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廚房料理家電該買哪ㄧ種:萬用鍋 慢燉鍋 電鍋與舒肥 料理火候的差異

廚房家電千百種,無水鍋,氣炸鍋,萬用鍋,壓力鍋,舒肥棒,水波爐,烤箱....廣告都非常吸引人,因此到底您該買種來解覺您生活料理上的問題.

其實您的需求有2種,情感上的滿足,就是感覺買了就變會煮 很會煮,實際上呢?

第2種需求是,實際上的需求,滿足你的生活型態:你趕時間,又害怕人不在家時、燉鍋運作中,那慢燉鍋就絕對不適合你.雖然多數美味是慢火燉出來的、但就是需要時間;像我們 就喜歡出門前 放入食材慢慢煮.壓力鍋功能就沒有強烈的需求.

因此了解不同設備的特性,與其最佳的料理內容,不要被美美的廣告誤導,這是買這類家電前需要考量.買不買不是錢的問題,而是買了ㄧ堆,

“其實家中很難找到地方擺,才是您最大的困擾”

壓力鍋:很適合趕時間的人,但很容易把肉煮老了,而且等洩壓也需時間,除非你買最新的不斷 多段壓力 快速洩壓的機種、不然其實省下時間不是那麼多多.

慢燉鍋:很棒的鍋具、但有點與現任人生活步調有落差,快快快與慢慢慢的矛盾,人工即時與時間美味的衝突

舒肥棒:很棒的鍋具、米其林等級料理手法、但相對有疑慮是,所有食材都要放入袋中,有環保與食安爭議

Remy 智慧料理盒:是台工具,需搭配其他設備使用、但是萬用,可模擬成任何設備,壓力鍋除外

鍋具特性,最佳的食譜應用範例

Cook72 精研火候與食材特性的關係,不同的瘦肉,肥肉類,魚類 都有其最適當的溫度區間帶, 低溫不見的適用或好用.有些高溫反而很實用且美味.傳統觀念上, 滾了才殺菌 ,在這年代得打破,不是熟了才殺菌,賣的很貴的64c牛奶 有殺菌沒熟呀

因此

除非 溫度與時間能自由且多段的設定與變化,不然萬用 絕非美味的代名詞.但等同於方便如XX電鍋ㄧ樣

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Remy慢燉鍋食譜

Remy電鍋食譜

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