煙燻雞胸傳統飯店是蒸熟再煙燻，改用舒肥取代蒸熟 好處在哪？ 就是可預留熟度，另外如何煙燻的漂漂亮亮？請看
40分
4人
100+
100+
主要食材
雞胸
3
片
蒙特婁綜合香料
10
適量
醃料
黑糖
1
份
二砂
3
份
伯爵紅茶
1
份
鹽
適量
1
64℃ / 35分鐘
雞胸先醃製30分鐘後，舒肥sous vide 設定64度35分鐘，完成後取出放涼 擦乾可擦點酒。
電鍋
烹煮
2
煙燻準備
取個不要 不要 不要的鍋子，先用錫箔封上蓋，好清洗之外，更是密封性
3
醃燻步驟 1
鍋底先鋪上錫箔，再放上煙燻料，放上蒸架，再放上舒肥好的 雞胸肉，上蓋，蓋好，蓋滿。大火大火 直到冒煙。
4
煙燻步驟2
出煙後轉中小火 煙燻70秒
5
煙燻步驟3
開蓋，翻面後，蓋好蓋子，繼續煙燻，轉中小火 燻60秒即可。
6
成功關鍵
煙燻成功關鍵：
泰式醬的甜酸醬汁 搭上舒肥 雞胸 sous vide chicken, 保你ㄧ口接ㄧ口．溫度64c 下的舒肥雞胸，其實對不少台灣人都偏嫩過頭了．反而是否殺菌嘚問題是多數人擔心的． 其實時間做足，挑選大品牌的雞胸肉（不用擔心禽流感死雞），您就能吃得很安心
40分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸
200
克
蔥絲
5
克
洋蔥絲
1/2
顆
小番茄丁
30
克
泰式醬
泰式甜雞醬
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
魚露
1
大匙
洋蔥末
1
大匙
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸下去，舒肥 64c 40分鐘，完成後取出放涼備用。
電火鍋
烹煮
2
多做些，隔天更好吃
等待舒肥雞胸的時候，您可 將泰式醬材料拌勻與所有配料及作法1充份拌勻，即可盛盤
100+