舒肥是什麼

舒肥是什麼

你是否對Anova的舒肥有ㄧ大堆的困惑, 低溫料理後的食物, 究竟是 生或熟,能吃嗎?有徹底殺菌與寄生蟲嗎?溫度要設多少或時間到底要多久呢?是否 所有的食材都能用舒肥法嗎? 真的得用真空袋嗎? 這麼多的疑惑, 你都可在Cook72小學堂中找到你要的答案.Cook72用溫度來解讀火候,來解決你的三餐大小事, 免顧火的米其林餐廳常用的手法來做出 健康美味的低油美食. Cook72 不只提供舒肥食譜,更結合傳統烤箱,慢燉蒸煎炸的傳統料理火候觀念,目標是建立龐大完整的數據料理食譜資料庫,讓料理智能化,會與你互動,未來延伸至料理服務機器人.最終讓您的廚具都能幫你 自動煮菜.

廚房料理家電該買哪ㄧ種:萬用鍋 慢燉鍋 電鍋與舒肥 料理火候的差異

廚房家電千百種,無水鍋,氣炸鍋,萬用鍋,壓力鍋,舒肥棒,水波爐,烤箱....廣告都非常吸引人,因此到底您該買種來解覺您生活料理上的問題. 其 ...
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如何擺脫 煮飯戴口罩 或煮飯會得癌的惡夢

當您在擔心空氣污染時,您是否漏掉家中其實有個污染源,就是傳統炒菜的油煙. 根據統計 2015年1年內肺癌奪走近萬國人生命,其中超過9成以上女 ...
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最新消息:App下載 連結改變

Android App Download 請下載後,打開,同意第3方軟體之安裝. 可以免註冊使用: 使用者帳號: Guest 密碼:Gues ...
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桂丁土雞

舒肥與慢燉 溫度時間:雞鴨禽類

禽類在舒肥法的運用要特別重視食安, 食材來源的品質. 因為雞會有,人禽共通的“禽流感”,在不確認是否完全殺菌的狀態下,交叉傳染的風險是存在的 ...
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Why就是不好吃? 明明舒肥溫度,且殺菌時間做足了

圖上是牛五花肉, 整塊肉是由 肥油,略有運動的偏瘦的肉(脂肪並未與肉融合,如何和牛) 如果是這樣得部位,溫度最終該如何處理呢? 這就是這篇文 ...
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脆皮燒肉 舒肥版

真空低溫舒肥法 基本要訣4: 口感的料理科學

舒肥低溫料理手法, 是依照食品科學的原理, 透過恆溫料理 手法,來呈現食物的美味, 其關鍵的美味參數選用的是火候中 Time&Tempera ...
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(食譜) 如何處理金針花 才能吃得安心

金針花原生於亞洲,含有豐富營養成分,富含維生素A、B、C,β-胡蘿蔔素,鈣,鐵,磷,硒等礦物質,金針菜含鐵質含量是菠菜 (2.7 mg/10 ...
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愛地球, 不用真空袋, 照樣能舒肥

低溫真空「舒肥法」, 是否ㄧ定得用耐高溫舒肥真空袋嗎? 相信非常多人.卡在這關,無法放心使用,不相信塑袋真的安全,針對這個問題. 我們很誠實 ...
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[食安]花椰菜,抗癌、但你煮對了嗎?

您平時都怎麼煮花椰菜呢?十字花科的 綠色花椰菜是公認的抗癌明星,但您知道嗎?要用對料理方法,才能讓花椰菜的抗癌效果保留其關鍵的「蘿蔔硫素」, ...
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享瘦,低脂高蛋白的,肉您吃對了嗎?

肉怎麼選,怎麼吃才能吃入是優質蛋白質,而非脂肪呢?根據衛福部提供的資料,常吃的雞鴨豬的營養數據庫資料顯示,只要吃對部位,您都可以吃到高蛋白且 ...
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