℃ / 5 分鐘
運用溫水72c，也可做殺青，可去除苦味。同時也單獨切成薄片即可簡單上菜．
4
88℃ / 30分鐘
殺青過的苦瓜放入便當盒中，再把醬料放入，水蓋過苦瓜即可． 放入電火鍋中，外鍋加水，Remy溫度時間設定為88c 30 分鐘．
烹煮
5
完成後取出。可熱食，冰涼後，在吃也很棒
苦瓜是夏天降暑得聖品，常見料理除了搭鹹蛋金沙外 ，更多是煮苦瓜雞，或是梅汁苦瓜等。但是如何才不苦，媽媽們都知道要把中間的白色膜刮除，就能減少苦味．這裏我們教的偏日式手法，漂水．雙重去苦．讓小人們也敢吃．
10分
2人
100+
100+
主要食材
苦瓜
1
顆
鹽
10
克
水
100
克
醬料
鹹蛋
2
顆
油
1
小匙
蔥段
適量
蒜末
適量
辣椒末
適量
1
苦瓜洗淨、對切後，用鐵湯匙刮去內膜後，切成斜刀狀．
2
68 ℃ / 5 分鐘
切好的苦瓜段，放入電火鍋中，水溫保持在 68度5分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
等待5分鐘時，把鹹蛋蛋白蛋黃分開．蛋黃加入1匙油，用湯匙把蛋黃盡量壓擰．
4
起鍋，冷鍋中火放入擰過的蛋黃油．煮到些微冒泡，放入蔥蒜繼續煸香．直到蛋黃油起泡．加點酒水，蛋黃化開後，轉中大火將燙好的苦瓜段放入，快速翻炒即可上桌，這時苦瓜是脆口的。如果您喜歡的口感時較為軟，則建議酒水加多些，下去小煮ㄧ陣子也行．
5
小技巧
，上蓋子但別鎖太緊．接下來是Remy 設定88度60分鐘，完成後可再泡下更入味。
