其他類食譜
Yogurt來自土耳其語，是濃稠的意思．希臘優格和一般優格不同的地方，在於希臘優格用的牛奶是一般優格多，而且更多多了一次篩去水分和乳清的工序，口感因此特別濃稠，吃起來介於乳酪和一般優格之間。
720分
4人
100+
100+
主要食材
全脂或低脂鮮乳
700
cc
市售無糖優酪乳
250
cc
1
乾淨的玻璃罐，用熱水燙過，用吹風機，熱風吹乾瓶中的水。
2
這步驟不見得需要．剛開封的牛奶是不需再次殺菌
牛奶加熱殺菌，設定恆溫72度20分鐘，足以徹底殺菌，完成後 放涼備用。 牛奶加熱至60～65度，就開始白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物也會產生沉澱．記得要不斷地攪拌．
3
43 ℃ / 720 分鐘
優酪乳與牛奶到入玻璃瓶中，蓋好．在放入加了1500cc水的電鍋中 Remy設定43c 至少8小時．ㄧ般我都是，晚上睡前放入，早上起床就有新鮮的優格可吃
電鍋
烹煮
4
希臘式優格多這步驟
要做希臘式優格，則得多加道工續．過篩濾掉水分．即可
5
小技巧
是否用菌種會較好？
時間越久會如何？
用過的可2次使用嗎？
6
乳清蛋白水功用
瀝出來水是乳清蛋白水，根據日本網站CAFY的報導，其中富含水溶性蛋白質、礦物質和維生素等營養成分，可以直接飲用，其富含抗氧化物，能抑制自由基，有防止發炎的功效。春春期想預防青春痘的生成，也可試試將乳清製成化妝水。只要將乳清加入蒸餾水稀釋，再加入1～2茶匙的無水乙醇，就可以自製乳清化妝水．但切記放冰箱冷藏．快快用完．
夏天時節，就是愛吃冰，只要用Remy 加上電鍋及攪拌器，就可以做出天然美味的蔓越梅果醬以及冰淇淋，用舒肥法，讓你製作果醬時，免顧火不怕焦。製作冰淇淋醬時，恆溫乳化，讓冰淇淋更是綿密，家中不需特別再買台冰淇淋專用機，偶而自己做，照顧全家夏日的健康．
80分
2人
100+
100+
主要食材
蛋黃醬
300
公克
蔓越梅醬
100
公克
蔓越梅
15
公克
蜂蜜
10
cc
蔓越梅醬
蔓越梅
200
公克
檸檬
0.5
顆
砂糖
60
冰淇淋蛋黃醬
600
公克
150
公克
蛋黃
200
公克
糖
100
公克
1
82℃ / 60 分鐘
蛋黃醬作法：蛋黃醬食材放入不鏽鋼調理盒中混合。設定溫度82度60分鐘，開始慢煮。
2
50 ℃ / 20 分鐘
蔓越梅醬作法 S1：蔓越梅洗淨，加糖放入不鏽鋼調理盒。App設定大師行程，溫度50度20分鐘，再88度70分鐘，開始慢煮。
電鍋
烹煮
3
88 ℃ / 70分鐘
蔓越梅醬作法 S2：蔓越梅洗淨，加糖放入不鏽鋼調理盒。App設定大師行程，溫度50度20分鐘，再88度70分鐘，開始慢煮。
電鍋
烹煮
4
104 ℃ / 1分鐘
蔓越梅醬作法 S3：起鍋後加入檸檬汁，移到瓦斯爐上，小火收濃稠，慢慢攪拌將溫度從88度加溫至104度，約花10分鐘即可完成。。
收汁
5
Remy控溫方式：電鍋底部放蒸架，將不鏽鋼調理盒放入，外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
6
在容器中倒入蛋黃醬、蔓越梅醬、蔓越梅、蜂蜜，用攪拌器打入空氣，再把調理盒放於-18c的冰塊水中(冰塊水加鹽 15%)，快速冷卻。
7
放入冰箱急凍，冰凍至少4小時
，上蓋子但別鎖太緊．接下來是Remy 設定88度60分鐘，完成後可再泡下更入味。
