分類: 海鮮類食譜

先把鯛魚片 先抹鹽．醃製10分鐘

取出嫩豆腐，用刀在四角的其中ㄧ角，劃開．這會讓待會要取出嫩豆腐時很容易．取出豆腐，切片後平鋪瓷盤上，接下來把鯛魚切成片狀，放至在豆腐上．淋上醬汁

低溫蒸煮時，電鍋底部先放蒸架，把放上魚和豆腐的餐盤， 直接放置蒸盤上，再加水於外鍋，外鍋水位加要低於餐盤的高度即可。

接下來是設定 Remy與溫度：電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。設定72度30分鐘。

 醬料調勻，充分抹上虱目魚，醃製 30 分鐘，便當盒底，可放些蔥段，隔絕魚與盒的接近，較不會黏鍋

便當盒放入電鍋，外鍋放入適量的水

設定62度40分鐘，完成後取出。

等待時候，可燙些大豆苗， 中和下偏重的口味，鋪底、等時間到了，取出虱目魚，呈盤上桌。

如要醬香濃郁型的人，可在步驟1時，先將醬燒開後，在與虱目魚下去醃製

 先用鹽與米酒 將虱目魚片醃製。

電火中加入自來高湯，先設定92c 15分鐘，上蓋，等待Remy 控制電火鍋中的水，煮透 西瓜綿，新鮮菱角，與豆腐，且讓香氣充分釋放融合． 

小技巧：溫度棒放入時要注意，不要插入食材，插入食材會變成食材中心溫度手法，您會發現怎麼ㄧ直在滾

時間到後，再放入虱目魚片，把溫度改設定80度5分鐘  燜熟。

加入鹽與胡椒調味道，盛盤，撒香菜即完成。