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蒜香佛卡夏pizza

蒜香佛卡夏pizza

佛卡夏(Focaccia)是義大利傳統家常麵包,據說是pizza的前身,麵糰與pizza相似,配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草,麵團做好可以當Pizza 或是意式橄欖油香料麵包

100分

4人

100+

100+

麵團

高粉 杜蘭小麥

400

10

溫水

200

cc

1

10

酵母

5

迷迭香


適量

橄欖油

30

cc

羅勒蒜香醬

羅勒

100

50

黑胡椒

1

大匙


適量

鯷魚


適量

橄欖油

30

cc

Pizza 配料

綜合起司絲


適量

藍黴起司


適量

菠菜葉


適量

洋菇片


適量

番茄片


適量

義式香腸片


適量

培根片


適量

羅勒葉


適量

1

40 ℃ 

 溫水 加糖 加上酵母 先拌勻,再加入ㄧ顆蛋拌勻。

2


麵粉先取ㄧ半200g + 鹽 + 酵母蛋水,和勻。

3


慢慢加入 另外的麵粉,和勻成麵團,這階段過度用力,要避免出筋。

4

30 分鐘

和好的麵團,加入橄欖油再和勻。靜置 30分鐘,第ㄧ次發酵

5

30-60 分鐘

把發酵過的麵團,分成4份,再次靜置第2次發酵。

6

10 分鐘

桌上鋪上手粉 取出麵團,壓成6寸大小的麵團,可以再稍加靜置。

7


Pizza 餅皮上 ,記得留點邊

底層:先塗上蒜香羅勒醬

中層:先放菠菜葉後 再放上大量起司條

上層:喜歡的任何配料。

8

250 ℃ / 8 分鐘

烤箱ㄧ定要充分預熱. 設定250度8分鐘,或是 300度5分鐘。

家用烤箱:如只能到230c 則約要15分鐘

烤箱

烤箱

烹煮

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