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蒜香佛卡夏pizza

蒜香佛卡夏pizza

佛卡夏(Focaccia)是義大利傳統家常麵包,據說是pizza的前身,麵糰與pizza相似,配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草,麵團做好可以當Pizza 或是意式橄欖油香料麵包
100分
4人
100+
100+
麵團
高粉 杜蘭小麥
400
10
溫水
200
cc
1
10
酵母
5
迷迭香
 
適量
橄欖油
30
cc
羅勒蒜香醬
羅勒
100
50
黑胡椒
1
大匙
 
適量
鯷魚
 
適量
橄欖油
30
cc
Pizza 配料
綜合起司絲
 
適量
藍黴起司
 
適量
菠菜葉
 
適量
洋菇片
 
適量
番茄片
 
適量
義式香腸片
 
適量
培根片
 
適量
羅勒葉
 
適量
1
40 ℃ 
 溫水 加糖 加上酵母 先拌勻,再加入ㄧ顆蛋拌勻。
2
 
麵粉先取ㄧ半200g + 鹽 + 酵母蛋水,和勻。
3
 
慢慢加入 另外的麵粉,和勻成麵團,這階段過度用力,要避免出筋。
4
30 分鐘
和好的麵團,加入橄欖油再和勻。靜置 30分鐘,第ㄧ次發酵
5
30-60 分鐘
把發酵過的麵團,分成4份,再次靜置第2次發酵。
6
10 分鐘
桌上鋪上手粉 取出麵團,壓成6寸大小的麵團,可以再稍加靜置。
7
 
Pizza 餅皮上 ,記得留點邊 底層:先塗上蒜香羅勒醬 中層:先放菠菜葉後 再放上大量起司條 上層:喜歡的任何配料。
8
250 ℃ / 8 分鐘
烤箱ㄧ定要充分預熱. 設定250度8分鐘,或是 300度5分鐘。 家用烤箱:如只能到230c 則約要15分鐘
烤箱
烤箱
烹煮

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