馬辣麻辣水煮魚 蒸煮
ㄧ包馬辣麻辣湯包，你可以如何變化呢？簡單取ㄧ部分，來蒸煮 川味水煮鮭魚．方便美味麻辣湯底，在冷冷的冬天真是美味．
15分
2人
100+
主要食材
鮭魚片
1
片
馬辣麻辣鍋湯底
適量
香菜
適量
1
醃30分鐘
取部分湯頭與鮭魚片先醃製，至少30分鐘。
2
72 ℃ / 15 分鐘
72c 10分鐘時，完成後取出。
電鍋
SV
3
要濃香
取出蒸煮的湯汁，上鍋燒滾後，魚片放上香菜，再淋回即可
作者: 居家男的三餐
不老柴的雞胸麻婆豆腐 ㄧ鍋2菜
不老柴的雞胸麻婆豆腐 ㄧ鍋2菜
忙碌上班宿舍族，哪有空做很複雜的菜呢？是否能來點偷吃步，ㄧ鍋2菜還能免用袋呢？運用燜煮便當盒中的麻婆雞胸豆腐，上面再放片魚，低溫舒肥 外加上蒸煮．就能輕鬆ㄧ次煮好2道菜．免顧火無油煙，宿舍也能做菜
30分
2人
100+
100+
主要食材
雞胸丁
1
片
豆腐丁
1
盒
麻婆豆腐醬包
1/2
包
韓式辣椒粉
1
小匙
蔥末
1
大匙
香油
1
小匙
花椒粒
10
粒
水
50
cc
1
雞胸與豆腐大切丁，用水將醬調勻。
2
72 ℃ / 10 分鐘
將便當盒放入電火鍋中，外鍋放水，放入溫度棒，Remy設定˙72度10分鐘，完成後取出。
電火鍋
烹煮
3
取出後，盛盤撒上蔥花與淋上香油。
68c 鴨油油蔥雞胸親子飯
68c 鴨油油蔥雞胸親子飯
煎鴨胸會逼出超多的油，這鴨油超香的．拿來與舒肥雞胸肉，讓雞胸的香味加倍． 68c是餐廳常用的舒肥雞胸肉溫度．因為時間短而且溫度接近衛福部建議的72-74c
30分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸
1
片
鴨油
適量
蒜
5
瓣
蔥段
2
支
胡椒粒
適量
鹽
適量
1
爆香 醃製
爆香：冷鍋先下蔥段 乾煸到鍋熱，下鴨油與 胡椒粒爆香，熄火 放涼備用。
2
68 ℃ / 30 分鐘
雞胸先醃鹽，在與放涼後的蔥油放入 ziploc 袋中，或是便當盒( 加30cc熟水）中．ＳＶ 68度30分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
水波蛋
ㄧ起做 68度c 30分鐘，口感會是ㄧ般人都能接受的。20分鐘 則是偏好蛋黃仍是會滑的人。
滷花生 未浸泡未冷凍無鹼版
滷花生 未浸泡未冷凍無鹼版
滷花生是經典的路邊攤小菜，滷得好除了味道外，就是蛙聲要滷透．ㄧ般滷到軟綿方法，有人加鹼，進冷凍，或是壓力鍋．傳統滷法是滾ㄧ小時再燜6小時．滷的時候除了五香八角的香氣外，加快肥肥的‘豬五花，香氣會更傳統些
480分
2人
100+
100+
主要食材
生花生
300
克
牛蒡
隨喜
麻辣五香
愛滋味麻辣醬
1
大匙
五香粉
1
大匙
咖哩粉
1
小匙
醬油膏
1
小匙
醬油
2
大匙
水
適量
1
95 ℃ /150 分鐘
花生洗淨，直接放入的調理盒中盒中水加大8分滿，接下來放入電鍋，外鍋加500cc水 隔水下去 溫控．設定95度120分鐘。
電鍋
烹煮
2
60 ℃ / 360 分鐘
接下來則是 進入燜泡的過程，傳統上要半天，Remy則是進入60c恆溫保溫，時間6小時，完成後取出 泡醬。
電鍋
烹煮
3
煮醬汁
鍋微熱後130c，嗆鍋燒下 醬油 出醬香後，把其他材料拌勻，ㄧ起下鍋煮滾即可．可加點糖
義式炒米粉
義式炒米粉
炒米粉是很家常的路邊小吃，除了傳統的吃法，肉，香菇炒香後，再放入泡透得米粉下去加水煮透．即可．其實改用溫控方法，先把米粉到ＱＱ熟透後，在下去拌上醬汁，收乾即可．橄欖油風味的地中海炒米粉，千萬要試試
5分
2人
100+
100+
主要食材
米粉
200
克
醃製橄欖 含湯汁
適量
洋蔥絲
1/4
顆
紅黃彩椒
適量
橄欖油
1
大匙
綜合香料
適量
紅酒醋
適量
檸檬汁
1
小匙
1
93 ℃ / 2分鐘
起鍋水，93度 直接把為泡水的米粉，直接放入，煮2分鐘，完成後取出。也可順便燙 紅黃彩椒
電火鍋
烹煮
2
炒米粉
因為米粉已經泡透泡熟，接下來的炒料炒米粉的動作就很快．起鍋爆香洋蔥後，放入彩椒炒透後，放入醃製罐頭橄欖，就可放入米粉，橄欖水，與香料拌勻，（完成前嗆下白酒 可自己加），即可取出，淋上紅酒醋即可。
3
小技巧：喜歡傳統口感的
炒的時候，加上2湯匙的煮米粉水，接下就是把米拌炒到收乾即可。
熱門食譜
秘藏鹹酥雞
蒜香佛卡夏比薩
巴東牛肉
無水滷白菜
家常水煮食譜：南乳水蓮
68c 香料熱紅酒 舒肥雞胸肉
68c 香料熱紅酒 舒肥雞胸肉
紅酒開了沒喝完怎麼辦？拿來做菜囉．不做好時很長的燉牛肉，來試試紅酒與雞胸肉能搭嗎？利用便當盒取代舒肥袋，用電鍋來取代舒肥棒，這樣做出來的紅酒舒肥雞胸如何呢？ 肉中滿是紅酒的果香氣．記得起鍋後 上點檸檬 風味梗棒
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸肉
1
片
果香味的紅酒
200
cc
綜合香料
1
小匙
鹽
適量
1
雞胸肉買回家後，先抹點鹽醃點味，之後 便當盒放入醃過的雞胸，放入綜合香料，加入喝剩的紅酒 蓋過即可． 醃個30分鐘入味。
電鍋
烹煮
2
68 ℃ / 40 分鐘
冷水放入，ＳＶ設定64度40分鐘，完成後取出。
電鍋
烹煮
3
取出ＳＶ後 的醬汁，加點糖，醋，橄欖油，上鍋燒濃稠油，淋回雞肉即可。
椒麻雞胸 百變雞胸 舒肥版
椒麻油雞胸
舒肥非常花時間，千千萬萬不要常做．對忙碌的上班族 健身塑身族 媽媽們，你可以週末ㄧ次做起來，然後泡在不同的調味上，這樣 你就能天天換口味， 享瘦健康
40分
2人
100+
100+
主要食材
肉雞雞胸ㄧ片
200
克
醃料
油
1
大匙
八角
1
朵
花椒
10
粒
胡椒粒
10
粒
辣椒
1
隻
蔥段
1
隻
1
64 ℃ / 40 分鐘
整塊雞胸放入ziploc 把其他香料也全都ㄧ起放入，舒肥 64c 40分鐘，完成後 切片即可上桌。
電火鍋
烹煮
2
作法2: 爆香醃料後 再下去舒肥
爆香料的乾料，先冷鍋下鍋，開中小火先煸乾後，再放入油，燒到 130c即可關火，放涼備用。
3
放涼後的香料油與整塊雞胸放入ziploc ，ㄧ樣舒肥 64c 40分鐘
熱門食譜
檸檬旗魚
日式舒芙蕾鬆餅
無花果排骨湯
豉油雞
舒肥比臉大的牛排 冷凍牛梅花
舒肥比臉大的牛排佐紅酒醋提味的白菜滷
行銷就是要聳動，這肉好吃嗎？ 就牛排來論，得特殊處理過才能好吃，這部位帶筋肉質纖維很扎實，不像嫩肩牛排 只要處理中間那條筋即可． 我偏好 嫩肩牛，如是平價牛排．同樣舒肥時間，牛梅花的咬勁，還是扎實點．
這道其實我喜歡的是配菜，紅酒醋滷白菜，ㄧ口白菜ㄧ口肉．不賴的平民美味.ＰＳ 牙口很普通了
240分
2人
100+
100+
主要食材
冷凍牛梅花
600
克
橄欖油
適量
迷迭香
適量
鹽
適量
滷白菜
白菜
1
顆
香菇
10
朵
醬油
適量
鹽
適量
醬料
紅酒醋
適量
1
59 ℃ / 240 分鐘
食材醃30分鐘後，入袋，舒肥設定59度240分鐘，完成後取出。
舒肥
2
薄牛排 煎單面
舒肥好後取出，放涼點，擦乾單面，鍋燒熱，越熱越好，快煎單面即可．如有些人會怕，另ㄧ面過個鍋即可。
煎
熱門食譜
薄片牛排如何煎
日式舒芙蕾鬆餅
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腰內肉水蓮河粉 泡麵創意吃法
豬腰內肉水蓮河粉
泡麵很方便 如何能吃得很均衡且營養充分呢？ 快速的把肉燙的剛好熟，其實ㄧ點都不難，只要80-90c燜ㄧ下即可.....
5分
1人
100+
100+
主要食材
越式河粉泡麵
1
包
豬里肌厚片 0.2cm厚
150
克
水蓮
100
克
水
500
cc
1
美味技巧：肉要醃ㄧ下下
河粉泡麵的 醬料與豬里肌先醃5-10分鐘。泡麵的醬 相較味道較重，很適合短時間醃製肉品
2
接下來清洗水蓮，切成段．煮水，水滾後 ，先下水蓮，在下河粉，滾起來後．放入醃好的豬肉片．上蓋關火 就跟泡麵是ㄧ樣的過程．或是運用溫控開始 確保冬天時，肉也能殺菌 熟透
3
88 ℃ / 2 分鐘
有設備，讓溫度維持在 88度2分鐘。
電火鍋
烹煮
熱門食譜
自製雞蛋豆腐
日式舒芙蕾鬆餅
慢燉 紅酒燉牛肉
免塑袋 舒肥醉雞
100+