肉質軟嫰的菲力經過低溫舒肥烹調和爽口蔬菜 , 酸甜滋味的義式油醋醬汁一起結合 , 在補充低卡高纖能量的同時也補充了適當的蛋白質 , 重視均衡飲食的你也一起來試吧 ~
30分
4人
100+
主要食材
菲力牛排
120
克
冰鎮過綜合生菜
50
克
橄欖油
10
ml
外鍋水
適量
醬料
橄欖油
20
ml
鹽
2
克
蘋果醋
15
ml
檸檬汁
1
顆
白糖
4
克
義大利綜合香料
2
克
1
58 ℃ / 25 分鐘
牛排抹鹽、黑胡椒，放入便當盒中，倒入橄欖油，蓋上靜置30分，電鍋底部放蒸架，將加蓋後的便當盒放入，外鍋水位加至便當盒2/3處，水越多越好，溫度可更穩定．再把鍋蓋蓋好.設定溫度58度25分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
以平低鍋鍋熱後煎至兩面焦香
3
將醬汁調味料混合均勻備用
4
牛排切薄片置於盤中綜合生菜上方，淋上醬汁即可
電鍋
烹煮
傳統紙包魚都是以烤箱做烹煮來鎖住魚肉鮮嫰的原味, 但其缺點還是在於烤溫時間控制經驗不足, 紙包內的魚肉烤的過老或是過生的問題, 其實, 只要用對溫度控制, 清蒸也可以做出鮮嫰多汁的鮮魚肉
15分
4人
100+
100+
主要食材
蒔蘿
適量
檸檬
1
顆
彩椒絲
30
克
鱸魚
1
條
外鍋水
適量
洋葱絲
半
顆
1
將檸檬切片,魚身劃刀插入檸檬片,魚腹塞入洋葱絲及檸檬片
2
取一張烘焙紙鋪底,放上作法1及彩椒絲
3
將魚身全部包裹,一端預留小縫
4
60 ℃ / 1分鐘
將Remy連結電火鍋, 鍋中放入適量的水, Remy設定肉心 60度1分鐘， 進行99度c傳統的蒸煮溫度
這步驟跟傳統食譜最大不同是, 偵測魚中心溫度 到達目標就熟
電火鍋
烹煮
5
水嫰多汁的鱸魚
忽冷忽熱的天氣讓人不小心吃了太多寒涼的食物,為家人補充理氣潤肺及豐富蛋白質的養生湯品，跟著食譜一起動手做吧~
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。百合潤肺止咳，清心安神
虱目魚含豐富蛋白質,其鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收大量維生素D，與可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，DHA含量高可幫助腦部發育，老少均適合攝取。
40分
4人
100+
100+
主要食材
虱目魚骨
5
副
百合
5
克
陳皮
5
克
紅棗
20
克
枸杞
10
克
水
1600
cc
豆腐
1
盒
鴻禧菇
100
克
虱目魚肚
1
片
虱目魚頭
1
顆
1
85 ℃ / 30 分鐘
將虱目魚骨,百合,陳皮,紅棗,枸杞,水一起放入電火鍋中,Remy連結電火鍋,放入感溫棒,Remy設定85度30分鐘進行烹煮
電火鍋
烹煮
2
72 ℃ / 20 分鐘
完成後取出魚骨,放入虱目魚頭,豆腐,鴻禧菇,Remy設定72度20分鐘進行烹煮。
電火鍋
烹煮
3
72 ℃ / 10 分鐘
放入虱目魚肚,Remy設定72度10分鐘，即可完成。
電火鍋
烹煮
蔬食料理除了食材是健康食材,更重要的是健康的烹調方式才能稱為健康的蔬食料理 , 三杯料理用舒肥取代傳統過油方式,除了鮮嫰多汁,也更加健康 , 一起來試試看吧~
30分
4人
100+
100+
主要食材
杏鮑菇
250
克
醬油
1
大匙
醬油膏
1
大匙
米酒
1
大匙
麻油
1
大匙
蒜片
10
克
薑片
10
克
麻油
1
大匙
辣椒碎
1
大匙
九層塔
10
克
1
將杏鮑菇切滾刀塊後 , 將醬油,醬油膏,米酒,麻油調勻,倒入杏鮑菇一起拌勻放入便當盒(或有蓋容器)中加蓋備用
2
85℃ / 30 分鐘
放入電鍋隔水,以Remy 設定85度30分鐘取出瀝出湯汁備用。
電鍋
烹煮
3
取一炒鍋將材料薑片 , 蒜片放入小火煸乾 , 待鍋熱後放入材麻油爆香倒入作法2的湯汁燒開後放入作法2拌勻熄火加入辣椒碎 , 九層塔即可盛盤
傳統無論是使用電鍋或是瓦斯爐火蒸蛋,最易失敗的地方，莫過於水份及火候控制不當, 造成表面過乾氣孔過大, 或是蒸氣水份回流過多 造成蒸蛋泡水的現象,使用智能溫控, 除了保持蒸蛋的綿密口感外,連南瓜的清甜原味也都保留了下來,整體色澤更能達到勸食的作用呢~
30分
4人
100+
100+
主要食材
南瓜
40
克
雞蛋
90
克
南瓜高湯
135
克
水
適量
配料
南瓜
10
克
黃瓜絲
5
克
調味料
鹽
0.5
小匙
1
85 ℃ / 7分鐘
Remy連結電火鍋,將主食材和配料中的南瓜和水(水量需超500CC)放入電火鍋中,Remy設定85度7分鐘，完成後取出放涼分切成40克的小丁,10克的片狀備用
電火鍋
烹煮
2
從作法1中取出南瓜高湯和雞蛋,鹽一起拌勻過篩濾出蛋白筋,倒入烤皿中
3
80 ℃ / 30 分鐘
將作法2蓋上錫箔紙,Remy連結電火鍋,Remy設定80度30分鐘，完成後取出。(若容器為較薄的器皿可將調整為75度30分鐘)
電火鍋
烹煮
4
將南瓜片及黃瓜絲擺上裝飾即可。
5
清甜與綿密的完美結合
芳香中夾帶著微微酸甜的藍莓．表皮沒有草莓的不易碰觸感 , 雖然帶著皮層保護，但經過煬化過的藍莓果醬卻是甜點控們趨之若鶩的夢幻逸品 ，有了溫控，簡單好上手，工序少，且零失敗料理手法．先把果膠產出後．再下去煮到濃稠．這樣您省到了 糖漬ㄧ夜的時間．與持續盯著火煬化，害怕失敗的壓力．．
100分
4人
100+
100+
主要食材
藍莓
400
克
檸檬
1
顆
糖
100
公克
外鍋水
適量
1
糖漬
藍莓洗淨 ，放入便當盒中，加入糖與檸檬汁，與檸檬皮．蓋好蓋子
2
50 ℃ / 30 分鐘
運用50c 活化酵素.把糖溶解，快速出膠
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70 分鐘
接下來第2段設定 88度70分鐘，軟化纖維，也慢煮出果膠
電鍋
烹煮
4
時間到後，接下來就是煮到濃稠的時候，取出，上鍋用中小火慢慢收濃稠．溫度至少做到104c-124c之間
後製
小小的雞翅用溫控舒肥料理，小菜大作變成口感精緻的美食，試一試不一樣的作法，美味加分喔！
60分
4人
100+
100+
主要食材
8
隻
50
cc
50
cc
香菜
適量
醬料
梅子豆腐乳
2
塊
1
大匙
1
小匙
適量
1
將醬料拌勻，與雞翅一起放入不鏽鋼調理盒中，醃至少30分鐘。
2
64 ℃ / 40 分鐘
電鍋底部放蒸架，將高湯加入不鏽鋼調理盒，然後放入內鍋，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。溫度設定64度40分鐘，按下電鍋的開關即可。
電鍋
烹煮
3
中火熱炒鍋，倒入米酒50cc嗆香，再倒入調理盒中的醬汁，大火收稠，轉小火放入雞翅，均勻裹醬汁盛盤撒上香菜即可。
100+