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脆皮彩椒雞腿排@免用袋舒肥

脆皮彩椒雞腿排@免用袋舒肥

傳統直火煎脆皮雞腿排 ,  較常見的問題不外乎是火候控制經驗不足 , 不懂悶煎技巧 ,  造成外焦內不熟的情形 , 使用舒肥再香煎 , 除了幫你克服這個問外,更可以吃到鮮嫰不緊縮的脆皮雞腿排 ,  快來試試用舒肥方式完成的料理吧~

40分

2人

100+

100+

主要食材

去骨肉雞腿

2

彩椒絲

20

洋蔥絲

20

檸檬汁

5

CC

黃瓜絲

20

黑胡椒


適量

義式綜合香料


適量

外鍋水


適量

醃料


1

小匙

白胡椒粉

 

克02

蒜片

5

橄欖油


適量

味霖

1

小匙

米酒

1

小匙

1

 

去骨雞腿用鹽 橄欖油、蒜片、白胡椒粉, 米酒,味霖按摩,不鏽鋼調理盒中,靜置10分鐘 , 蓋好上蓋



2

64 ℃ / 40 分鐘

電鍋底部放上蒸架放入作法1 , 加入外鍋(水位不會滲入調理盒)  ,  感溫棒 ,  溫度設定64度40分鐘完成後取出放涼備用

電鍋

烹煮

3


舒肥好的雞腿, 擦乾下皮面, 中小火, 下鍋慢慢煎脆皮面. 約3分鐘.撒上黑胡椒



4


取出彩椒放涼, 切成條狀. 洋蔥絲,黃瓜絲排盤並將雞腿置入盤中淋上檸檬汁即可



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