低卡瘦身舒肥豬排＠低溫免用袋便當盒版
簡單的低卡低脂的舒肥豬排，搭上點清爽的蔬菜．營養充足，是夏日不流汗的簡單零失敗料理．
30分
2人
100+
主要食材
雅勝白豬里肌肉 厚
1
公分
蒜蓉醬油
適量
米酒
30
cc
1
豬排與醬料抓醃下，放入便當盒中．蓋好
2
60 ℃ / 30 分鐘
設定60度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出後，靜置3分鐘．起爐火把鍋子燒熱至160c，擦乾肉的表面，快速煎香，即可上可上桌。
分類: 低卡雞胸里肌
水煮家常菜：蒜蓉醬佐低溫水煮黑豬豬里肌
家常菜：蒜蓉醬佐低溫水煮黑豬豬里肌
水煮家常菜是很生活化的．是否有需要餐餐都追求完美的舒肥低溫料理，還是善用舒肥食譜中的溫度、很單純且直接的做水煮呢？ 真的Cook72 72度c真是萬用，對於新手會怕怕的更是能放心運用！
12分
2人
100+
100+
主要食材
雅勝黑豬里肌 厚
1
公分
香料水
適量
蒜蓉醬
蒜末
1
大匙
糖
5
克
醬油膏
2
大匙
醬油
1
小匙
1
大潤發買回的豬里肌，用3%鹽水醃製1夜
醃製
2
要煮之前，切成1公分厚，可多做些，冷藏起來隔天做成其他菜色．
把電火鍋加入香料與水，先煮到90c放入出香氣後．
3
72 ℃ / 12 分鐘
放入切成1公分厚的里肌肉．Remy 設定72度10 分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
4
稍加放涼後，切片．在淋上蒜蓉醬即可．
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低脂豬里肌沙拉＠上班族瘦身輕食
油醋雞胸沙拉@舒肥料理
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製作雞胸沙拉並不難,但如何製作出雞胸鮮嫰,生菜脆口,醬汁調料適中的美味沙拉,可就是一門學問,而其實說穿了正確的掌握低溫舒肥的溫控,整體口感也了就達到了接近完美的層次,跟著我一起簡單的操作,你也可以輕鬆做到高標美味的雞胸沙拉~
30分
1人
100+
100+
主要食材
綠野農莊白肉雞胸
150
克
塩
0.5
小匙
小黃瓜
1
條
水果
適量
生菜
適量
洋葱絲
20
克
飲用水
500
cc
冰塊
50
克
醬料
紅酒醋
2
大匙
冷壓橄欖油
1
大匙
義大利綜合香料
2
克
1
64 ℃ / 30分鐘
將雞胸肉與鹽巴充份抺勻後置入容器並加蓋放入電鍋,Remy連結電鍋設定烹煮行程64度30分鐘,放入適當水量(水位高於容器中食材高度)及感溫棒進行隔水烹煮,完成後取出放涼。
電鍋
烹煮
2
將紅酒醋,橄欖油,義大利綜合香料一起拌勻放置醬疊備用
3
將蔬果先以清水洗淨後,浸泡於冰塊及飲用水中約莫20分鐘(可於等待雞胸烹煮期間處理),進行雞胸與蔬果分切擺飾即可完成
雞絲飯@低溫水煮食譜
雞絲飯@低溫水煮食譜
怎麼做出鮮嫰多汁的雞絲飯?為何烹煮小土雞胸的溫度和其他雞胸有所不同?透過低溫水煮,取代了傳統的悶煮技術,除了簡便,不愛傳統乾柴塞牙雞絲飯的你更是值待一試~
35分
4人
100+
100+
主要食材
小土雞胸肉
300
克
杏鮑菇
200
克
葱結
50
克
水
800
cc
白飯
4
碗
醬料
葱花
100
克
薑泥
30
克
花椒粒
5
克
食用油
100
克
塩
1
小匙
1
72 ℃ / 30分鐘
將小土雞胸肉及杏鮮菇,水,葱結,放入湯鍋中,電晶爐連結Remy設定72度30分鐘後,雞胸肉取出放涼分絲,杏鮑菇舖設於白飯
電晶爐
烹煮
2
取一平底鍋,花椒粒乾鍋炒製放入食用油燒開熄火,放入葱花塩拌勻淋在雞肉上即可完成
平底鍋
烹煮
3
溫控小常識
為何烹煮小土雞胸的溫度和其他雞胸有所不同?由於小土雞肉質結構較紮實,所以在烹煮的溫度需要較為高溫才能徹底將小土雞的鮮甜特質展現出來
蔓越莓桂丁雞胸@低溫水煮食譜
蔓越莓桂丁雞胸@低溫水煮食譜
水煮雞胸肉也可以有類舒肥的鮮嫰口感?這對很多沒時間做舒肥的朋友來說,是個快速簡便又不失口感的烹調方式,再搭配酸甜蔓越莓醬汁一起浸漬,是適合重視低卡及養生的朋友們烹調的一道簡易食譜~
40分
2人
100+
100+
主要食材
桂丁土雞胸
1
盒
純水或冷開水
600
cc
新鮮蔓越莓
10
克
檸檬汁
1
大匙
味霖
1
大匙
熟白芝麻
1
64℃ / 30分鐘
將純水及雞胸肉放入電火鍋中,Remy 連結電火鍋，鍋中放入感溫棒Remy設定64度30分鐘,完成後取出切片備用
電火鍋
烹煮
2
將蔓越莓切成小丁和檸檬汁,味霖,雞胸一起拌勻靜置10分鐘
3
將肉片立起圍邊交疊成玫瑰狀,撒上白芝麻即可
熱門食譜
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Umai 鮮味雞湯＠雞胸72變
超低脂高纖的雞湯
傳統食譜有許多步驟是描述經驗的方法，Cook72正在轉換描述成為溫度與時間的組合．比如：傳統水煮雞胸手法是 冷水下鍋 中小火煮到水滾後，觀火燜5-7分鐘，即能煮出又甜幼嫩的雞胸，這裏面的水量與中火都是經驗要抓準的．這裏試著玩廚藝．複刻傳統!
10分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸
2
片
牛肝菌
5
公克
丁香魚
5
公克
冷凍熟毛豆
50
公克
甜紅椒丁
適量
醬油
5
cc
紅棗
5
粒
米酒
5
cc
1
牛肝菌與丁香魚先泡水，擰乾後．放入以經加熱的電火鍋中，煸香與去腥味． 再放入除雞胸肉的其他配料，再放入冷水與雞胸肉
電火鍋
烹煮
2
95℃ / 2 分鐘
運用傳統手法，冷水下鍋中火煮雞胸，水開後再燜熟的技巧．
先設定95度2分鐘，等同傳統的冷水下鍋，煮開。
電火鍋
烹煮
3
72℃ / 5 分鐘
運用傳統手法，冷水下鍋中火煮雞胸，水開後再燜熟的技巧．設定72度5分鐘。
電火鍋
烹煮
4
完成後取出 盛碗，在調點 鹽。
深夜食堂 低溫雞胸泡麵＠雞胸72變
深夜食堂 低溫雞胸泡麵
生活不見得是天天吃大餐，忙過頭後，還是得簡單吃頓飯，泡麵是您生活上的良伴嗎？ 我們幫您多點點小資變化，加上米其林手法後，雞胸，真的是又嫩又甜．這次肚子餓翻了，誰跟你玩30分鐘的舒肥，或是還包在真空袋中．就是要快，要方便（麵），因此雞胸肉，我們也用中高溫．接近傳統師傅的做菜法，用Cook72 72c做快煮9分鐘，嫩煎舒肥雞胸泡麵輕鬆填飽您我的胃
10分
1人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
公克
泡麵
1
包
鴻禧菇
1
包
綠色蔬菜
適量
1
鍋溫至少160c下鴻禧菇，炒香．再放入醃製過的雞胸肉，每面煎30秒
電火鍋
2
72 ℃ / 9 分鐘
煎完2面後, 加入500cc溫水，用Remy 72度 9分鐘，完成後取出雞胸
電火鍋
烹煮
3
接下來，就是簡單的煮泡麵過程．今天不是金城武上身．所以就很簡單的水滾下鍋，煮2分鐘，在下蔬菜，在煮1分鐘後取出
4
泡麵成碗，在鋪上切好的雞胸肉．淋上熱滾滾的雞高湯．ㄧ道雞肉拉麵泡麵版．就完成了
雞胸豆乳浴 舒肥法＠雞胸72變系列
雞胸豆奶浴
舒肥雞胸豆乳浴，加點鰹魚醬油，舒肥就能把平凡的雞胸肉，多做出千變萬化．Cook72曾經想過．雞胸肉72變．不過是ㄧ步步的再嘗試．72變 不是做的很複雜，反而是找出72道簡易雞胸料理．讓人人都能輕鬆在家做出美味的健康低脂塑身料理．．
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸
300
公克
無糖豆漿
15
公克
日式鰹魚醬油
10
cc
鹽
適量
1
雞胸抹鹽與鰹魚醬油，醃製，至少30分鐘。 隔夜更好。等30分鐘後再把雞胸與無糖豆乳，ㄧ起放入真空袋中
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將真空袋放入，外鍋水越多越好，這樣溫度可為更穩定．
電鍋
3
電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
62 ℃ / 40 分鐘
舒肥設定溫度62度40分鐘，時間越長，肉質會越嫩，好的肉，本身就很嫩的肉，無須做太長．
電鍋
烹煮
5
舒肥時間到後，取出放入冷水中，稍微靜置2分鐘．再取出切薄片．放上辣椒蔥末即可上桌。
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蔥燒雞胸肉，可用米其林等級的舒肥法嗎？ 其實您只要多做這個動作，自製蔥油就是讓蔥薑蒜先被油煨出味道來．再與雞胸去醃製入味後，再透過舒肥便當盒手法，燜煮到剛剛好熟．這樣ㄧ道簡單水嫩的懶人雞胸料理．就只要40分鐘 40 元．
50分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞胸
300
公克
自製蔥油
15
公克
蔥
1/2
支
辣椒末
適量
鹽
適量
橄欖油
適量
1
雞胸抹鹽，與自製蔥油ㄧ起放在便當盒中醃製，至少30分鐘。 隔夜更好。
醃製
2
電鍋底部放蒸架，將便當盒放入，外鍋水位加至至少1/2處，水越多越好，溫度可更穩定．
電鍋
3
電鍋電源線插入Remy智慧溫控盒的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入水中固定。
電鍋
4
62 ℃ / 50 分鐘
舒肥設定溫度62度50分鐘，時間越長，肉質會越嫩，好的肉，本身就很嫩的肉，無須做太長．
電鍋
烹煮
5
等待時， 切蔥末，辣椒末
6
舒肥時間到後，取出放入冷水中，稍微靜置2分鐘．再取出切薄片．放上辣椒蔥末即可上桌。
100+