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零失敗雪花糕@便當盒舒肥法

絕不焦,零失敗黑白雪花糕@便當盒舒肥版

雪花糕這名字聽來就很夢幻,入口即化.基本材料幾乎每個家庭都有,鮮奶,玉米粉和糖.沾粉其實可以千變萬化,常見的有椰果絲,您也可試試 可可粉,抹茶粉,黃豆粉,都會有不同的風味.作法其實很簡單也很難,不小心就焦底,!!!有焦味!!!!
30分
4人
100+
100+
主要食材
全脂鮮奶
 600
cc
玉米粉
70
糖粉
30
 
 
 
沾粉
椰子絲
 
 
可可粉
 
 
黃豆粉
 
 
花生粉
 
 
1
 
先把糖與鮮奶稍加拌勻.之後再加入玉米粉,依然是拌勻即可.
 
嫩化
2
80 ℃ / 30 分鐘
把拌好雪花糕基底,倒入便當盒中 ,上蓋.再放入底部有蒸盤架的電鍋中,外鍋水位低於便當盒即可. Remy 溫度棒放入外鍋, 80度30分鐘,完成後取出。
電鍋
烹煮
3
 
倒入,表面塗油的鐵盤上.放涼或冷藏.
 
 
4
 
再切成您喜歡的形狀,再裹上不同的沾粉即可
 
 
5
小祕技
  • 玉米粉72c 就糊化,熟了.
  • 這手法因為牛奶煮的過程蒸發很少,比例上要比正常的濃稠點,不然會太軟
  • !!剛取出時,再拌勻後,再倒出!!
  • 冰過會更好吃
 
 
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