分類: 電鍋食譜

發佈日期: 作者: — 發佈留言

鮮嫰鯛魚佐韓式泡菜

鮮嫰鯛魚佐韓式泡菜

鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上開胃的韓式泡菜，開胃就靠這一道！ ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
30分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
韓式泡菜
100
公克
 
 
 
1
 
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
 
 
2
 
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
 
 
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
 
將鯛魚片與韓式泡菜拌勻擺盤，淋上泡菜汁，即可完成。
 
 

熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

低脂薯泥@電鍋食譜

低脂薯泥@電鍋食譜

有別傳統水煮與蒸煮後拌的作法所帶來的不便，減少養份流失及高熱飲食風險,只需直接隔水糊化，無需另外使用奶油即可輕鬆完成濃郁鮮美的低卡薯泥
40分
4人
100+
100+
主要食材
馬鈴薯
500
克
鮮奶
250
克
洋葱碎
100
克
海鹽
1
小匙
義大利綜合香料
 
適量
外鍋水
 
適量
1
95℃ / 40 分鐘
Remy連結電鍋,將馬鈴薯去皮切丁，洋蔥碎與牛奶放入電鍋內鍋拌勻加蓋,電鍋內放入外鍋水(水位不蓋過食材高度),感溫棒,蓋上鍋蓋,Remy設定95度40分鐘進行隔水糊化
電鍋
烹煮
2
 
取出 馬鈴薯泥 再與洋蔥碎，香料 ，海鹽一起拌勻即可完成

熱門甜點

重奶拿鐵布丁
日式舒芙蕾鬆餅
低溫蒸烤糖漬橙片
蒸烤 低溫烘焙糖漬橙片
雪花糕
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

補氣鯛魚藥膳

補氣鯛魚藥膳

鯛魚片用舒肥料理最嫩，只要15分鐘就可以上桌，最後再加上補氣素藥膳湯，補足元氣就靠這它了！ ㄧ般舒肥食譜會建議魚類是60c以下來烹調，我們建議64c是針對一般家庭的偏好，可接受的口感，太水，反而不適用於在鯛魚片
50分
2人
100+
100+
主要食材
鯛魚片
200
公克
米酒
1
大匙
香菜末
5
公克
鹽
 
適量
補氣素補膳
蔘鬚
50
克
玉竹
50
克
桂枝
50
克
枸杞
1
大匙
鴻禧菇
200
克
生鮮銀耳
100
克
水
1000
cc
外鍋水
適量
1
 
將室溫下的 鯛魚片與米酒放入不鏽鋼便當盒加蓋。
 
 
2
 
低溫舒肥法時，電鍋底部先放蒸架，把食材與鍋底最高溫處隔開．然後將放有魚片的容器放入，外鍋水位加至高於魚片，或是只要水不會滲入盒中的的位置。電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
 
 
3
64 ℃ / 15 分鐘
設定64度15分鐘後取出。
電鍋
烹煮
4
88℃ / 50 分鐘
將所有食材(除枸杞)放入電鍋內鍋內加蓋放入電鍋內,Remy連結電鍋,放入外鍋水,內感溫棒,Remy設定88度50分鐘，完成後放入枸杞即可。
電鍋
烹煮
4
 
將鯛魚片與作法4放入湯碗中,撒香菜末即可完成。
 
 

熱門食譜

薄片牛排如何煎
舒肥牛排
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
免塑袋 舒肥醉雞
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

補氣素藥膳

補氣素藥膳

學會了素藥膳基底的燉煮,另外再增添其他食材,或是當成火鍋湯底,非常萬用

50分

4人

100+

100+

主要食材

蔘鬚

50

克

桂枝

50

克

玉竹

50

克

枸杞

10

克

鴻禧菇

200

克

生鮮銀耳

100

克

水

1000

cc

外鍋水


適量

1

88 ℃ / 50分鐘

將所有食材(除枸杞)放入電鍋內鍋內加蓋放入電鍋內,Remy連結電鍋,放入外鍋水,內感溫棒,Remy設定88度50分鐘，完成後放入枸杞即可。

電鍋

烹煮

熱門食譜

秘藏鹹酥雞
鹹酥雞舒肥食譜
日式舒芙蕾鬆餅
當歸鴨腿
舒肥雞胸
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

醬南瓜牛梅花 比臉大的牛排

醬南瓜牛梅花

比臉大的牛排， ㄧ般都是帶筋的牛梅花，因為牛是比豬更大得動物，筋性的硬度是遠高於 豬．這部位用燉的會很好吃，如硬要用低溫舒肥成牛排，則得 舒肥得夠久 久 久......
120分
4人
100+
100+
主要食材
牛梅花(2cm)
200
克
南瓜塊3cm
120
克
洋葱丁
150
克
紅蘿蔔塊3 cm
100
克
洋葱絲
100
克
白酒
200
cc
奶油
5
克
月桂葉
3
片
普羅旺斯香料,塩
 
適量
熱開水
600
cc
1
煸香：也可用Remy連結電火鍋,放入感溫棒設定90度2小時升溫至50度後放入月桂葉, 奶油爆香，放入牛梅花煎至兩面金黃, 放入洋葱丁,洋葱絲, 炒香
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
90 ℃ / 10分鐘
加入紅蘿蔔塊,南瓜塊,普羅旺斯香料,拌炒加入白酒,熱開水,直接燉煮10分鐘後 “取出南瓜” 備用
電火鍋
電火鍋
烹煮
3
90 ℃ / 110分鐘
繼續燉煮牛梅花，最後結束後，再放入南瓜加塩調味即可盛盤裝飾希臘優格．
電火鍋
電火鍋
烹煮

熱門食譜

秘藏鹹酥雞
鹹酥雞舒肥食譜
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
舒肥雞胸
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

超鬆軟雜糧麵包@電鍋溫控發酵版

超鬆軟雜糧麵包@電鍋溫控發酵版

除了電鍋溫控發酵 連拌合也只用了飯匙,還免揉? 只要前發環境對了,不需揉麵 , 攪拌 40度溫控拌合麵團很快成團 加速前發時間,口感鬆軟,不輸長期間低溫發酵法 少了奶油也可以超鬆軟的雜糧麵包，美美的氣孔就是麵糰充份的完全發酵的依據，而配方與製程也都很簡單。單吃,直接沾取橄欖油食用就很美味 #科學烘焙
100分
4人
100+
100+
麵團
高粉 杜蘭小麥
400
克
鹽
10
克
溫水
200
cc
蛋
1
顆
糖
10
克
酵母
5
克
義大利綜合香料
 
適量
橄欖油
10
cc
配料
葡萄乾
適量
核桃
適量
腰果
適量
杏仁果
適量
1
40 ℃ / 5  分鐘
Remy連結電鍋,電鍋內放入適量外鍋水在,感溫棒,放入一個內鍋,Remy設定40度5分鐘，到溫時放入,冷水,糖,鹽,酵母拌勻,再放入一半麵粉拌勻再放入雞蛋及義大利綜合香料,一半麵粉拌勻,將內鍋拿出成團後加入橄欖油拌勻
電鍋
烹煮
2
28 ℃ / 30 分鐘
電鍋內加入適量冷水,Remy設定28度30分鐘，放入電鍋中進行第一次發酵
電鍋
烹煮
4
10 分鐘
將作法2取出(用手在麵糰中央輕壓,若按下去彈回來即未完全發酵,若不變則成發酵完成,若是塌陷則是過度發酵),分割成四等份,滾圓蓋上保鮮膜進行中間10分鐘發酵
5
30-60 分鐘
將麵團整型並包入配料食材,放置於烤盤上進行後發(第二次發酵)約30分鐘(室溫28度)
6
230 ℃ / 15分鐘
烤箱ㄧ定要充分預熱． 設定250度8分鐘，或是 300度5分鐘。 家用烤箱：如只能到230c 則約要15分鐘
烤箱
烤箱
烹煮
7
關於葡萄乾前置作業,可事先用蘭姆酒浸漬或是以冷開水浸漬至飽滿再進行包裹

熱門食譜

無毒金針菇
日式舒芙蕾 客家版
法式火焰餅
川貝檸檬膏
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

四神湯

四神湯

四神湯這道國民美食,幾乎是人人都會做的一道湯品,但是要做到淮山片透明Q彈,白果香Q,蓮子鬆綿,薏仁滑口,茯苓不噎侯,肉排細緻水嫰不乾柴的狀態,沒有火候經驗的你,一樣可以做的到~

110分

4人

100+

100+

主要食材

四神材料包180g(山藥，白果，蓮子，薏仁，芡實，當歸，茯苓)

180

克

豬肉排

600

克

純米酒

100

cc

水

1200

cc

1

60 ℃ / 20 分鐘

將所有四神材料洗浄和水及米酒一起放入電鍋內鍋,Remy連結電鍋,放入適當外鍋水,感溫棒,Remy設定60度20分鐘，進行泡煮

電鍋

烹煮

2

95 ℃ / 90 分鐘

Remy設定95度90分鐘，完成後取出。

電鍋

烹煮

熱門食譜

檸檬旗魚
Cook72◎檸檬旗魚◎舒肥料理
日式舒芙蕾鬆餅
無花果排骨湯
豉油雞
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

南瓜布蕾@真空破壁機食譜

南瓜布蕾@真空破壁機食譜

如何做出濃郁且綿密細緻的布蕾呢?免鮮奶油,免過篩,不需經過隔水乳化即可做出零失敗布蕾?免烤箱也能做?快來看看是什麼樣神奇的技巧讓沒有烘焙經驗的你也能輕鬆完成~

35分

1人

100+

100+

主要食材

雞蛋

55

克

熟南瓜

40

克

糖

6

克

鮮奶

83

克

1


將雞蛋與熟南瓜,鮮奶,糖一起放入真空破壁調理杯內

\

2


啟動進行真空破壁行程



3

將作法2不過篩倒入烤皿中

4

80 ℃ / 30分鐘

Remy連結電火鍋,鍋內加入適量的水,將作法3蓋上錫箔紙,放入電火鍋中,放入感溫棒,蓋上鍋蓋,Remy設定80度30分鐘，完成後取出,冷熱皆宜。

電火鍋

電火鍋

烹煮

5

將布蕾取出放涼後,上方放入些許二砂(可以喜好增減)以火槍炙燒即可完成

6

 

綿密細緻的南瓜布蕾

雅媽媽的料理

超越舒肥的溫控手法，是我最近愛上的方法，沒別的原因，他讓我可以免顧火，顧小孩，還能輕鬆做出家人愛吃的料理，給予家，幸福的滋味

分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

當歸叉燒鴨拉麵@免用袋舒肥

當歸叉燒鴨拉麵@免用袋舒肥

將鴨腿去骨,舒肥成當歸叉燒鴨,藥膳的營養價值不變.但可以品嚐到鴨肉的鮮嫰及熟地夾心甘甜的美味,再搭配拉麵人起食用,藥膳也可以很和風
180分
4人
100+
100+
主要食材
鴨腿
2
隻
當歸鴨藥包
1
包
水
1200
cc
米酒頭
100
cc
枸杞
 
適量
當歸酒
 
適量
 
 
 
 
主要食材
拉麵
2
束
水
1000
cc
1
90℃ / 60 分鐘
藥材先泡酒，泡透後，入鍋乾煸 煸出藥材的香氣後加入熱水，90℃ / 60 分鐘恆溫慢慢將要性與香氣充份釋出，這手法水量會比傳統的少，因為不實讓他滾 藥香隨著水蒸氣 不斷地蒸發
電火鍋
電火鍋
烹煮
2
將鴨腿去骨後放入作法1熟地及枸杞
3
 
將鴨腿捲緊,插入牙籤固定
4
將作法3放入便當盒中,加入適量的做法1湯汁加蓋
5
68℃ / 80 分鐘
Remy連結電鍋,放入適量的外鍋水Remy設定68度80分鐘，完成後取出放涼切片。
電鍋
烹煮
6
直接以瓦斯爐做燙煮,水滾後放入拉麵進行燙煮完成後取出,放入湯碗,放入作法6,加入適量的湯汁即可
分享
發佈日期: 作者: — 發佈留言

川貝陳皮檸檬膏@電鍋舒肥

川貝陳皮檸檬膏@電鍋舒肥

檸檬去毒、川貝降火、陳皮降壓，具有止咳潤肺，去火潤喉，可緩解喉嚨不適功效,使用上只需取出適量沖調溫開水，即可服用 使用溫控智慧盒的溫控定時功能取代費時熬煮步驟 直接填充已消毒玻璃瓶中 放入電鍋隔水舒肥即可完成,晶瑩惕透護嗓聖品

1800分

4人

100+

100+

主要食材

川貝粉

37.5

克

陳皮

37.5

克

冰糖

360

克

黃檸檬片

360

克

已消毒360ml玻璃瓶

2

個




1

將所有材料備妥

2

依序將冰糖,黃檸檬片, 冰糖,川貝粉, 冰糖,陳皮,冰糖堆疊舖排於玻璃瓶中加蓋栓好，別太緊，免的放涼後，因為內部真空了，會很難開．

3

85 ℃ / 1800 分鐘

電鍋連結Remy外鍋放入蒸架和水,Remy設定85度30小時，完成後取出放涼即可。

電鍋

烹煮

熱門食譜

秘藏鹹酥雞
鹹酥雞舒肥食譜
日式舒芙蕾鬆餅
法式油封鴨
舒肥雞胸
分享