分類: 豬肉類食譜

3%鹽水浸泡，每10分鐘換次水，約換5 次到6次 

煮熟豬肝 用舒肥或水煮72度40分鐘，完成後取出放入便當盒中

取一鍋子, 鍋熱後放入食用油 , 將蒜末爆香 , 加醬油 , 醬油膏 , 味霖 , 熱開水煮滾熄火 , 放置大約至不燙手的溫度 , 醬汁完全覆蓋至便當盒內的豬肝

放涼後,放置冰箱冷藏一夜,取出切片即可

冷凍肋排不解凍不拆袋，直接從冷凍櫃取出，用68度回溫40分鐘，即可完。 若以解凍，則68c  20分鐘．肋排的醬汁可 “單獨加熱到滾燙”回淋，味道會更香．

3%鹽水浸泡，每10分鐘換次水，約換5 次到6次 

煮熟豬肝 用舒肥或水煮72度40分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點 醬油糖酒水 泡30分鐘。

取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外， 減少空間 增加煙的濃度，更是密封性

鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上水煮好的 豬肝，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。

該蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。