豬肉在舒肥法的運用也算是非常具有爭議性的，因為原本豬是雜食性動物， 有人畜並存的寄生蟲豬肉方面，如「豬旋毛蟲」以及「豬絛蟲」這兩種常見的寄生蟲，因此在過去的觀念中， 豬肉是煮到徹底全熟的溫度．但在現代化豬隻養殖的環境要求上，大型養豬已經是做到類似隔離潔淨環境下的飼養條件． 因此這幾年 ＦＤＡ或是美國農業部都放寬豬肉最終煮熟的溫度到63c．再配合現代舒肥或溫控設備的漸趨普及，只要運用巴斯殺菌法徹底做足時間，寄生蟲的問題，是可被殺死的，
但是本著了解在地食材來源的多元化， 有些豬隻仍然是吃煮熟的艘水，衛生環境條件, 不全然是高標準的衛生條件下．
運用此表時， 請考慮你的食材，來源安全性． 如果沒有把握， Ｃook72 建議別貪愛水嫩，請把表上的 時間再拉長 或是 溫度拉高．
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