油淋三節翅@水煮食譜
好吃的油淋雞翅的關鍵 , 除了油香氣之外 , 水煮雞翅的質地更是決定整道菜好吃的重要關鍵 , 水煮雞翅最怕烹煮火候控制時間不當 , 口感過爛失去彈性或是過硬咬不動的窘境 , 沒有老師傅的火候經驗 , 用溫控一樣可以達到美味的口感~
30分
4人
100+
主要食材
仿土雞三節翅
4
隻
水
1000
CC
薑片
20
克
八角
1
個
花椒粒
5
克
葱段
20
克
葱絲
20
克
辣椒絲
10
克
醬料
花椒粒
10
克
八角
1
個
葱末
20
克
食用油
3
大匙
醬油
2
大匙
醬油膏
1
大匙
1
85 ℃ / 30 分鐘
Remy連結電火鍋 , 鍋入放入水 , 薑片 , 八角 , 花椒粒 , 雞翅 , 放入感溫棒 , Remy設定85度30分鐘,完成後取出放涼分切。
電火鍋
烹煮
2
將醬油 , 醬油膏 , 煮雞翅的水(1小匙)調勻淋和雞翅拌勻 , 上面撒上葱絲 , 辣椒絲備用
3
取一鍋子冷鍋放入花椒粒 , 八角 , 鍋燒熱後 , 放入食用油 , 葱末 , 轉小火將油燒出香氣後熄火 , 淋上作法2即可
100+