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零失敗雪花糕@便當盒舒肥法

絕不焦,零失敗黑白雪花糕@便當盒舒肥版

雪花糕這名字聽來就很夢幻,入口即化.基本材料幾乎每個家庭都有,鮮奶,玉米粉和糖.沾粉其實可以千變萬化,常見的有椰果絲,您也可試試 可可粉,抹茶粉,黃豆粉,都會有不同的風味.作法其實很簡單也很難,不小心就焦底,!!!有焦味!!!!

30分

4人

100+

100+

主要食材

全脂鮮奶

 600

cc

玉米粉

70

糖粉

30




沾粉

椰子絲



可可粉



黃豆粉



花生粉



1


先把糖與鮮奶稍加拌勻.之後再加入玉米粉,依然是拌勻即可.


嫩化

2

80 ℃ / 30 分鐘

把拌好雪花糕基底,倒入便當盒中 ,上蓋.再放入底部有蒸盤架的電鍋中,外鍋水位低於便當盒即可.Remy 溫度棒放入外鍋, 80度30分鐘,完成後取出。

電鍋

烹煮

3


倒入,表面塗油的鐵盤上.放涼或冷藏.



4


再切成您喜歡的形狀,再裹上不同的沾粉即可



5

小祕技

  • 玉米粉72c 就糊化,熟了.
  • 這手法因為牛奶煮的過程蒸發很少,比例上要比正常的濃稠點,不然會太軟
  • !!剛取出時,再拌勻後,再倒出!!
  • 冰過會更好吃



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