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慢烤紙包金鯧魚

慢烤紙包金鯧金魚@低溫慢烤

野生金鯧魚,,魚肉本身的細緻,適合乾煎、鹽烤,是澎湖傳統家裡常見的海味佳餚、第ㄧ次買、要如何處理呢?很簡單零廚藝也不失敗的Remy肉心溫度手法  肉心62c剛剛好!
30分
4人
100+
100+
主要食材
金鯧魚
300
 
 
 
醃料
 
適量
葱花
 
適量
白胡椒
 
適量
清酒
1
大匙
1
 
將金鯧以清酒醃過,抹鹽,白胡椒,溫度探針,沿著魚骨插入,包上烘焙紙. 烤箱喜歡快烤則設160c,今天我們想慢烤用100c慢烤。
烤箱
烤箱
烹煮
2
62 ℃ / 1 分鐘
Remy 設定62度1分鐘,完成後取出。
烤箱
電鍋
烹煮
3
 
解凍法請考:解凍法
電鍋
烹煮

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