舒肥是什麼

舒肥是什麼

你是否對Anova的舒肥有ㄧ大堆的困惑, 低溫料理後的食物, 究竟是 生或熟,能吃嗎?有徹底殺菌與寄生蟲嗎?溫度要設多少或時間到底要多久呢?是否 所有的食材都能用舒肥法嗎? 真的得用真空袋嗎? 這麼多的疑惑, 你都可在Cook72小學堂中找到你要的答案.Cook72用溫度來解讀火候,來解決你的三餐大小事, 免顧火的米其林餐廳常用的手法來做出 健康美味的低油美食. Cook72 不只提供舒肥食譜,更結合傳統烤箱,慢燉蒸煎炸的傳統料理火候觀念,目標是建立龐大完整的數據料理食譜資料庫,讓料理智能化,會與你互動,未來延伸至料理服務機器人.最終讓您的廚具都能幫你 自動煮菜.

如何處理金針花 才能吃得安心

金針花原生於亞洲,含有豐富營養成分,富含維生素A、B、C,β-胡蘿蔔素,鈣,鐵,磷,硒等礦物質,金針菜含鐵質含量是菠菜 (2.7 mg/10 ...
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[食安]花椰菜,抗癌、但你煮對了嗎?

您平時都怎麼煮花椰菜呢?十字花科的 綠色花椰菜是公認的抗癌明星,但您知道嗎?要用對料理方法,才能讓花椰菜的抗癌效果保留其關鍵的「蘿蔔硫素」, ...
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享瘦,低脂高蛋白的,肉您吃對了嗎?

肉怎麼選,怎麼吃才能吃入是優質蛋白質,而非脂肪呢?根據衛福部提供的資料,常吃的雞鴨豬的營養數據庫資料顯示,只要吃對部位,您都可以吃到高蛋白且 ...
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舒肥專用保溫桶

你是否該買舒肥棒?

Cook72推廣 「舒肥機」真空低溫舒肥手法已經超過2年,辦過非常多的體驗活動來推廣,這個來自法國但確在美國被大量引入家庭的料理手法,與設備 ...
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煮燕窩也能用舒肥@Cook72火候專家

燕窩燉煮方式:燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右。 圖片取自 華益燕窩 【燕窩的洗淨】 乾燕窩一般要浸泡2個小時以上,不同品種,浸泡與燉的時間 ...
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低溫蒸魚

銀髮族吃的越清淡,營養越不良!

新時代新思維風潮,有些研究發現現代銀髮族,因長期少油少鹽吃清淡又煮的得太軟爛,變成不用咬,飲食習慣下.不論是日本或是在台灣都發現,銀髮族營養 ...
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舒肥低溫料理法 基本要訣 2: 厚度與殺菌時間關係

運用舒肥低溫烹調手法, 收先需要了解的是的殺菌時間,把他做足了, 才是享受美食前, 最重要的功課, 巴斯殺菌法式描述溫度與殺菌時間的關係, ...
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[食安 ]黑頭蝦 是新鮮還是不新鮮呢?

食藥署指出,蝦子離開活存環境,身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色素,這種現象稱為「黑變」,尤其是頭胸甲及尾葉部位最明顯,即使在 ...
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自動變性的石斑魚@老夫少妻制

一般印象,魚類分為公魚和母魚,母魚會産卵丶公魚授精結合,孵化成小魚。其實不然,許多種類的魚都是「雌雄同體」,但隨著魚齡不同,而變化牠的性別。 ...
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露營良伴:Remy

露營ㄧ樣吃好好 Remy如何使用 方法: 睡覺時,牛小排或是牛肋條,舒肥米其林手法,慢慢熟.起床後再烤:跟在家舒肥,沒兩樣 或是先半熟,載透 ...
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