馬辣麻辣水煮魚 蒸煮
ㄧ包馬辣麻辣湯包，你可以如何變化呢？簡單取ㄧ部分，來蒸煮 川味水煮鮭魚．方便美味麻辣湯底，在冷冷的冬天真是美味．
15分
2人
100+
主要食材
鮭魚片
1
片
馬辣麻辣鍋湯底
適量
香菜
適量
1
醃30分鐘
取部分湯頭與鮭魚片先醃製，至少30分鐘。
2
72 ℃ / 15 分鐘
72c 10分鐘時，完成後取出。
電鍋
SV
3
要濃香
取出蒸煮的湯汁，上鍋燒滾後，魚片放上香菜，再淋回即可
分類: 海鮮類食譜
海鮮類料理
鮮嫰鯛魚佐韓式泡菜
鮮嫰鯛魚佐韓式泡菜
鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上開胃的韓式泡菜，開胃就靠這一道！
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
韓式泡菜
100
公克
1
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
將鯛魚片與韓式泡菜拌勻擺盤，淋上泡菜汁，即可完成。
熱門食譜
薄片牛排如何煎
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
免塑袋 舒肥醉雞
補氣鯛魚藥膳
補氣鯛魚藥膳
鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上補氣素藥膳湯，補足元氣就靠這它了！
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
50分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
香菜末
5
公克
鹽
適量
補氣素補膳
蔘鬚
50
克
玉竹
50
克
桂枝
50
克
枸杞
1
大匙
鴻禧菇
200
克
生鮮銀耳
100
克
水
1000
cc
外鍋水
適量
1
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
88℃ / 50 分鐘
將所有食材(除枸杞)放入電鍋內鍋內加蓋放入電鍋內,Remy連結電鍋,放入外鍋水,內感溫棒,Remy設定88度50分鐘，完成後放入枸杞即可。
電鍋
烹煮
4
將鯛魚片與作法4放入湯碗中,撒香菜末即可完成。
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日式漬柳葉魚
日式漬柳葉魚
簡易的隔水醬漬方式,適當的烹調溫度將細滑抱卵魚身融合甘甜醬汁中, 品嚐最純粹的原味 ． 這次使用的隔水容器是玻璃保鮮盒,因為玻璃的傳導速率慢,所以在溫度的使用上比使用不鏽鋼容器高大約2度,朋友們如果使用熱傳導熱速率不同的容器時,請再另行微調溫度差
25分
2人
100+
100+
主要食材
柳葉魚
200
克
洋蔥絲
10
克
醬料
醬油
2
大匙
味霖
1
大匙
清酒
1
大匙
1
將所有食材食放入玻璃保鮮盒內加蓋。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚的容器放入，外鍋水位加至高於魚，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
85 ℃ / 25 分鐘
設定85度25分鐘後取出擺盤。
電鍋
烹煮
奶油螃蟹＠螃蟹料理
奶油螃蟹
奶油螃蟹作法：基隆廟口的夜市，在家如何用烤箱自己來．祕技也不難：奶油與蒜末要下足．另外就是火候控制，別過頭
15分
1人
100+
100+
主要食材
花蟹
180
克
蒜末
1
大匙
Butter
50
克
蒜酥
10
克
白酒
1
大匙
1
蟹清洗乾淨，特別是腮要去掉，接下來，就很簡單，摺個錫箔紙盒，把材料往蟹腹部裡放入． 烤箱 上下火設定130度
2
72 ℃ / 6 分鐘
溫度棒放入蟹殼與蟹腹之間．再把錫箔完整蓋上，放入烤盤中，入烤箱．開始蒸烤．72c 6分鐘。
烤箱
烹煮
3
72 ℃ / 6 分鐘
接下來，就錫箔紙上蓋掀起，繼續烤6分鐘，即可出爐。
烤箱
烹煮
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椒麻魚片◎舒肥@costco
椒麻魚片◎蒸煮＠免用袋
您看過天菜大廚裡，那段罵人的場景嗎？魚片煎過頭了，過熟Out.
鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上濃郁香氣的椒麻醬，開胃就靠這一道！
ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
香菜末
5
公克
鹽
適量
醬料
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
紅油
1
大匙
花椒油
1
大匙
米醋
1
大匙
乾燥熟花生
1
大匙
辣椒碎
1
小匙
黃瓜絲
1
公克
1
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
將鯛魚片與黃瓜絲擺盤均勻，倒入醬料，撒香菜末即完成。
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翠綠絲瓜炒透抽
翠綠絲瓜炒透抽
Cook72會教您用72c水煮或蒸蔬菜與海鮮，而不像其他人都說水煮營養會大量流失．原因是72c時 蛋白質才剛熟，植物酶活性終止、但植物細胞壁未破，纖維尚未軟化．營養流失的問題，在剛熟的溫度，其實是很有限的．透過低溫料理的手法，煮好的食物更能保留營養，讓您照顧全家人的食安，健康與美味兼顧．
15分
2人
100+
100+
主要食材
絲瓜
1
條
透抽
1
尾
油
適量
蔥段
適量
蒜末
適量
米酒
1
小匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
1
72℃ / 5 分鐘
用Remy與電火鍋起鍋讓水設定˙72度5分鐘，燙絲瓜與透抽，完成後取出。
電火鍋
烹煮
2
起熱鍋130c後，開始先爆香蔥段再蒜末，再放入燙好的絲瓜，炒30秒
3
再放入透抽，炒下下，即延鍋邊下米酒熗鍋．再放入ㄧ大匙剛剛燙透抽的湯底．水滾後，關火．調味．即可盛盤。
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鯷魚菠菜鯛魚濃湯
綠翡翠鯛魚濃湯
在塑身中，但仍需吃到高纖與優質蛋白的人，這道翠綠翡翠魚濃湯正適合妳．用72度c 燙菠菜莖葉，仍保留大量的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。多吃可以促進生長發育、增強抗病能力：其胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能保護孩童視力；64c舒肥魚肉中，殺菌兼讓營養含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等．
30分
2人
100+
100+
主要食材
橄欖油
1
大匙
鯛魚片
1
片
清酒
1
小匙
薑片
3
片
菠菜
150
克
牛奶
100
cc
紅酒醋
1
小匙
發酵鯷魚
1
片
1
64 ℃ / 30 分鐘
橄欖油，魚片，薑片， 清酒放入調理盒中，隔水蒸 64c 蒸30分鐘，殺菌與保留營養。
電鍋
烹煮
2
72 ℃ / 4 分鐘
低溫燙菠菜，讓維他命不被破壞 。
電鍋
烹煮
3
把所有食材，放入OZEN ，按下自動行程，90秒後， 超綿密 全食物營養的 菠菜鯛魚濃湯 就輕鬆完成。
電鍋
烹煮
虱目魚燉飯 粥底版 玩廚藝
虱目魚燉飯 粥底 玩廚藝
分子料理嗎？何為分子料理呢？舒肥 晶化 膠化？ 燉飯的本質，是在炒煨的過程 把澱粉質釋出，產生濃稠的口感．玩廚藝，運用 廣式粥底，來煮熟飯．這樣也是把運用米澱粉來稠化．． 所以這是？ 燉飯嗎？
10分
2人
100+
100+
主要食材
粥
1
大匙
水
150
cc
熟白飯
1
小碗
虱目魚
1
片
珠蔥
3
大匙
起司粉
適量
1
56 ℃ / 20 分鐘
虱目魚先用珠蔥醃了，舒肥 56度單20分鐘，完成 取出。
電鍋
烹煮
2
取出煮好的廣式粥底與煮熟的飯，倒入舒肥袋中的虱目魚湯汁，ㄧ起放入熱熱炒鍋中，在放入ㄧ半的珠蔥，將米飯與湯汁現扮勻後，再加入200cc水，收稠
3
再放入舒肥過的虱目魚，與另ㄧ半珠蔥末，蓋上鍋蓋，燜ˇ分鐘即可。
4
濃香版
把步驟1 改為 小火慢煎虱目魚，先魚腹魚油麵下鍋逼出油後 再煎皮面．煎好後取出，接步驟2即可
蒸扁鱈 比目魚＠水煮海鮮食譜
油淋蒸扁鱈◎蒸魚＠免用袋
簡單蒸魚食譜： 扁鱈是很適合運用低溫水煮，蒸，或舒肥技巧的食材，因為魚肉本身是纖維是很纖細的．過度烹調是無法表現魚的鮮嫩．ㄧ般蒸魚食譜都教您大火蒸幾分鐘，但是幾分鐘，就得看魚的厚薄或是是否已經在室溫下來決定．舒肥魚食譜則是放入真空袋50c間，在高溫的話，取出袋子時，不小心，魚整片就散架了．
30分
2人
100+
100+
主要食材
扁鱈魚片
200
公克
米酒
1
大匙
鹽
5
公克
醬料
蒜末
1
大匙
橄欖油
2
大匙
薑末
1
大匙
辣椒末
1
大匙
1
將室溫下的 魚片抹鹽與米酒放入盤中。
2
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
3
64 ℃ / 20 分鐘
設定64度20分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
將橄欖油燒熱，蔥薑蒜等配料放在上魚片，把熱油淋上，這道簡單容易上手的油淋扁鱈即完成。
熱門食譜
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100+