軟絲蒜炒荷蘭豆＠85c 水煮
家常菜也需要溫控舒肥嗎？ 舒肥的真正本質是火候 轉換成數字的 食材 溫度與時間．水煮菜，傳統都認為營養大量流失，在未過熟時， 細胞壁還很完整狀態下，養分是不易流出的．水溫控制得好，幫你先殺菌了．接下來炒菜，就像是煎 舒肥牛排，大火，每面只要 30秒即可嫩且香．
10分
2人
100+
主要食材
荷蘭豆
200
克
船凍軟絲
150
克
蒜片
3
瓣
米酒
1
小匙
鹽
適量
橄欖油
1
小匙
胡椒粉
適量
1
85 ℃ / 8 分鐘
先燙軟絲：起鍋水約 1000cc．設定85度8分鐘，完成後取出 放涼切段備用。
電鍋
烹煮
2
85 ℃ / 2分鐘
燙荷蘭豆：鍋中入 10克的鹽．透過鹽讓荷蘭豆定色且帶點鹹味．
用85度3分鐘，完成後取出 放涼備用。
電鍋
烹煮
3
起鍋，冷鍋冷油下蒜片，小火出蒜香後，轉大火後，下已經熟了的荷蘭豆與軟絲，炒個30秒，下酒，放點剛剛燙菜的水．即可起鍋．
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
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