真鯛(嘉臘)是金字塔頂端的魚種，那邦頭平鯛可說是平民魚王！冷凍魚料理時，如何保持其細緻的紋理，潔白的肉身，肉質細密少脂肪而味香美，口感Q有嚼勁，飄散出略帶甜味的香氣，淋上一點檸檬汁，再沾些胡椒鹽！！！！
．
20分
2人
100+
主要食材
冷凍邦頭
2
尾
白胡椒粉
適量
鹽
適量
檸檬
1
46℃ / 20 分鐘
快速解凍：
Remy 設定101度101分鐘，完成後取出，清洗乾淨。
電鍋
烹煮
2
起鍋，熱鍋冷油後，擦乾魚表面，下鍋煎香2面．每面約45秒．
3
起鍋，撒上胡椒，鹽．最後淋點 檸檬極美為上桌．
4
小密技
喜歡傳統口感，或是第ㄧ次嘗試的人，可以在煎香時，拉長時間．香氣與口感均會偏到傳統、但是水嫩感是遠好過傳統煎熟法。
看似簡單的日式鹹甜風味佃煮昆布料理,能達到入味且保有細滑質地富膠質的關鍵在溫度及時間的掌控,也就是傳統料理上所描述的火候的掌控,即烹調經驗的累積,如何在經驗不足的狀態下烹煮出入味且保有細滑質地富膠質的佃煮昆布呢?跟著我的食譜一起做,你也可以做出鮮美到味的佃煮佳餚~
30分
4人
100+
100+
主要食材
乾燥昆布
100
克
冷水
200
cc
醬油
3
大匙
味霖
2
大匙
鈕扣香菇
10
克
清酒
2
大匙
熟白芝麻
5
克
外鍋水
適量
1
85 ℃ / 25 分鐘
將乾燥昆布及香菇和冷水放入容器中浸泡5分鐘後取出與醬油,味霖,清酒一同拌勻放入容器中加蓋,放入電鍋中,Remy連結電鍋放入外鍋水(水位高於容器中的食材),放入感溫棒,Remy設定85度25分鐘，完成後取出盛盤撒上白芝麻即可。
電鍋
烹煮
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
日式風味，簡單料理，很平凡的家常食材，透過正確的火候處理，美味自然上桌！
60分
4人
100+
100+
主要食材
香草豬小里肌 厚
5
公分
菇
1
盒
日式昆布柴魚水
柴魚
適量
昆布
適量
洋蔥絲
適量
水
800
cc
日式醬料
糖
10
克
味霖
2
大匙
日式鰹魚醬油
2
大匙
清酒
2
大匙
1
80 ℃ / 5分鐘
日式昆布柴魚水80c度5分鐘， 殺菌後，加入冷水。
電火鍋
2
64 ℃ / 50分鐘
香料水煮好，豬小里肌放入，Remy設定64度50分鐘，完成後取出放涼後，切片。
電火鍋
烹煮
3
燒日式醬汁
等候舒肥時，另起小爐，開中火，放入糖、等候焦糖化 放入醬油與菇拌炒後，放入清酒與ㄧ大瓢日式昆布柴魚水,煮開。
4
擺盤，淋上醬汁即可．
野生白口魚，在澎湖俗稱『春子』，魚肉本身的油脂豐富，適合乾煎、鹽烤，是澎湖傳統家裡常見的海味佳餚、第ㄧ次買、要如何處理呢？很簡單零廚藝也不失敗的Remy肉心溫度手法 肉心62c剛剛好！
30分
4人
100+
100+
主要食材
冷凍白口魚
150
克
醃料
鹽
適量
糖
適量
胡椒
適量
清酒
1
克04
1
將白口魚以清酒醃過,抹鹽,白胡椒,溫度探針，沿著魚骨插入,包上烘焙紙．
溫度探針，沿著魚骨插入．
烤箱喜歡快烤則設160c，今天我們想慢烤用100c慢烤。
烤箱
烹煮
2
62 ℃ / 1 分鐘
Remy 設定62度1分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
夏天就要免開火，低脂，還有酸酸甜甜好開胃的簡單料理． 越式酸酸甜甜清爽且不油膩的酸甜醬、搭上低脂的白豬豬里肌肉，會讓沒有食慾的夏日，ㄧ口又ㄧ口．
40分
2人
100+
100+
主要食材
雅勝白豬里肌 厚切
1
公分
洋蔥末
2
大匙
醬料
辣椒水
1
大匙
蒜末
適量
魚露
1
小匙
糖
1
小匙
檸檬汁
1
大匙
薄荷葉
適量
1
90 ℃ / 5 分鐘
水溫設定90度， 到溫後，才把厚切豬里肌放入．5分鐘後取出。
電火鍋
烹煮
2
越式薄荷酸醬
把所有調味放入碗中，調好後，放冰箱冷藏30分鐘，讓洋蔥蒜末充分入味。
3
取出水煮後的低脂豬肉後，放涼後切片，再把醬料從冰箱曲出淋上，再撒上薄荷即可。
舒肥凱薩雞胸肉沙拉
逛Costco的人，或許常買凱薩雞胸肉沙拉，因為裡頭的雞胸肉超嫩，想知道怎麼做嗎？其實很簡單，就用泡的，泡熟即可．
30分
4人
100+
100+
主要食材
肉雞 雞胸肉
2
片
生菜
適量
聖女番茄
適量
凱薩醬料
蛋黃
1
顆
橄欖油
450
cc
芥末籽醬
適量
檸檬汁
1
顆
鯷魚
1
片
梅林醬油
1
小匙
鹽
適量
起司粉
40
克
酸豆
適量
蒜末
可不加
1
68℃ / 30分鐘
真空袋中放入雞胸肉與橄欖油，設定68度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
2
凱薩醬製作
取顆蛋黃，放入大型調理碗中，用攪拌機慢速打勻，打的過程中，慢慢加入橄欖油，慢慢均勻乳化．橄欖油與蛋黃的比例，最高可做到1:30 ．
2
橄欖油剩下1/5時，加入檸檬汁，梅林，繼續慢慢打勻，再將橄欖油慢慢的全部倒入。
3
最後再放入鯷魚末，酸豆末 起司粉 鹽，拌勻即可。
4
取出舒肥好的雞胸肉，逆紋片刀．擺盤即可。
5
小技巧
100+