生活不見得是天天吃大餐，忙過頭後，還是得簡單吃頓飯，泡麵是您生活上的良伴嗎？ 我們幫您多點點小資變化，加上米其林手法後，雞胸，真的是又嫩又甜．這次肚子餓翻了，誰跟你玩30分鐘的舒肥，或是還包在真空袋中．就是要快，要方便（麵），因此雞胸肉，我們也用中高溫．接近傳統師傅的做菜法，用Cook72 72c做快煮9分鐘，嫩煎舒肥雞胸泡麵輕鬆填飽您我的胃
10分
1人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
公克
泡麵
1
包
鴻禧菇
1
包
綠色蔬菜
適量
1
鍋溫至少160c下鴻禧菇，炒香．再放入醃製過的雞胸肉，每面煎30秒
電火鍋
2
72 ℃ / 9 分鐘
煎完2面後, 加入500cc溫水，用Remy 72度 9分鐘，完成後取出雞胸
電火鍋
烹煮
3
接下來，就是簡單的煮泡麵過程．今天不是金城武上身．所以就很簡單的水滾下鍋，煮2分鐘，在下蔬菜，在煮1分鐘後取出
4
泡麵成碗，在鋪上切好的雞胸肉．淋上熱滾滾的雞高湯．ㄧ道雞肉拉麵泡麵版．就完成了
般食譜上教您水煮鮮蚵料理的技法，通常是裹粉後，高溫小滾得狀態下去泡熟．粉就是澱粉，不論是好或壞的澱粉、都是熱量的來源、吃了就得多運動．透過舒肥定溫，也是歐洲頹行了20年的新傳統料理的觀念，更能輕鬆安全的把蚵仔的鮮嫩度保留於中，能少吃點澱粉，吃完操場少跑ㄧ圈．
20分
2人
100+
100+
主要食材
鮮蚵
100
公克
豆腐
1
盒
榨菜絲
30
公克
冬菜
1
小匙
1
榨菜泡水，去點鹹度．扭乾．入電火鍋乾炒，出香酸氣
電火鍋
烹煮
2
93 ℃ / 10 分鐘
炒香後，加入切好的豆腐與冬菜提鮮，再加入水．溫度設定為 93c 10 分鐘
電火鍋
烹煮
3
等待水滾煮透榨菜的過程時間，取出蚵小心洗淨，檢查是否帶點殼．泡在鹽水中備用
4
80 ℃ / 6 分鐘
前面先把豆腐與榨菜煮出香味，時間到後，放入鮮蚵，設定80c 再煮6分鐘．此時、等同傳統老師傅教的蚵仔料理手法，用燜的，千萬不要滾他．運用舒肥定溫的觀念，Remy幫您確保溫度80c足以殺菌與剛好熟透．
電鍋
烹煮
5
起鍋前，酌量下點鹽胡椒粉．
會怕有安全疑慮的人，可以把恆溫設定在 85c
這強調的是健康簡單，料理新手都能上手，烹調手法是舒肥，低溫，蒸煮，炸烤。都會陸續上線．強調透過溫度，來保留植物酵素 植物酶的活性．讓您真真正正的吃的全食物的營養，更讓您的有機蔬菜，照顧到家人的健康．用溫度溫暖到全家人的身心靈
來自香港的舒肥料理專家，內容均為香港人愛吃得食材，運用sous vide 舒肥手法，重新賦予新的生命，在口感上完全是不同的完美體驗．在居家料理上，料理難度大大大，徹底地降低
舒肥沙朗牛排
你有舒肥棒嗎？多數舒肥食譜會建議你牛排若是太薄，就不需要舒肥，然而您又不方便在Costco買厚片牛排時，ㄧ般超市中的牛排厚度大約都在ㄧ公分而已．那麼舒肥法能幫上忙嗎？
薄牛排也能吃好好，用一片薄牛排來款待自己，工具對了，就差那ㄧ步，煎出香氣那步，就是美食大餐，人人都可以在家享用餐廳的好料！舒肥恆溫料理，讓你想要幾分熟就能幾分熟，不用擔心全聯牛排，煎過頭．
60分
2人
100+
100+
主要食材
澳洲穀飼沙朗
1
公分
鹽
5
克
黑胡椒
適量
橄欖油
1
大匙
1
牛排抹鹽、黑胡椒，放入便當盒中，倒入橄欖油，蓋上靜置30分
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將加蓋後的便當盒放入，外鍋水位加至便當盒2/3處，水越多越好，溫度可更穩定．再把鍋蓋蓋好.
電鍋
3
55 ℃ / 60分鐘
設定溫度55度30-60分鐘，時間越長，肉質會越嫩，越好的肉，本身就很嫩的肉，無須做太久．
電鍋
烹煮
4
取出舒肥好的牛排，放涼靜置，徹底擦乾表面
5
鍋溫 180 ℃ 煎單面
燒熱鑄鐵鍋直到冒煙，轉中火，倒入橄欖油，只做 單面煎 30秒到 1分鐘，直到焦香，取出後靜置3分鐘。歡奶香榛果香氣的， 也可直接在熱鍋加入奶油，煎一下，單面煎 30秒到 1分鐘微焦脆即起鍋，靜置後再切，即可上桌
後製
大塊的牛五花該如何駕馭才能既軟嫩又多汁？溫度的密碼就
1440分
2人
100+
100+
主要食材
牛五花肉排
300
公克
花椰菜
1
朵
彩椒
1
顆
鹽
適量
醬料
美式ＢＢＱ烤肉醬
150
cc
番茄醬
50
cc
芥末醬
25
cc
黑啤酒
150
cc
1
將牛五花與鹽塗抹均勻並按摩，容器加蓋存放冰箱一夜
冰箱
醃製
2
將牛五花與醬料一起放入真空袋，充分戳揉入味後，電鍋底部放蒸架，將真空袋放入，外鍋加滿水。
3
電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
61℃ / 1440 分鐘
將Remy控溫設定為61度24小時，開始舒肥，完成後取出
電鍋
烹煮
5
預熱230度
將烤箱預熱230度後，再把醬料與牛梅花放入烤盤。
6
200 ℃ / 25 分鐘
烤盤放入烤箱，轉200度烤25分鐘，中途打開刷醬汁，即可。
烤箱
