脆皮彩椒雞腿排@免用袋舒肥
傳統直火煎脆皮雞腿排 , 較常見的問題不外乎是火候控制經驗不足 , 不懂悶煎技巧 , 造成外焦內不熟的情形 , 使用舒肥再香煎 , 除了幫你克服這個問外,更可以吃到鮮嫰不緊縮的脆皮雞腿排 , 快來試試用舒肥方式完成的料理吧~
40分
2人
100+
主要食材
去骨肉雞腿
2
片
彩椒絲
20
克
洋蔥絲
20
克
檸檬汁
5
CC
黃瓜絲
20
克
黑胡椒
適量
義式綜合香料
適量
外鍋水
適量
醃料
鹽
1
小匙
白胡椒粉
克02
蒜片
5
克
橄欖油
適量
味霖
1
小匙
米酒
1
小匙
1
去骨雞腿用鹽 橄欖油、蒜片、白胡椒粉, 米酒,味霖按摩,不鏽鋼調理盒中,靜置10分鐘 , 蓋好上蓋
2
64 ℃ / 40 分鐘
電鍋底部放上蒸架, 放入作法1 , 加入外鍋(水位不會滲入調理盒) , 感溫棒 , 溫度設定64度40分鐘完成後取出放涼備用
電鍋
烹煮
3
舒肥好的雞腿, 擦乾下皮面, 中小火, 下鍋慢慢煎脆皮面. 約3分鐘.撒上黑胡椒
4
取出彩椒放涼, 切成條狀. 洋蔥絲,黃瓜絲排盤並將雞腿置入盤中淋上檸檬汁即可
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